Người ốm nên ăn cháo gì? Sai lầm hay gặp khi nấu cháo cho người ốm

Cháo là thực phẩm bán lỏng, dễ chế biến và khiến người ăn cũng dễ dàng tiêu hóa mà không cần nhai nhiều. Chúng được nhu động ruột xử lý dễ dàng và phân hủy thành glucose. Vì vậy mà cơ thể sẽ hấp thụ nhanh, chuyển hóa nhanh chóng để bổ sung năng lượng.

Đặc biệt với trẻ em, người già, những người sau phẫu thuật và những người có chức năng tiêu hóa kém thì món cháo là sự lựa chọn thích hợp bởi nhu động dạ dày không đủ và ít tiết axit dạ dày để tiêu hóa các món ăn khác. Sử dụng cháo sẽ làm giảm gánh nặng cho đường tiêu hóa và nuôi dưỡng, cải thiện sức khỏe của dạ dày tốt hơn.

Cháo là món ăn dinh dưỡng rất tốt cho người bị ốm

Mặc dù cháo rất tốt cho sức khỏe nhưng bạn cũng nên tránh 3 điều cấm kỵ sau:

Ăn cháo trong một thời gian dài

Dù cháo là thực phẩm rất tốt để bổ sung dinh dưỡng cho những người tiêu hóa kém nhưng nếu dùng cháo trong khoảng thời gian dài hoặc trong cả 3 buổi một ngày thì sẽ làm tổn thương dạ dày.

Ăn cháo lâu dài sẽ làm giảm hành động nhai và sự tiết nước bọt, không có lợi cho việc tiêu hóa và hấp thụ thức ăn do nhiều enzyme trong nước bọt đóng vai trò thúc đẩy quá trình tiêu hóa và hấp thu.

Sau khi ăn, thức ăn bán lỏng này đi trực tiếp vào dạ dày, tốc độ làm rỗng dạ dày sẽ được đẩy nhanh và thời gian lưu giữ thức ăn trong dạ dày cũng rút ngắn lại. Khi không sử dụng nhiều thì theo thời gian, nhu động dạ dày sẽ yếu đi và chức năng tiêu hóa tự nhiên suy giảm.

Bên cạnh đó, ăn cháo trong một thời gian dài có thể dễ dàng làm tăng thể tích và trọng lượng của dạ dày trong một thời gian ngắn. Mặc khác sau khi ăn cháo, nếu bạn tập thể dục không đúng cách còn có thể dễ dàng gây ra tình trạng chảy xệ dạ dày.

Ăn cháo không được nấu kỹ trong thời gian dài

Nhiều người có thói quen ninh cháo không kỹ hoặc thích chan nhiều nước canh vào cơm để ăn cho nhanh mà không cần nhai nhiều. Điều này ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe nếu ăn trong thời gian dài do làm giảm nước bọt và men tiêu hóa vì thức ăn trực tiếp đi vào dạ dày. 

Cháo không được ninh kỹ dễ khiến bạn bị đau dạ dày khi sử dụng lâu dài

Hơn nữa, không giống như cháo được ninh trong thời gian dài sẽ mềm nhừ và đều, các hạt gạo trong cháo ninh không kỹ hoặc cơm chan nhiều canh có nhiều nước, nước sẽ làm loãng dịch vị, khiến thức ăn trong dạ dày chưa kịp tiêu hóa đã vào ruột non, dễ gây các bệnh về tiêu hóa.

Cơm chan canh và hạt cháo còn cứng mà không được nhai kỹ đã nuốt vào khiến dịch dạ dày ít hơn và dạ dày phải làm việc nhiều hơn. Nếu duy trì lâu dài, bạn sẽ mắc bệnh đau dạ dày.

Nhóm người không nên uống cháo

Người có dạ dày kém

Với người có triệu chứng trào ngược axit, ợ nóng hoặc bệnh nhân bị loét dạ dày, viêm thực quản trào ngược và dạ dày chảy xệ thì không nên ăn cháo để hỗ trợ dạ dày.

Bởi ăn cháo có thể làm cho các triệu chứng trào ngược axit, ợ nóng tồi tệ hơn. Mặt khác, cháo là một loại thực phẩm bán lỏng, có nhiều khả năng gây trào ngược dạ dày thực quản.

Người có vấn đề về trao đổi chất

Những người có vấn đề về trao đổi chất, chẳng hạn như người mắc bệnh tiểu đường cũng không nên dùng cháo thường xuyên.

Đối với người bệnh tiểu đường, cháo là thực phẩm có chỉ số đường huyết cao. Ăn cháo sẽ khiến lượng đường trong máu tăng nhanh. Vì vậy, nếu người người tiểu đường muốn ăn cháo thì có thể cho thêm các loại ngũ cốc để làm chậm sự thay đổi lượng đường trong máu sau bữa ăn.

Gợi ý các món cháo cho người ốm

Ngoài những lưu ý trên thì cháo vẫn là một món ăn tốt lành cho những người bị ốm. Một tô cháo nóng được nấu với những nguyên liệu bổ dưỡng, kèm thêm gia vị như tiêu, hành, ngò, gừng, tía tô... sẽ giúp người bệnh ấm lòng, dễ ăn và mau chóng hồi phục sức khỏe. 

Món cháo nóng hổi ăn với các gia vị đi kèm sẽ giúp kích thích vị giác hơn

Một số món cháo được gợi ý dùng cho người ốm là:

• Người ốm bị sốt: cháo trứng gà tía tô, cháo đậu xanh, cháo gà...
• Người ốm bị cảm: cháo thịt băm gừng tươi, cháo bí đỏ, cháo hành tiêu...
• Người ốm mới dậy: cháo lươn, cháo thịt bò, cháo cá hồi, cháo thịt băm...

Khi người bệnh đã khỏe hơn, bạn có thể biến tấu cháo với các thực phẩm dinh dưỡng khác như: cháo hàu, cháo nấm, cháo cải bó xôi, cháo tôm, cháo cá chép… Lưu ý là không nên lặp lại một món cháo suốt 3 bữa ăn liên tiếp vì sẽ làm người bệnh dễ ngấy và không muốn ăn nữa.

Trang