Ứng dụng Nhà Thuốc Long Châu
Siêu ưu đãi, siêu trải nghiệm
Mặc định
Lớn hơn
Bánh mì không chứa gluten là sự lựa chọn hoàn hảo cho những người bị Celiac hay nhạy cảm với gluten. Với thành phần nguyên liệu thay thế, loại bánh này vẫn giữ được sự thơm ngon và mềm mại. Dưới đây là những thông tin chi tiết về loại bánh mì này.
Bánh mì không chứa gluten đang ngày càng trở thành lựa chọn phổ biến trong chế độ ăn uống của những người có nhu cầu đặc biệt, như những người bị bệnh Celiac hoặc có mẫn cảm với gluten. Vậy có những loại bánh mì không gluten nào? Chúng là thực phẩm dành cho ai và có lợi ích gì? Với những thông tin được Long Châu chia sẻ trong bài viết này, bạn sẽ tự mình giải đáp được những băn khoăn trên.
Gluten là một loại protein phức tạp có trong một số loại ngũ cốc, đặc biệt là lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Nó đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên kết cấu đàn hồi, dẻo dai cho các sản phẩm từ bột như bánh mì, mì ống, bánh quy,... Khi trộn bột với nước, gluten hình thành một mạng lưới protein tạo nên độ kết dính và đàn hồi cho bột. Đây là lý do tại sao bánh mì mới nướng có độ xốp và dai. Gluten có khả năng hút và giữ nước rất tốt, giúp các sản phẩm từ bột mềm mại và không bị khô cứng. Nhờ tính dẻo, gluten cho phép tạo hình các sản phẩm từ bột đa dạng.
Ở những người mắc bệnh Celiac, khi họ ăn các thực phẩm chứa gluten, hệ miễn dịch sẽ tấn công các tế bào ruột non, gây ra tổn thương và ảnh hưởng đến khả năng hấp thu chất dinh dưỡng của cơ thể. Họ có thể bị rối loạn tiêu hóa, suy dinh dưỡng, thiếu máu, loãng xương… Cũng có những người không bị Celiac mà chỉ bị dị ứng gluten. Chính vì lý do này, bánh mì không gluten ra đời.
Bánh mì không gluten là một loại bánh mì đặc biệt được chế biến từ những nguyên liệu không chứa gluten là dành cho những người mắc bệnh Celiac hoặc mẫn cảm với gluten. Ngoài ra, nhiều người tin rằng chế độ ăn không chứa gluten có thể giúp cải thiện sức khỏe tổng thể, giảm cân và giảm viêm.
Bánh mì không gluten thường được làm từ các loại bột không chứa gluten. Chúng không chỉ đa dạng về hương vị mà còn có kết cấu mềm mịn không kém gì bánh mì truyền thống. Những loại bột này không chứa gluten nhưng vẫn cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Để làm ra những chiếc bánh mì không gluten (dán nhãn gluten free) thơm ngon, người ta đã tìm ra nhiều loại bột thay thế bao gồm: Bột gạo, bột đậu nành, bột ngô, bột hạnh nhân, bột hạt điều,... Một số loại bánh mì không chứa gluten phổ biến như:
Mỗi loại bột dùng để làm bánh mì không gluten đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng. Ví dụ, bột gạo giúp bánh mì có kết cấu mềm mịn nhưng có thể làm bánh mì nhanh bị khô. Bột đậu nành cung cấp nhiều protein nhưng có thể làm bánh mì hơi có vị đậu. Trong khi đó, bột hạnh nhân và bột hạt điều tạo ra bánh mì có hương vị thơm ngon, béo ngậy nhưng giá thành thường cao hơn.
Với những người theo chế độ ăn uống không gluten, bánh mì không chứa gluten là lựa chọn thay thế hoàn hảo cho các loại bánh mì gluten thông thường. Nó giúp những người mắc bệnh Celiac hoặc mẫn cảm với gluten không gặp phải các triệu chứng bệnh khó chịu và cải thiện đáng kể chất lượng cuộc sống.
Ngoài ra, bánh mì không gluten còn mang đến nhiều lợi ích cho cả những người không có vấn đề về gluten. Nhiều loại bột không gluten như bột gạo lứt, bột yến mạch, bột hạt chia,... chứa hàm lượng chất xơ cao hơn so với bột mì. Chất xơ giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, tăng cường cảm giác no, từ đó hỗ trợ giảm cân và kiểm soát cân nặng. Các loại bột không gluten cũng cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.
Chưa hết, bánh mì không gluten còn được xem là một lựa chọn phù hợp cho chế độ ăn uống lành mạnh. Nhiều nghiên cứu cho thấy, chế độ ăn không gluten có thể giúp giảm viêm, cải thiện sức khỏe tim mạch và kiểm soát lượng đường trong máu.
Dưới đây là những đối tượng nên ưu tiên sử dụng bánh mì không chứa gluten:
Không phải ai cũng cần phải ăn bánh mì không gluten. Nếu bạn không có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào liên quan đến gluten, việc tiêu thụ bánh mì truyền thống là hoàn toàn bình thường.
Bánh mì không chứa gluten mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt cho những người gặp phải vấn đề về tiêu hóa hoặc dị ứng với gluten. Bằng cách chọn lựa đúng các nguyên liệu phù hợp, người tiêu dùng vẫn có thể thưởng thức món bánh mì yêu thích mà không lo ảnh hưởng đến sức khỏe.