Bật mí cách ăn chay đủ chất không phải ai cũng biết

Ăn chay hiện đang là chủ đề quan tâm của nhiều độc giả. Trong những năm gần đây, số lượng người ăn chay tăng lên đáng kể. Tuy nhiên không phải ai cũng hiểu rõ lợi ích của việc ăn chay và cách ăn chay đủ chất. Bài viết sức khỏe dưới đây sẽ giúp bạn đọc có cái nhìn chính xác hơn về chủ đề này.

Tổng quan về chế độ ăn chay

Chế độ ăn chay là chế độ ăn kiêng các loại thịt, cá và gia cầm. Vì lý do cá nhân hoặc tôn giáo đôi khi bắt nguồn từ các vấn đề đạo đức mà nhiều người lựa chọn áp dụng theo chế độ ăn chay. Bên cạnh đó cũng có một số người quyết định ăn chay nhằm bảo vệ môi trường xung quanh bởi việc chăn nuôi động vật làm gia tăng lượng khí thải nhà kính khiến khí hậu và nguồn tài nguyên thiên nhiên khác thay đổi.

Trên thực tế, chế độ ăn chay lành mạnh rất đa dạng và mỗi người có thể tự lựa chọn cho bản thân một chế độ ăn chay phù hợp nhất. Dưới đây là một số kiểu ăn chay phổ biến hiện nay, bạn đọc có thể tham khảo:

• Kiểu lacto: Những người áp dụng theo kiểu ăn chay này sẽ không ăn các loại thịt, cá, trứng và gia cầm tuy nhiên vẫn có thể ăn những sản phẩm đến từ sữa.
• Kiểu lacto - ovo: Ở kiểu ăn chay này bạn sẽ không được ăn các loại thịt, cá và gia cầm tuy nhiên vẫn được phép ăn các sản phẩm từ trứng và sữa.
• Kiểu ovo: Ở chế độ ăn chay kiểu ovo bạn có thể ăn trứng nhưng không được phép ăn các loại thịt, cá, gia cầm và các chế phẩm từ sữa.
• Kiểu pescerarian: Người ăn chay không được phép ăn các loại thịt, gia cầm trong bữa ăn hằng ngày nhưng có thể ăn cá đôi khi là các chế phẩm từ sữa và trứng.
• Chế độ ăn thuần chay: Ở chế độ này đòi hỏi người ăn chay phải loại bỏ hoàn toàn các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật, thịt, cá gia cầm, trứng, sữa và mật ong.
• Chế độ ăn chay linh hoạt: Người ăn chay chủ yếu ăn chay kết hợp với các loại thịt, cá và gia cầm.

Lợi ích của việc ăn chay đủ chất

Hiện nay có rất nhiều người cho rằng ăn chay không cung cấp đủ dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên điều này chỉ đúng khi bạn ăn chay một cách thiếu khoa học.

Các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng ăn chay đủ chất và đúng cách sẽ mang đến nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Cụ thể:

• Giảm nguy cơ béo phì: Thực phẩm ăn chay thường có hàm lượng chất béo và calo thấp, thêm vào đó nguồn chất xơ và vitamin trong các loại rau củ, trái cây, ngũ cốc rất dồi dào. Điều này giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất và đốt cháy lượng calo dư thừa, nhờ vậy giảm nguy cơ béo phì. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng chỉ ra rằng ăn chay đúng cách và tập luyện điều độ sẽ giúp bạn giảm cân an toàn.
• Tốt cho hệ tiêu hóa: Thực phẩm ăn chay thường rất giàu chất xơ giúp thúc đẩy hoạt động của nhu động ruột. Chính vì thế nguy cơ mắc các bệnh lý về đường tiêu hóa của người duy trì chế độ ăn chay thường xuyên là rất thấp.
• Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Thực phẩm được dùng trong chế độ ăn chay có tác dụng ổn định lượng cho cholesterol, đường huyết và giảm huyết áp do vậy người thường xuyên ăn chay không những cải thiện được sức khỏe tim mạch mà còn giảm nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng liên quan đến tim mạch.
• Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư: Rau củ, trái cây tươi và ngũ cốc có trong chế độ ăn chay là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào có tác dụng tăng cường sức đề kháng từ đó giúp cơ thể chống lại bệnh tật, đặc biệt là giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.
• Mang đến làn da khỏe mạnh: Các loại thực phẩm ăn chay là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất có tác dụng đào thải độc tố ra khỏi cơ thể đồng thời tăng độ đàn hồi và sức đề kháng cho làn da, ức chế quá trình lão hóa da, mang đến làn da trắng sáng, khỏe đẹp.

Có thể thấy rằng ăn chay đúng cách có một ý nghĩa vô cùng quan trọng đối với sức khỏe của con người. Chính vì vậy, mỗi người cần chủ động nâng cao kiến thức và hiểu biết của bản thân để có thể áp dụng ăn chay đúng cách.

Hướng dẫn cách ăn chay đủ chất

Ăn chay đủ chất sẽ mang lại những lợi ích sức khỏe vô cùng tuyệt vời. Vậy cách ăn chay đủ chất như thế nào là hợp lý?

Cách ăn chay đủ chất là thực đơn ăn chay phải đảm bảo sự cân bằng dinh dưỡng, bao gồm đầy đủ 4 nhóm chất cần thiết, cụ thể: Đạm, chất béo, tinh bột, vitamin và khoáng chất. Để cân bằng dinh dưỡng trong ăn chay thì bạn cần cân bằng được 4 nhóm chất thiết yếu nêu trên:

Đạm

Đạm là một trong những chất dinh dưỡng quan trọng giúp xây dựng và sửa chữa các tế bào trong cơ thể. Các nguồn đạm chay bạn có thể sử dụng bao gồm các loại đậu (đậu nành, đậu xanh, đậu Hà Lan…), các loại hạt (hạnh nhân, óc chó, hạt diêm mạch…) và các loại rau củ quả (bồn cải xanh, cải xoăn…).

Chất béo

Đây là nguồn năng lượng quan trọng của cơ thể, giúp tăng cường hấp thu vitamin và khoáng chất. Các loại chất béo chay có thể tìm thấy trong hạt chia, bơ hạt điều, dầu ô liu…

Thông thường, mỗi gam chất béo sẽ cung cấp 9 calo, gấp 2 lần so với lượng calo mà carbohydrate và protein cung cấp. Ngoài ra, chất béo còn giúp tăng hấp thu vitamin tan trong dầu như vitamin A, vitamin D, vitamin E và vitamin K đồng thời cũng tăng hấp thu các khoáng chất như canxi, kẽm, magie.

Tuy nhiên, bạn cần phân biệt được các loại chất béo. Cụ thể:

• Chất béo không bão hòa được tìm thấy trong các loại dầu thực vật như dầu đậu nành, dầu hạt lanh, dầu oliu. Khi sử dụng ở mức hợp lý sẽ rất tốt cho sức khỏe.
• Chất béo bão hòa được tìm thấy trong các loại thịt đỏ, bơ và phô mai. Loại chất béo này có thể gây hại cho sức khỏe nếu sử dụng quá mức.

Carbohydrate

Carbohydrate cũng là một nguồn năng lượng quan trọng của cơ thể, cần được cung cấp đủ để đảm bảo duy trì hoạt động của cơ thể. Bạn có thể tìm thấy các loại carbohydrate chay trong các loại thực phẩm như lúa mạch, lúa mì, bắp, khoai tây, rau củ và trái cây.

Vitamin và khoáng chất

Vitamin và khoáng chất là một trong những nhóm dưỡng chất rất cần thiết cho cơ thể. Các dưỡng chất này giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể và chống lại bệnh tật.

Các loại vitamin và khoáng chất chay được tìm thấy trong cà chua, bí đỏ, cà rốt, các loại hoa quả (cam, quýt, dâu tây…) và các loại rau xanh.

Trên đây là toàn bộ những thông tin cơ bản xoay quanh chủ đề lợi ích của việc ăn chay và cách ăn chay đủ chất mà Nhà thuốc Long Châu đã tổng hợp để chia sẻ đến bạn đọc. Hy vọng, qua bài viết sức khỏe hôm nay, bạn đọc sẽ có thêm nhiều thông tin sức khỏe hữu ích. Chúc bạn sẽ có nhiều niềm vui trong cuộc sống.

Xem thêm: 

• Dầu hào ăn chay được không? Sản phẩm thay thế phù hợp
• Xí muội ăn chay được không? Cách tự làm xí muội tại nhà