Các công thức nấu canh cải kale bổ dưỡng, thanh mát

Cải kale là một trong những loại rau khó chế biến để hợp khẩu vị của người Việt vì mùi vị hơi hăng. Cải kale chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể nhưng chế biến thành món ăn hằng ngày như thế nào chắc chắn là băn khoăn của nhiều bà nội trợ. Để biết cách chế biến các món ăn ngon, giàu dinh dưỡng từ cải kale, các mẹ đừng bỏ qua những công thức trong bài viết này nhé.

Lợi ích dinh dưỡng từ cải kale

Trước khi chế biến món canh cải kale bổ dưỡng thì cùng điểm qua những lợi ích của loại rau này.

Nhiều chất dinh dưỡng

Cải kale bổ dưỡng vì chứa nhiều vitamin A, B6, C, thiamine, riboflavin và niacin, magie, sắt, canxi, kali, mangan, đồng, và phốt pho, chất xơ, axit béo omega-3 và các chất chống oxy hóa.

Theo tạp chí dinh dưỡng Healthline, cải kale là một trong những loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhất trên hành tinh. Chỉ 1 ly cải kale, khoảng 28g, cung cấp 206% lượng vitamin A, 684% lượng vitamin K và 234% lượng vitamin C khuyến nghị hằng ngày của USDA. Vì vậy, bổ sung cải xoăn vào chế độ ăn uống sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, tăng sức đề kháng.

Chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ

Chất chống oxy hóa có thể giúp kiểm soát các gốc tự do, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh mãn tính, ung thư và lão hóa. Một số chất chống oxy hóa có trong cải xoăn (quercetin và kaempferol) cũng có những chức năng hạ huyết áp và giảm viêm.

Duy trì mật độ xương

Vitamin K trong rau cải kale là vitamin K1 có thể kích hoạt các protein có khả năng liên kết canxi. Một lợi ích quan trọng khác của vitamin K là xây dựng và duy trì mật độ xương. Điều này làm giảm nguy cơ gãy hoặc loãng xương.

Giảm cholesterol

Một nghiên cứu năm 2008 ở Trung Quốc cho thấy nước ép cải kale có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh động mạch vành ở nam giới có lượng cholesterol cao. Cụ thể, mức cholesterol tốt tăng 27%, mức cholesterol xấu giảm 10% ở những người uống nước ép cải kale hằng ngày trong 12 tuần.

Bảo vệ mắt

Theo Women's Health, thị lực của nhiều người suy giảm khi lớn tuổi, nhưng cải kale có thể giúp giảm tình trạng này. Các chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin có trong rau họ cải cũng giúp bảo vệ mắt và duy trì thị lực bằng cách giảm nguy cơ đục thủy tinh thể.

Cách chọn nguyên liệu nấu canh cải kale

Chú ý chọn cải kale có lá dày, màu xanh đậm, sờ vào lá mềm, chỉ nên chọn phần lá có kích thước vừa phải, phần cuống lá không quá cứng, lá non khi ăn sẽ ngọt hơn lá già.

Tránh chọn những lá cải kale héo úa, vàng, lá mềm, nhăn nheo và bị hư vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Việc lựa chọn rau rất quan trọng khi chế biến một món ăn dinh dưỡng. Đặc biệt để nấu canh cải kale thành công cần phải chọn được những bó cải xanh, sạch, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, uy tín để món ăn không chỉ ngon, bổ dưỡng mà còn an toàn cho sức khỏe của gia đình.

Công thức nấu canh cải kale ngon cho gia đình

Canh cải kale cà chua

Canh cải kale, cà chua, thịt vo viên là món ăn thanh nhiệt, bổ dưỡng, rất phù hợp để bồi dưỡng cơ thể trong những ngày hè nắng nóng.

Nguyên liệu:

• 250g cải xoăn.
• 150g thịt heo xay.
• 2 quả trứng gà.
• 2 quả cà chua.
• 1 củ hành tây.
• Hành lá, hành tím.
• Dầu ăn, gia vị,...

Cách làm:

• Cải kale rửa sạch ngâm muối, để ráo, cắt thành khúc nhỏ.
• Cà chua cắt thành từng miếng, hành tím, hành lá băm nhỏ.
• Bước tiếp theo là ướp thịt, cho thịt vào tô cùng với 2 quả trứng và trộn đều. Tiếp theo, cho 150g thịt heo vào cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, hành lá cắt nhỏ.
• Trộn đều và để khoảng 10 - 15 phút cho gia vị thấm vào thịt.
• Cho ít dầu vào nồi, cho hành tây vào xào thơm. Sau đó, thêm cà chua, cải kale và chút gia vị gồm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và tiêu.
• Chuẩn bị 220ml nước dùng đổ vào nồi cà chua ở trên, khi nước sôi cho thịt viên tròn vào. Khi nước sôi lại thì tắt bếp và múc ra tô để thưởng thức.

Nấu canh cải kale với nước xương gà

Cải kale có vị hơi đắng nhẹ nên thường kém người ăn hơn các loại rau họ cải khác. Để có được món canh cải kale giàu dinh dưỡng nhưng vẫn ngon ngọt và dễ ăn, bạn nên thử nấu canh cải kale với nước luộc gà, với vị ngọt tự nhiên từ nước luộc gà sẽ làm giảm đi vị hăng đắng của cải kale.

Nguyên liệu:

• 200g cải kale.
• 1 tô nước xương gà.
• Hành tím, dầu ăn, gia vị,...

Cách làm:

• Cải kale rửa sạch và ngâm nước muối loãng, để ráo nước và cắt thành từng khúc nhỏ.
• Cho hành tím băm nhỏ vào chảo dầu ăn, xào đến khi chuyển sang màu vàng nâu, sau đó cho cải xoăn vào xào với chút muối, nêm vừa ăn đến khi cải mềm và chuyển sang màu xanh đậm.
• Sau đó cho nước hầm xương gà vào nồi đun cho nước sôi đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Nấu canh cải kale với ức gà

Nguyên liệu:

• 200g cải kale.
• 200g ức gà.
• 80g đậu trắng.
• 1 củ cà rốt.
• 550ml nước nước hầm xương, nước dùng gà hoặc nước sôi để nguội.
• Gia vị.

Cách làm:

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc.
• Tiếp theo, ức gà rửa sạch, xé nhỏ ướp với chút gia vị khoảng 10 phút.
• Vo ức gà thành từng viên vừa ăn.
• Đun sôi nước dùng rồi cho đậu trắng vào ninh trong khoảng 20 - 25 phút cho đến khi đậu chín mềm. Tiếp theo cho cà rốt và thịt gà đã chuẩn bị vào nồi nấu cùng đậu cho đến khi cà rốt và thịt gà mềm, nêm nếm vừa ăn, cuối cùng cho cải xoăn vào nấu cho đến khi sôi thì tắt bếp và thưởng thức.

Trên đây là những công thức nấu canh cải kale vừa ngon vừa bổ dưỡng mà bạn có thể dễ dàng làm tại nhà cho gia đình cùng thưởng thức. Bên cạnh dùng cải kale nấu canh, bạn có thể làm salad cải kale, sinh tố, nước ép, snack,... Việc bổ sung cải kale vào thực đơn hàng ngày sẽ cung cấp một lượng dinh dưỡng đáng kể cho sức khỏe.