Dược sĩ chuyên ngành Dược lâm sàng, với nhiều năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực dược phẩm. Là Dược sĩ Long Châu đạt được chứng chỉ bệnh học cấp quốc tế. Hiện đang là giảng viên tại Trung tâm Đào tạo FPT Long Châu.
Ứng dụng Nhà Thuốc Long Châu
Siêu ưu đãi, siêu trải nghiệm
Khánh Vy
Mặc định
Lớn hơn
Đậu xanh không vỏ hay có vỏ tốt hơn? Đây là câu hỏi khiến nhiều người băn khoăn khi lựa chọn đậu xanh để chế biến món ăn. Trên thị trường có hai loại phổ biến: Đậu xanh còn nguyên vỏ và đậu xanh đã bóc vỏ. Hãy cùng tìm hiểu xem đâu là loại đậu xanh tốt hơn nhé!
Đậu xanh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giải nhiệt, thanh lọc gan, giảm huyết áp và ngăn ngừa ung thư. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng đậu xanh không vỏ bổ dưỡng hơn nên thường bỏ đi phần vỏ. Vậy giữa hai loại này, loại nào tốt hơn? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết sau.
Đậu xanh không vỏ và có vỏ khác nhau ở một số điểm sau đây:
Màu sắc:
Mùi vị:
Cả đậu xanh có vỏ và không vỏ đều chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng như:
Tuy nhiên, vỏ đậu xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa thuộc nhóm flavonoids, giúp cơ thể chống lại các gốc tự do gây hại và hỗ trợ phòng ngừa nhiều bệnh tật.
Đậu xanh không vỏ: Thanh nhiệt, mát gan, hỗ trợ hạ huyết áp, làm sáng mắt, hỗ trợ giảm cân.
Đậu xanh có vỏ: Ngoài những công dụng trên, vỏ đậu xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa, có khả năng giải độc, hỗ trợ ngăn ngừa ung thư, giảm mờ mắt, hỗ trợ kiểm soát tiểu đường và tốt cho tim mạch.
Nhiều người có thói quen bỏ vỏ đậu xanh mỗi khi chế biến vì nghĩ lớp vỏ này không có tác dụng gì. Bên cạnh đó, đậu xanh không vỏ có màu sắc đẹp hơn nên thường được ưu tiên khi làm các món như chè, cháo, xôi. Tuy nhiên, điều này có thật sự đúng?
Cả hai loại đậu xanh không vỏ và có vỏ đều có giá trị dinh dưỡng cao. Đậu xanh chứa nhiều protein, tinh bột, vitamin và khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, kali, kẽm,… giúp cơ thể khỏe mạnh.
Tuy nhiên, theo Đông y và nghiên cứu hiện đại, vỏ đậu xanh là phần có nhiều lợi ích nhất đối với sức khỏe. Nếu bỏ vỏ đi, tác dụng giải độc, thanh nhiệt, hỗ trợ một số vấn đề sức khoẻ của đậu xanh sẽ giảm đi đáng kể.
Vỏ đậu xanh mang đến nhiều công dụng:
Tuy nhiên, với những người gặp vấn đề tiêu hóa, trẻ nhỏ hoặc người không thích cảm giác thô ráp của vỏ đậu xanh thì có thể sử dụng đậu xanh đã đãi vỏ tùy theo nhu cầu cá nhân. Nhưng nếu muốn tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe, hãy ưu tiên sử dụng đậu xanh có vỏ.
Dù đậu xanh có nhiều lợi ích nhưng cũng cần sử dụng đúng cách để tránh ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng:
Thực tế, cả đậu xanh không vỏ và có vỏ đều tốt nếu ăn đúng cách. Tuy nhiên, đậu xanh có vỏ vẫn là lựa chọn tốt hơn vì chứa nhiều chất dinh dưỡng. Do đó, nếu không có vấn đề về tiêu hóa hoặc không quá nhạy cảm với lớp vỏ, bạn nên ưu tiên sử dụng đậu xanh nguyên vỏ để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của loại hạt này.
Dược sĩ Đại họcPhạm Nguyễn Hoàng Kim
Dược sĩ chuyên ngành Dược lâm sàng, với nhiều năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực dược phẩm. Là Dược sĩ Long Châu đạt được chứng chỉ bệnh học cấp quốc tế. Hiện đang là giảng viên tại Trung tâm Đào tạo FPT Long Châu.