Điểm danh 10 loại rau ăn lẩu Thái hợp vị lại tốt cho sức khỏe

Lẩu Thái là món ăn quen thuộc trong các dịp tụ họp bạn bè, gia đình, nhưng ít ai để ý rằng các loại rau ăn kèm cũng ảnh hưởng lớn đến cả hương vị lẫn giá trị dinh dưỡng của bữa ăn. Việc lựa chọn các loại rau ăn lẩu Thái phù hợp không chỉ làm dịu vị cay nồng mà còn giúp làm mát cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và cân bằng dưỡng chất. Cùng điểm qua những loại rau vừa hợp vị, vừa bổ dưỡng nên có trong nồi lẩu Thái của bạn!

10 loại rau ăn lẩu Thái tốt cho sức khỏe

Lẩu Thái có vị chua cay, đậm đà, thơm nồng đặc trưng nhưng dễ gây nóng hoặc đầy bụng nếu ăn quá nhiều thịt, hải sản và nước dùng. Bổ sung rau xanh khi ăn lẩu Thái giúp trung hòa vị lẩu, tạo cảm giác thanh mát, giúp nhẹ bụng, dễ tiêu. Dưới đây là các loại rau ăn lẩu Thái hợp vị, dễ kiếm, ăn ngon nên có trong set lẩu của bạn:

Rau muống

Vị thanh mát của rau muống giúp cân bằng vị cay nồng, chua đậm của nước lẩu Thái, làm dịu vị giác. Rau muống cung cấp vitamin A, C, sắt và canxi, hỗ trợ chức năng miễn dịch, bổ máu và tốt cho tiêu hóa. Khi nhúng nhanh trong nước lẩu, độ giòn nhẹ của rau muống sẽ mang lại cảm giác ngon miệng.

Rau cải thảo

Rau cải thảo hợp với món lẩu Thái vì có vị ngọt tự nhiên, khi nấu mềm nhưng không nát, giúp nước lẩu thêm đậm đà và dễ ăn. Cải thảo còn giúp cân bằng độ chua cay của lẩu Thái, làm dịu vị và hỗ trợ tiêu hóa sau bữa ăn nhiều đạm.

Rau cải xanh

Rau cải xanh hợp với món lẩu Thái vì có vị hơi đắng nhẹ, giúp cân bằng vị chua cay đặc trưng của nước lẩu. Khi nhúng lẩu, cải xanh giữ độ giòn, tạo cảm giác ngon miệng, lại giàu vitamin A, C, hỗ trợ giải nhiệt sau bữa ăn nhiều dầu mỡ.

Rau hoa chuối thái mỏng

Rau hoa chuối hợp với lẩu Thái vì có vị chát nhẹ, giòn nhẹ giúp trung hòa vị chua cay đặc trưng của nước lẩu. Loại rau này giàu chất xơ, vitamin A, C, E và khoáng chất như kali, magie, sắt. Khi nhúng vào nước nóng, rau hoa chuối không bị mềm nhũn mà vẫn giữ được độ giòn, tạo cảm giác ngon miệng.

Rau bông súng

Bông súng thường xuất hiện nhiều trong bữa ăn của người miền Tây Nam Bộ, đặc biệt là trong các món lẩu. Bông súng là loại rau ăn lẩu Thái được nhiều người yêu thích vì có độ giòn, ngọt nhẹ, khi nhúng vào nước lẩu chua cay sẽ thấm vị rất ngon mà không bị mềm nhũn.

Rau cần nước

Rau cần nước hay rau cần ta được dùng phổ biến ở miền Bắc và miền Trung, nhất là trong những món lẩu mùa đông. Loại rau này hợp với món lẩu Thái vì có vị thanh mát, khi nhúng vào nước lẩu chua cay sẽ thấm gia vị nhanh mà vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên, tạo cảm giác ngon miệng khi ăn. Cần nước còn giúp trung hòa vị cay, giảm độ béo ngậy của nước lẩu, rất thích hợp để ăn kèm các món hải sản hoặc thịt trong lẩu.

Rau đắng

Rau đắng có quanh năm, nhưng ngon nhất vào mùa mưa (từ khoảng tháng 5 đến tháng 10), khi lá mềm, vị đắng nhẹ và đậm đà hơn, thích hợp để ăn sống hoặc nhúng lẩu. Đây là loại rau được ưa chuộng ở miền Tây Nam Bộ, đặc biệt trong các món lẩu như lẩu cá kèo, lẩu mắm và cả trong các phiên bản lẩu Thái. Loại rau này có vị đắng nhẹ, hậu ngọt và tính mát, góp phần tạo nên sự hài hòa về hương vị cho món lẩu Thái.

Rau cải cúc

Rau cải cúc (còn gọi là rau tần ô) được ưa chuộng ở cả miền Bắc lẫn miền Nam, đặc biệt trong các bữa lẩu mùa lạnh. Loại rau này hợp với món lẩu Thái nhờ mùi thơm đặc trưng, vị hơi đắng nhẹ xen lẫn ngọt hậu. Khi nhúng vào nước lẩu chua cay, cải cúc nhanh chín, không bị nát.

Mồng tơi

Mồng tơi chứa vitamin A, B, C, canxi, magie, giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa. Rau mềm, dễ chín, không át mùi lẩu mà còn hỗ trợ tiêu hóa, thanh nhiệt và giảm nóng trong người sau khi ăn món lẩu chua cay đậm vị. Ngoài ra, đây còn là loại rau phổ biến, dễ mua, phù hợp với khẩu vị của hầu hết mọi người.

Nấm kim châm

Trong số các loại rau ăn lẩu Thái không thể thiếu nấm kim châm. Đây là nguyên liệu lý tưởng cho món lẩu Thái nhờ vị ngọt tự nhiên và độ giòn dai đặc trưng. Khi nhúng vào nước lẩu cay chua, nấm dễ thấm vị, tạo cảm giác ngon miệng. Ngoài ra, nấm kim châm còn giàu dinh dưỡng, tốt cho tiêu hóa nên thường xuyên xuất hiện trong các bữa lẩu ở nhà hàng và gia đình.

Nguyên tắc chọn rau ăn lẩu Thái tốt cho sức khỏe

Để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của các loại rau ăn lẩu Thái kể trên, người nội trợ cần tuân thủ một số nguyên tắc chọn rau như:

• Bạn nên ưu tiên các loại rau tốt cho sức khỏe, rau tươi, sạch, không dập nát, héo úa để đảm bảo giá trị dinh dưỡng cao nhất.
• Chọn rau an toàn, không tồn dư thuốc trừ sâu, không hóa chất bảo quản giúp giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm sau bữa ăn.
• Lẩu Thái thường khá cay và đậm nên việc kết hợp rau có vị dịu, tính mát sẽ giúp trung hòa vị giác, tránh gây nóng trong và giảm cảm giác nặng bụng sau ăn.
• Một số loại rau dù tốt nhưng không nên dùng nhiều trong lẩu vì dễ gây đầy hơi, chướng bụng như bắp cải, đậu bắp, đậu Hà Lan…
• Nên kết hợp đa dạng các loại rau có tính mát, rau thơm, rau giàu vitamin… Điều này không chỉ tăng trải nghiệm vị giác trong suốt bữa ăn mà còn giúp cân bằng dưỡng chất.
• Rau đúng mùa thường giòn, ngon, ngọt tự nhiên hơn và ít sử dụng thuốc bảo vệ thực vật. Chọn rau theo mùa cũng là cách bảo vệ sức khỏe và tiết kiệm chi phí khi đi chợ hoặc gọi món ngoài hàng.

Lưu ý khi ăn rau kèm lẩu Thái

Dù các loại rau ăn lẩu Thái là thành phần không thể thiếu, nhưng khi ăn rau, bạn vẫn cần lưu ý một số vấn đề sau:

• Nhiều người có thói quen để rau trong nồi lẩu sôi lâu mới ăn, tuy nhiên điều này có thể khiến rau mất chất dinh dưỡng, đặc biệt là các vitamin tan trong nước như vitamin C và folate. Tốt nhất, bạn nên nhúng rau vừa chín tới, giữ được độ giòn, màu sắc tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao nhất.
• Bạn cần tránh ăn rau được nhúng khi nguyên liệu trong nồi lẩu còn sống, để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.
• Dù rau rất tốt cho sức khỏe, nhưng ăn quá nhiều rau trong một bữa có thể gây đầy bụng, khó tiêu, nhất là khi ăn cùng món cay và nóng như lẩu Thái.
• Một số loại rau như tía tô, húng quế, rau ngổ, rau răm... tuy tốt nhưng có thể gây phản ứng dị ứng với một số người. Vì vậy, nếu có tiền sử dị ứng thực phẩm bạn nên chọn loại rau lành tính hơn.
• Nếu quan tâm đến vấn đề lẩu Thái bao nhiêu calo và có gây tăng cân không, bạn nên tăng cường ăn rau. Ăn nhiều rau giúp no lâu, giảm lượng tinh bột và chất béo nạp vào cơ thể. Đây chính là cách ăn lẩu không lo tăng cân nhiều người áp dụng.

Một nồi lẩu Thái ngon không chỉ nhờ nước dùng đậm đà mà còn nhờ những loại rau tươi xanh, bổ dưỡng đi kèm. Việc chọn rau ăn lẩu Thái hợp lý sẽ giúp bạn thưởng thức món ăn một cách trọn vẹn mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng và sức khỏe. Hãy để bữa lẩu Thái của bạn không chỉ ngon miệng mà còn lành mạnh hơn với những loại rau phù hợp nhé!