Khám phá các loại rau rừng ngon và phổ biến ở Việt Nam

Rau rừng không chỉ là nguồn thực phẩm độc đáo mà còn là phần không thể thiếu trong nền ẩm thực phong phú của Việt Nam. Những loại rau này không chỉ dễ chế biến mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Với hương vị riêng biệt và giá trị dinh dưỡng cao, các loại rau rừng góp phần làm phong phú bữa ăn gia đình và cả những món ăn đặc sản của các vùng miền.

Rau dớn là loại rau rừng phổ biến

Rau dớn là đặc sản của vùng núi Tây Bắc, thuộc họ Quyết, có hình dạng giống cây dương xỉ và mọc ở các khu vực có độ ẩm cao như khe suối, đồi núi. Ngọn rau dớn tươi có thể chế biến thành nhiều món như xào tỏi, xào thịt bò, nộm hoặc nấu canh, mang đến hương vị giòn ngọt khó quên. Ngoài giá trị ẩm thực, rau dớn còn được dùng trong Đông y để hỗ trợ điều trị một số bệnh như mất ngủ, đau lưng và lợi tiểu. Hiện nay, giá rau dớn dao động từ 170.000đ - 200.000đ/kg.

Rêu đá

Rêu đá là loại rau mọc trên các tảng đá lớn tại những suối đầu nguồn nước trong. Mặc dù có vẻ lạ nhưng rêu đá rất thơm ngon và có thể chế biến thành nhiều món ăn như rêu xào tỏi, nướng than hoa hay làm nộm. Món ăn từ rêu đá mang đến một hương vị đặc biệt mà nhiều người yêu thích. Giá rêu đá hiện nay từ 20.000đ - 30.000đ/kg.

Rau càng cua

Rau càng cua là loại rau thân thấp, cao khoảng 20 - 40cm, có lá nhỏ hình trái tim và thân chứa nhớt. Rau càng cua thường được dùng để chế biến các món ăn như gỏi, xào thịt bò hay ăn sống cùng các món khác. Loại rau này không chỉ dễ chế biến mà còn rất ngon miệng và bổ dưỡng.

Rau đọt choại

Trong các loại rau rừng, rau đọt choại là cái tên không thể thiếu. Rau đọt choại là một loại rau dây leo phổ biến ở vùng bưng trũng miền Tây Nam Bộ. Loại rau này đặc trưng với khả năng bám rễ chắc chắn ở những vùng đất ngập nước. Đọt choại có vị ngọt thanh tự nhiên, khi ăn tạo cảm giác trơn trơn giống đậu bắp nhưng hấp dẫn hơn. Rau thường được dùng làm rau sống, xào với thịt bò, nấu canh chua hoặc nhúng lẩu.

Với giá bán từ 60.000 đến 80.000 đồng/kg, rau đọt choại hiện nay đã có mặt tại các chợ và trên các trang thương mại điện tử, giúp người tiêu dùng dễ dàng tiếp cận và thưởng thức.

Rau tầm bóp

Rau tầm bóp là cây dại mọc ở các vùng nương rẫy và ruộng vườn. Mặc dù có vị đắng nhưng rau tầm bóp lại để lại hậu ngọt, rất thích hợp để chế biến các món xào, canh hoặc lẩu. Rau tầm bóp cũng có tác dụng hỗ trợ chữa trị các bệnh về dạ dày, giải nhiệt và hỗ trợ trị mụn nhọt rất hiệu quả. Giá rau tầm bóp dao động từ 40.000đ - 60.000đ/kg.

Rau ngót rừng (rau sắng)

Rau ngót rừng có lá dài, mảnh và màu sẫm, thường được biết đến với tên gọi rau ngót quế hoặc rau sắn. Loại rau này rất giàu protein và acid amin, thường được nấu canh bồi bổ cho phụ nữ sau sinh, người mới ốm dậy và người có bệnh về đường ruột. Rau ngót rừng được bán với giá từ 150.000đ - 200.000đ/kg.

Rau tiến vua

Rau tiến vua, hay còn gọi là rau cần biển hay rau công sôi, thường mọc ở các vùng ven biển miền Trung, đặc biệt là các tỉnh Quảng Ngãi và Phú Yên. Loại rau này có thân mềm và màu xanh xám nhẹ, với kích thước chỉ bằng ngón tay út. Với hương vị thơm ngon, rau tiến vua thường được chế biến thành các món như muối chua, xào thịt bò, làm gỏi và các món ăn khác.

Rau tiến vua không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, được sử dụng để thanh nhiệt, giải độc và giúp làm dịu các cơn ho. Giá bán của rau tiến vua trên thị trường hiện nay dao động từ 280.000 - 300.000 đồng/kg.

Rau bò khai

Rau bò khai là loại rau đặc trưng của vùng núi phía Bắc, đặc biệt là ở tỉnh Lạng Sơn. Loại rau này còn có tên gọi khác như rau dạ hiến, rau nghiến hay rau ngót leo. Với mùi khai đặc trưng, rau bò khai thường được vò nhiều lần trong nước để giảm bớt mùi, sau đó có thể chế biến thành các món ăn như bò khai xào tỏi, xào trứng, canh thịt băm và nhiều món ngon khác.

Rau bò khai có tính mát, giúp giải nhiệt cơ thể và tốt cho tiêu hóa. Giá rau bò khai dao động từ 40.000 - 50.000 đồng/kg và thường được bày bán ở các vỉa hè của các tỉnh phía Bắc.

Rau lủi

Rau lủi là một đặc sản của tỉnh Gia Lai, Tây Nguyên và còn được biết đến với cái tên Kim thất. Loại rau này có lá dày, cuống ngắn và đầu lá nhọn. Rau lủi có mùi hương đặc biệt giống như thuốc bắc và vị ngọt mát, rất dễ kích thích vị giác.

Loại rau này thường được chế biến thành các món như xào, nấu canh tôm thịt hoặc luộc chấm với nước mắm. Rau lủi không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, giúp thanh nhiệt và hỗ trợ tiêu hóa. Giá rau lủi hiện nay dao động từ 55.000 - 65.000 đồng/kg.

Rau mầm đá

Rau mầm đá là loại rau mọc phổ biến ở những vùng có khí hậu lạnh, điển hình là tỉnh Sa Pa. Loại rau này có hình dáng giống búp măng và càng ngon ngọt khi khí hậu nơi đó càng lạnh. Rau mầm đá thường được chế biến theo cách muối chua, luộc hoặc xào thịt bò để dùng với cơm. Hương vị của rau mầm đá rất đặc biệt và có thể khiến bạn “nghiện” ngay lần đầu thử. Rau mầm đá có giá từ 35.000 - 45.000 đồng/kg và thường được bán tại các khu du lịch hoặc qua các trang thương mại điện tử.

Lá giang

Lá giang là loại rau mọc hoang dại, thuộc họ dây leo, có vị chua thanh đặc trưng. Lá giang được sử dụng rộng rãi trong các món ăn như canh chua, lẩu cá kèo, lẩu bò, canh gà lá giang, xào thịt trâu và canh lá giang thịt bò. Không chỉ tạo ra hương vị thơm ngon cho các món ăn, lá giang còn có nhiều tác dụng chữa bệnh.

Trong y học cổ truyền, lá giang được sử dụng để thanh nhiệt, tiêu viêm, giải độc và hỗ trợ điều trị các vấn đề tiêu hóa như đau dạ dày, bụng đầy trướng. Giá lá giang khá rẻ và dễ tìm mua tại các chợ hoặc siêu thị.

Rau sao nhái

Rau sao nhái, hay còn gọi là rau nhái, là loại rau dại mọc nhiều ở vùng đồng bằng sông Cửu Long. Đây là một phần không thể thiếu trong các bữa ăn dân dã của người dân miền Tây. Rau sao nhái thường được sử dụng để ăn kèm các món như cá linh kho lạt, cá đồng kho, thịt kho quẹt, mắm kho hoặc bánh xèo. Ngoài ra, loại rau này còn được dùng để nấu canh, nhúng lẩu và làm tăng hương vị cho món ăn. Không chỉ có giá trị ẩm thực, rau sao nhái còn được biết đến với tác dụng hỗ trợ lọc sạch máu và tăng cường tuần hoàn máu, giúp cải thiện sức khỏe. Với những giá trị này, rau sao nhái xứng đáng được thêm vào thực đơn của các gia đình yêu thích món ăn truyền thống Việt Nam.

Rau quế vị

Rau quế vị, hay còn gọi là rau xá xị, là loại rau nổi tiếng nhờ mùi hương đặc trưng như xá xị. Đây là thành phần không thể thiếu trong các món cuốn bánh tráng Trảng Bàng, các món nướng và lẩu gà. Rau quế vị không chỉ giúp món ăn thêm thơm ngon mà còn có tác dụng thanh nhiệt, giảm ho và làm dịu các cơn đau. Với mùi thơm độc đáo và công dụng vượt trội, rau quế vị đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người trong các bữa ăn gia đình.

Đọt cóc

Đọt cóc được thu hái từ cây cóc – một loại cây đặc trưng ở Tây Ninh. Loại rau này có vị hơi chát, thường được dùng để ăn kèm bánh tráng cuốn hoặc cắt nhỏ để làm gỏi. Đọt cóc cũng có thể nấu canh, mang lại hương vị dân dã và bổ dưỡng. Với vị chát nhẹ nhàng, đọt cóc kích thích vị giác và tạo điểm nhấn cho các món ăn. Đây là loại rau rừng đặc sản mà bạn nên thử khi có dịp ghé thăm Tây Ninh.

Rau đọt mọt

Rau đọt mọt là loại rau độc đáo với lá mềm, hình trái xoan ngược và màu xanh trắng đặc trưng. Lá non của đọt mọt có vị chua chua ngọt ngọt, thường được dùng để ăn sống, ăn kèm bánh xèo hoặc dùng với các món cá kho và lẩu mắm. Vị chua nhẹ của đọt mọt giúp cân bằng hương vị của các món ăn đậm đà, tạo sự hài hòa cho bữa cơm gia đình. Đây cũng là loại rau được nhiều người miền Tây yêu thích nhờ sự dân dã và dễ chế biến.

Các loại rau rừng không chỉ mang lại hương vị mới lạ cho các món ăn mà còn chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng và tác dụng chữa bệnh tuyệt vời. Việc bổ sung những loại rau này vào chế độ ăn không chỉ giúp đa dạng hóa khẩu phần ăn mà còn tăng cường sức khỏe. Bạn có thể tìm mua các loại rau này tại các khu vực miền núi phía Bắc, Tây Nguyên hoặc qua các kênh bán hàng trực tuyến.