Một bữa sáng cân bằng giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và trao đổi chất ở người lớn tuổi

Một bài báo trên Tạp chí Dinh dưỡng, Sức khỏe và Lão hóa đã đề cập đến nghiên cứu về tác động của bữa sáng đến sức khỏe tim mạnh và trao đổi chất ở người lớn tuổi. Các yếu tố được đề cập là chất lượng của chế độ ăn và lượng năng lượng hấp thụ được. Nghiên cứu cho rằng nếu năng lượng hấp thụ từ bữa sáng quá ít hoặc chất lượng bữa sáng không cao sẽ kéo theo sự gia tăng về chất béo và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tim mạch ở người lớn tuổi.

Tầm quan trọng của bữa sáng đủ dinh dưỡng

Là một bữa ăn khởi đầu ngày mới, bữa sáng đóng vai trò quan trọng trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày, cung cấp cho cơ thể 20 - 25% tổng lượng năng lượng nạp vào. Nếu bỏ bữa sáng sẽ ảnh hưởng đến các hoạt động chuyển hóa trong cơ thể, từ đó làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh béo phì và tiểu đường.

Việc ăn bữa sáng thường xuyên có liên quan đến chất lượng chế độ ăn uống tổng thể, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và các bệnh liên quan đến chuyển hóa các chất trong cơ thể như tăng huyết áp, hội chứng chuyển hóa và béo phì. Tuy vậy, vẫn chưa có nhiều hướng dẫn rõ ràng về thành phần của một bữa sáng “chất lượng cao”.

Các nghiên cứu trước đây cho biết rằng, một bữa sáng bổ dưỡng gồm nhiều rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và các chất béo lành mạnh sẽ giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và quá trình trao đổi chất của cơ thể. Tuy nhiên, hiện vẫn chưa có nghiên cứu triển vọng nào nói về tác động của lượng calo và chất lượng bữa sáng đến sức khỏe tim mạch và chuyển hóa lâu dài.

Tổng quan về nghiên cứu

Nghiên cứu này được tiến hành với sự tham gia của 383 người trong độ tuổi 55 đến 75 với những đặc điểm sức khỏe như béo phì hoặc thừa cân, mắc hội chứng chuyển hóa và các yếu tố nguy cơ tim mạch cao. Các nhà nghiên cứu muốn tìm hiểu mối liên hệ giữa tỷ lệ năng lượng tiêu thụ hàng ngày từ bữa sáng, với chất lượng bữa sáng với những thay đổi theo thời gian của các yếu tố liên quan đến tim mạch, như chỉ số khối cơ thể (BMI), huyết áp, triglyceride và chức năng thận ở nhóm đối tượng này.

Bên cạnh đó, nghiên cứu này còn muốn nghiên cứu về tác động của chế độ ăn Địa Trung Hải, vì vậy những người tham gia được yêu cầu sử dụng bữa sáng tuân theo chế độ này, bao gồm sữa ít béo, ngũ cốc nguyên hạt, protein, dầu ô liu, các loại hạt và trái cây, tuy nhiên lại không có hướng dẫn cụ thể về khẩu phần ăn.

Các đối tượng tham gia nghiên cứu cần hoàn thành hồ sơ thực phẩm của 3 ngày (thời điểm bắt đầu chế độ ăn theo nghiên cứu, sau 24 tháng và 36 tháng tham gia nghiên cứu), qua đó giúp các nhà nghiên cứu đánh giá được thói quen ăn sáng. Thông qua những thông tin này, những người phụ trách sẽ phân tích được lượng năng lượng tiêu thụ từ bữa sáng và chất lượng bữa ăn bằng chỉ số cân bằng bữa ăn.

Các yếu tố liên quan đến tim mạch sẽ được tiến hành đo và thu thập dữ liệu ở nhiều khoảng thời gian khác nhau, qua đó các nhà nghiên cứu sẽ thống kê và đánh giá mối liên hệ với việc tiêu thụ bữa sáng đủ chất và cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.

Kết quả nghiên cứu

Kết quả nhận được sau khi thu thập dữ liệu từ những người tham gia nghiên cứu không có sự khác biệt đáng kể nào về các yếu tố cần theo dõi giữa các nhóm được phân loại theo lượng năng lượng tiêu thụ hoặc chất lượng bữa sáng.

Thống kê kết quả cho thấy rằng, nếu ăn bữa sáng quá ít calo (dưới 20% tổng năng lượng) hoặc quá nhiều calo (trên 30% tổng năng lượng) thì sẽ có chỉ số BMI và triglyceride cao hơn so với người tiêu thụ lượng calo vừa phải (20 - 30% tổng năng lượng), còn chỉ số HDL lại thấp hơn. Bên cạnh đó, nhóm người có chất lượng bữa sáng kém cũng kéo theo tình trạng béo phì, mỡ máu cao và HDL thấp, ảnh hưởng xấu đến chức năng thận.

Mặc dù vậy, lại không có sự khác biệt rõ ràng nào về huyết áp tâm thu và tâm trương giữa các nhóm đối tượng nghiên cứu. Tuy nhiên, vẫn chưa có đủ bằng chứng để xác thực vấn đề một bữa sáng chất lượng hoặc cung cấp lượng calo ở mức trung bình sẽ giúp cải thiện về huyết áp.

Kết luận

Nghiên cứu này chủ yếu đề cập đến mối liên hệ giữa chất lượng và lượng năng lượng tiêu thụ từ bữa sáng sẽ tác động như thế nào đến sức khỏe tim mạch và trao đổi chất ở người lớn tuổi, không nói về việc ăn hay bỏ bữa sáng.

Tổng kết lại nghiên cứu cho thấy rằng, nếu lượng calo tiêu thụ từ bữa sáng cao hơn 30% hoặc thấp hơn 20% sẽ dẫn đến tình trạng béo phì nhiều hơn. Ngược lại, nhóm đối tượng tiêu thụ 20 - 30% lượng năng lượng từ bữa sáng đã có sự thay đổi về mức lipid trong cơ thể, cụ thể như triglyceride giảm và cholesterol HDL tăng, góp phần cải thiện sức khỏe tim mạch. Bên cạnh đó, một bữa sáng chất lượng giàu chất dinh dưỡng như protein và tinh bột giúp giảm chỉ số BMI, tăng HDL và hỗ trợ chức năng thận.

Nhìn chung, nghiên cứu này chỉ ra rằng bữa sáng cân bằng có thể phần nào giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và trao đổi chất ở người lớn tuổi. Chính vì vậy, việc khởi đầu ngày mới bằng một bữa sáng đầy đủ chất dinh dưỡng và cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể cần được tiến hành thường xuyên để duy trì sức khỏe tim mạch và trao đổi chất diễn ra bình thường. Do đó, không chỉ người lớn tuổi mà mọi đối tượng cũng nên đảm bảo thói quen ăn sáng đầy đủ và lành mạnh để có thể có được một sức khỏe tốt hơn.