Ngô luộc để qua đêm có ăn được không​?

Ngô luộc là món ăn quen thuộc, dễ chế biến và mang đến những lợi ích sức khỏe nhất định. Nhưng nếu không bảo quản ngô luộc đúng cách, món có thể bị nhiễm vi khuẩn, và gây rối loạn tiêu hóa. Ngược lại, nếu được bảo quản tốt, bạn vẫn có thể yên tâm thưởng thức món ngô luộc mà không ảnh hưởng đến sức khỏe. Vậy ngô luộc để qua đêm có ăn được không​? Bài viết này sẽ giúp bạn có được câu trả lời và biết cách bảo quản ngô luộc an toàn.

Ngô luộc để qua đêm sẽ thay đổi chất lượng thế nào?

Ngô luộc hay bắp luộc là thực phẩm giàu tinh bột, chất xơ và vitamin nhóm B. Nhưng nếu không bảo quản đúng cách, nó có thể bị nhiễm khuẩn và giảm chất lượng.

Giảm giá trị dinh dưỡng khi để qua đêm

Giá trị dinh dưỡng của ngô sẽ giảm đáng kể nếu bảo quản sai cách. Vitamin nhóm B và chất chống oxy hóa trong ngô có thể bị hao hụt sau 24 giờ. Khi tiếp xúc với không khí, ngô có thể bị khô cứng, mất độ ngon và khó tiêu hóa.

Tăng nguy cơ nhiễm nấm mốc, nhiễm khuẩn

Thực phẩm giàu tinh bột như ngô có thể phát sinh độc tố nếu bảo quản không đúng cách. Một trong những rủi ro khác khi ăn ngô luộc để qua đêm không được bảo quản đúng cách là ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn. Vi khuẩn Bacillus cereus và E. coli có thể phát triển trong ngô khi để lâu ở nhiệt độ không phù hợp. Bacillus cereus có thể sản sinh độc tố gây tiêu chảy, buồn nôn và đau bụng. 

Ngô luộc để qua đêm có ăn được không​?

Như vậy, nhiệt độ, độ ẩm và thời gian bảo quản là những yếu tố quyết định đến sự an toàn của ngô sau khi để qua đêm.

Không nên ăn ngô luộc để qua đêm khi nào?

Ngô để qua đêm trong môi trường bình thường với độ ẩm và nhiệt độ cao, hương vị và giá trị dinh dưỡng bị ảnh hưởng, bạn không nên sử dụng. Dấu hiệu cho thấy ngô luộc qua đêm không nên ăn là:

• Nếu ngô có mùi hôi, chua hoặc mùi lạ khác với mùi thơm tự nhiên, có thể đã bị lên men hoặc nhiễm vi khuẩn.
• Ngô luộc bình thường có kết cấu săn chắc, nhưng nếu bề mặt trở nên nhớt, dính tay hoặc có nước chảy ra, đó là dấu hiệu thực phẩm đã hỏng.
• Nếu trên bề mặt ngô có vệt trắng, xanh, đen hoặc nấm mốc, ngô đã bị nhiễm nấm Aspergillus hoặc vi khuẩn.
• Khi ăn thử, nếu ngô có vị chua, đắng hoặc lạ, không nên tiếp tục sử dụng.

Ngô để qua đêm bên ngoài tủ lạnh, không được bọc hay che đậy cẩn thận dễ bị côn trùng tấn công. Khi đó bạn cũng không nên tiếp tục sử dụng. Côn trùng như ruồi, gián, kiến có thể mang vi khuẩn Salmonella, E. coli, Listeria, gây ngộ độc thực phẩm. Một số côn trùng có thể truyền ký sinh trùng hoặc trứng giun vào đồ ăn. Một số khác còn tiết ra độc tố hoặc nước bọt khi ăn thực phẩm, có thể gây dị ứng hoặc ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, ngô để qua đêm bên ngoài không được bọc cẩn thận cũng không còn an toàn để ăn.

Có thể ăn ngô luộc để qua đêm khi nào?

Ngô luộc để qua đêm có ăn được không nếu bảo quản trong tủ lạnh? Câu trả lời là có, hôm sau bạn chỉ cần luộc, hấp lại là có thể sử dụng bình thường. Đồ ăn để tủ lạnh được bao lâu? Với đồ ăn chín, bạn có thể để trong tủ lạnh tối đa 5 ngày. Nhưng tốt nhất bạn nên ăn trong vòng 1 - 2 ngày để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm. Nếu cần bảo quản lâu hơn, bạn có thể để ngô luộc trong ngăn đá, có thể giữ được 1 tháng nếu bọc kín đúng cách. Khi ăn, bạn chỉ cần rã đông rồi hấp hoặc quay trong lò vi sóng.

Cách bảo quản ngô luộc qua đêm an toàn

Như vậy, ngô luộc để qua đêm có ăn được không và khi nào ăn được đến đây bạn đã biết. Câu trả lời phụ thuộc vào cách bạn bảo quản ngô luộc qua đêm. Dưới đây là cách bảo quản ngô qua đêm đảm bảo an toàn để bạn yên tâm thưởng thức vào ngày hôm sau:

Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh

Sau khi luộc, ngô còn nóng sẽ bốc hơi nước. Nếu cho vào tủ lạnh ngay, hơi nước này sẽ đọng lại bên trong túi hoặc hộp đựng, tạo môi trường ẩm ướt thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, khiến ngô nhanh hỏng. Vì vậy, sau khi luộc xong, bạn nên để ngô nguội tự nhiên trong khoảng 30 - 60 phút, đặt ở nơi thoáng mát trước khi cho vào tủ lạnh.

Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đậy kín

Ngô luộc khi để trong tủ lạnh dễ bị khô hoặc ám mùi từ các thực phẩm khác. Để giữ độ ẩm và giúp ngô tươi lâu hơn, bạn nên:

• Dùng màng bọc thực phẩm: Quấn chặt từng bắp ngô để ngăn tiếp xúc với không khí, giúp ngô không bị khô.
• Cho vào hộp kín: Nếu có nhiều bắp ngô, bạn có thể xếp vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín để giữ hương vị và độ ẩm tốt hơn.
• Dùng túi zip hoặc túi hút chân không: Đây là cách tốt để bảo quản lâu hơn, đặc biệt nếu bạn muốn để trong ngăn đá.

Không bóc vỏ hoàn toàn nếu chưa dùng ngay

Lớp vỏ ngô tự nhiên giúp ngô giữ được độ ẩm và tươi ngon lâu hơn so với ngô đã bóc sạch hoàn toàn. Vì vậy, khi luộc ngô bạn nên giữ lại một phần lớp vỏ.

Không để chung ngăn với thực phẩm sống để tránh nhiễm khuẩn chéo

Ngô luộc là thực phẩm đã qua chế biến nên rất dễ bị nhiễm chéo vi khuẩn nếu bảo quản chung với thịt sống, hải sản hoặc rau chưa rửa sạch. Để đảm bảo an toàn, bạn nên:

• Để ngô luộc ở ngăn riêng hoặc khu vực thực phẩm chín trong tủ lạnh. Không để lẫn ngô đã luộc chín với thịt sống, cá sống.
• Không đặt gần thực phẩm có mùi mạnh như cá, tỏi, hành vì ngô có thể hấp thụ mùi khó chịu, làm giảm cảm giác ngon miệng khi ăn.
• Dùng hộp kín hoặc túi bọc kỹ để tránh lây lan vi khuẩn từ các thực phẩm sống trong tủ lạnh như rau củ quả, thịt cá sống,...

Ngô luộc để qua đêm có ăn được không​? Câu trả lời là hoàn toàn có thể nếu bạn bảo quản đúng cách trong tủ lạnh. Ngô luộc có thể để trong tủ lạnh 3 - 4 hôm mà hàm lượng dinh dưỡng không bị giảm đi đáng kể. Tuy nhiên, tốt nhất, bạn chỉ nên luộc đủ lượng và ăn ngô ngay sau khi luộc để đảm bảo dinh dưỡng và an toàn thực phẩm.