Những ai không nên ăn đậu rồng? Có nên ăn đậu rồng sống không?

Đậu rồng có chứa nhiều vitamin, chất khoáng với mức calo rất thấp, thích hợp chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Mặc dù có nhiều dinh dưỡng nhưng không phải ai thích hợp với thực phẩm này. Để biết những ai không nên ăn đậu rồng, Nhà thuốc Long Châu mời bạn tham khảo thông tin sau.

Đậu rồng cung cấp chất gì cho cơ thể?

Trước khi tìm hiểu những ai không nên ăn đậu rồng, bạn cũng cần nắm rõ giá trị dinh dưỡng cũng như những lợi ích mà thực phẩm này đem lại. Đậu rồng là thực vật thân thảo thuộc họ Fabaceae, sống lâu năm và có hoa màu trắng hoặc tím. Quả đậu rồng có màu xanh nhạt hoặc màu vàng lục bình, có 4 cạnh răng cửa như múi khế và dùng làm thực phẩm.

Thực chất, mọi bộ phận của cây đậu rồng, từ thân, lá, hoa đến quả non đều có thể sử dụng trong ẩm thực ở nhiều nước châu Á nhờ hương vị đặc trưng, dễ chế biến và giá trị dinh dưỡng cao.

Giá trị thực phẩm: Mỗi 100g phần ăn được (Trích từ sách “Những cây trồng tiềm năng quan trọng ở Việt Nam” được xuất bản năm 2013)

Dựa trên các nghiên cứu về dinh dưỡng trong đậu rồng có thể thấy đây là thực phẩm tốt, có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Đậu rồng cũng được nhiều chuyên gia khuyến khích đưa vào thực đơn hàng ngày giúp cơ thể bổ sung dinh dưỡng, đặc biệt là các vi chất dinh dưỡng có lợi như sắt, canxi,…

Đậu rồng ăn sống được không?

Ngoài thắc mắc những ai không nên ăn đậu rồng, nhiều người còn phân vân không biết có nên ăn sống thực phẩm này hay không. Hạt có thể chứa một chất ức chế trypsin làm giảm khả năng tiêu hóa protein. Chất ức chế này bị mất hiệu lực bằng cách ngâm hạt giống sau đó luộc kỹ. Quả đậu rồng non có thể được ăn sống trong một số món ăn truyền thống như mắm và cá kho, tuy nhiên để đảm bảo an toàn, nhất là với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, đậu rồng nên được nấu chín để bất hoạt các yếu tố kháng dinh dưỡng như lectin và enzyme ức chế tiêu hóa. Củ cũng có thể chứa chất hóa học này và để ăn được cần phải được nấu chín.

Phụ nữ mang thai nên bổ sung axit folic tổng hợp theo hướng dẫn của bác sĩ, thay vì ăn thực phẩm sống để tăng folate. Đậu rồng nên được nấu chín để đảm bảo an toàn và hấp thu tốt hơn.

Trong khi đó, folate hay vitamin B9 là dưỡng chất cần thiết cho não bộ, tham gia quá trình tổng hợp DNA và phân chia tế bào. Đậu rồng là nguồn folate tự nhiên có lợi, tuy nhiên phụ nữ mang thai nên bổ sung axit folic tổng hợp theo chỉ định y khoa để phòng dị tật ống thần kinh, và có thể bổ sung thêm folate từ thực phẩm giàu folate như đậu rồng, miễn là được nấu chín đảm bảo an toàn.

Trong 100g hạt non đậu rồng có khoảng 18mg vitamin C, giúp hỗ trợ miễn dịch. Tuy nhiên, đậu rồng nên được nấu chín để đảm bảo an toàn và hấp thu tốt hơn. Đây là loại vitamin quan trọng, tham gia vào việc bảo vệ cơ thể, tăng cường hệ thống miễn dịch tự nhiên, tăng khả năng chống lại các bệnh nhiễm trùng, hỗ trợ độ đàn hồi của mạch máu, bảo vệ tế bào chống lại nguy cơ ung thư,…

Đậu rồng, đặc biệt là hạt và quả non, có thể chứa lectin và enzyme ức chế tiêu hóa. Do đó, nên được nấu chín trước khi ăn để đảm bảo an toàn và tăng khả năng hấp thu chất dinh dưỡng. Bạn có thể luộc đậu rồng ăn kèm sốt chấm hoặc làm món đậu rồng xào đều rất giòn ngon và tốt cho sức khỏe.

Ăn đậu rồng có tác dụng gì?

Đậu rồng (Psophocarpus tetragonolobus) là loại thực phẩm thuộc họ đậu, được đánh giá cao nhờ chứa nhiều đạm thực vật, chất xơ và các vi chất như canxi, sắt, kẽm, vitamin A và C. Việc bổ sung đậu rồng vào bữa ăn hằng ngày giúp đa dạng hóa nguồn thực phẩm và mang lại một số lợi ích dinh dưỡng sau:

• Tăng cường miễn dịch: Thành phần vitamin C, A và nhóm B trong đậu rồng giúp hỗ trợ hoạt động của hệ thống miễn dịch, tăng sức đề kháng tự nhiên, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn và giảm nguy cơ mắc các bệnh cảm cúm, cảm lạnh thông thường.
• Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Quả đậu rồng non chứa ít năng lượng (khoảng 49 kcal/100 g) và nhiều chất xơ, phù hợp để bổ sung vào chế độ ăn cân bằng, giúp kéo dài cảm giác no và hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
• Tốt cho hệ tiêu hóa: Nhờ hàm lượng chất xơ đáng kể, đậu rồng giúp cải thiện nhu động ruột, giảm nguy cơ táo bón và góp phần duy trì sức khỏe đường ruột.
• Tốt cho xương: Chứa magie, canxi và vitamin K, bộ ba dưỡng chất này góp phần xây dựng hệ xương chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương.
• Tốt cho tim mạch: Các chất chống oxy hóa và kali trong đậu rồng giúp bảo vệ thành mạch máu, kiểm soát huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
• Hỗ trợ thai kỳ: Đậu rồng giàu axit folic, rất cần thiết cho sự phát triển khỏe mạnh của thai nhi và giúp ngăn ngừa các khuyết tật ống thần kinh.
• Bổ sung vitamin và khoáng chất: Đậu rồng là nguồn cung cấp sắt, canxi, kali và folate tự nhiên, các dưỡng chất cần thiết cho quá trình tạo máu, duy trì sức khỏe xương và hỗ trợ chuyển hóa năng lượng.

Đậu rồng là loại đậu bổ dưỡng, ít calo, giàu vi chất và chất xơ, phù hợp cho chế độ ăn lành mạnh. Tuy nhiên, cần nấu chín trước khi ăn để loại bỏ các yếu tố kháng dinh dưỡng tự nhiên và giúp hấp thu tốt hơn.

Những ai không nên ăn đậu rồng?

Tuy rằng đậu rồng là thực phẩm tốt, có nhiều công dụng với sức khỏe nhưng không phải đối tượng nào cũng thích hợp sử dụng thực phẩm này. Theo chia sẻ từ chuyên gia về việc những ai không nên ăn đậu rồng, những người nên hạn chế thực phẩm này có thể kể đến như:

Người thường xuyên bị đầy hơi: Người dễ bị đầy hơi hoặc có rối loạn tiêu hóa nên ăn đậu rồng với lượng vừa phải, vì chất xơ và một số hợp chất kháng dinh dưỡng có thể gây khó chịu nếu tiêu hóa kém.

Người bị dị ứng các loại đậu: Những ai không nên ăn đậu rồng? Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, những người có tiền sử dị ứng với các loại đậu không nên hoặc cần cẩn trọng khi sử dụng đậu rồng. Sau khi ăn đậu rồng, nếu có biểu hiện ngứa ngáy khó chịu, khó thở, mệt mỏi,… bạn cần tránh tuyệt đối những món ăn có nguyên liệu là đậu rồng.

Người có tiền sử bị sỏi thận: Hiện chưa có bằng chứng khoa học xác định rõ mối liên hệ giữa việc tiêu thụ đậu rồng và nguy cơ hình thành sỏi thận. Tuy nhiên, người có tiền sử bệnh thận nên tham khảo ý kiến bác sĩ nếu sử dụng đậu rồng thường xuyên trong chế độ ăn.

Người bị gout: Người bị gout, thiếu men G6PD cũng không nên ăn đậu rồng.

Như vậy, Nhà thuốc Long Châu vừa giúp bạn giải đáp câu hỏi: Những ai không nên ăn đậu rồng? Khi sử dụng đậu rồng sống bạn cần rửa thật sạch với nhiều lần nước và ngâm qua nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất có hại.

Xem thêm:

• Các nhóm chất dinh dưỡng quan trọng với cơ thể
• Sữa cao năng lượng và lưu ý trước khi cho bé sử dụng