Thành phần dinh dưỡng và lợi ích của sữa hạt dẻ đối với sức khỏe

Sữa hạt dẻ không chỉ là một thức uống thơm ngon, béo ngậy mà còn là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Được làm từ những hạt dẻ giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, sữa hạt dẻ đang ngày càng được ưa chuộng bởi những người quan tâm đến lối sống lành mạnh.

Sữa hạt dẻ là gì?

Hạt dẻ là một loại hạt nhỏ, màu nâu có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nên rất tốt cho sức khỏe cơ thể. Trong thành phần của hạt dẻ có chứa nhiều chất béo, chất đạm, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin C cùng nhiều khoáng chất như sắt, đồng, mangan, canxi, magie, kẽm. Đặc biệt trong hạt dẻ có hai chất chống oxy hóa là axit ellagic, axit gallic không hề bị ảnh hưởng khi nấu chín. Hạt dẻ có thể được chế biến thành nhiều món như hạt dẻ rang, hạt dẻ luộc đặc biệt là sữa hạt dẻ.

Sữa hạt dẻ có thể được chế biến từ nhiều loại hạt dẻ như:

• Hạt dẻ Sapa: Hạt dẻ sapa có vị béo, ngọt bùi, có phần vỏ hạt sáng bóng màu nâu sẫm và có một lớp lông tơ màu trắng nhạt trên đỉnh vỏ.
• Hạt dẻ Thái Lan: Hạt dẻ Thái Lan thường có hương vị thơm ngon và giá cả phải chăng, có vỏ cứng màu nâu, hình dạng tròn và cân xứng nên rất dễ nhận biết.
• Hạt dẻ Nhật: Hạt dẻ Nhật Bản dễ nhận biết bởi hình dạng hơi méo và không đều, lớp vỏ dày màu nâu đất và nhân màu vàng sáng. Chúng thường được bán ở dạng chế biến sẵn và đóng gói trong bao bì sạch sẽ.

Công dụng của sữa hạt dẻ đối với sức khỏe

Bảo vệ tim mạch

Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng hạt dẻ mang lại nhiều lợi ích cho tim mạch nhờ hàm lượng kali và các chất chống oxy hóa dồi dào. Cụ thể:

• Kali: Khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa huyết áp, giúp giảm nguy cơ tăng huyết áp và các bệnh tim mạch liên quan.
• Chất chống oxy hóa: Hạt dẻ chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin E, axit ellagic và flavonoid. Các chất này giúp bảo vệ tế bào tim mạch khỏi tổn thương do gốc tự do, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch khác.
• Axit béo omega-3: Hạt dẻ cũng chứa axit béo omega-3, có tác dụng giảm lượng chất béo trung tính và cholesterol xấu trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Ngăn ngừa suy giãn tĩnh mạch

Suy giãn tĩnh mạch mạn tính (CVI) là một bệnh lý mạch máu, trong đó các van tĩnh mạch bị suy yếu, dẫn đến tình trạng máu trào ngược và ứ đọng trong lòng tĩnh mạch. Bệnh nhân CVI có thể trải qua các triệu chứng như phù và sưng ở chân, đau chân, chuột rút, giãn tĩnh mạch, tĩnh mạch ngoằn ngoèo, loét chân….

Hợp chất aescin được tìm thấy trong hạt dẻ có tác dụng tích cực trong việc điều trị CVI. Aescin giúp tăng cường lưu lượng máu trong tĩnh mạch, từ đó cải thiện các triệu chứng của bệnh.

Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng chiết xuất hạt dẻ có hiệu quả trong việc điều trị ngắn hạn CVI. Tuy nhiên, để đánh giá hiệu quả của chiết xuất hạt dẻ trong điều trị dài hạn, cần có thêm nhiều nghiên cứu chuyên sâu hơn.

Ngăn ngừa viêm

Viêm là một phản ứng tự nhiên của cơ thể để chống lại tổn thương hoặc nhiễm trùng. Tuy nhiên, viêm quá mức có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe, bao gồm cả việc tích tụ chất lỏng dư thừa trong các mô, gây ra tình trạng phù nề và sưng tấy.

Aescin, một hoạt chất được chiết xuất từ hạt dẻ, đã được chứng minh là có tác dụng chống viêm hiệu quả. Cơ chế hoạt động của aescin bao gồm ức chế sự sản xuất các chất trung gian gây viêm, giảm tính thấm của mạch máu và tăng cường lưu thông máu.

Chống oxy hóa

Quá trình oxy hóa do các gốc tự do gây ra có thể dẫn đến viêm nhiễm và tổn thương tế bào. Hạt dẻ có chứa hàm lượng flavonoid cao như quercetin và kaempferol, là các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do. Nghiên cứu trong ống nghiệm cũng cho thấy rằng aescin, một thành phần khác có trong chiết xuất hạt dẻ, cũng có đặc tính chống oxy hóa.

Cung cấp năng lượng

Hạt dẻ là một nguồn cung cấp carbohydrate dồi dào, một chất dinh dưỡng cần thiết cho quá trình tái tạo và cung cấp năng lượng cho cơ thể. Đặc biệt, carbohydrate trong hạt dẻ là loại carbohydrate phức tạp, tiêu hóa chậm, giúp duy trì cảm giác no lâu hơn.

Giảm trĩ

Các nghiên cứu cho thấy rằng hạt dẻ có chứa một hợp chất gọi là aescin có khả năng làm giảm viêm và sưng tấy ở các tĩnh mạch, từ đó giúp giảm đau và khó chịu cho người bệnh trĩ. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc sử dụng hạt dẻ chỉ mang tính hỗ trợ, không thể thay thế cho các phương pháp điều trị chuyên khoa.

Tăng cường sức đề kháng

Hạt dẻ không chỉ là nguồn cung cấp vitamin thiết yếu cho cơ thể mà còn chứa nhiều khoáng chất quan trọng, góp phần tăng cường sức đề kháng. Mangan trong hạt dẻ là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp loại bỏ các gốc tự do có hại và tham gia vào quá trình hình thành mô liên kết và đông máu.

Folate trong hạt dẻ là thành phần cần thiết cho sự hình thành hồng cầu và tổng hợp DNA, đặc biệt quan trọng cho phụ nữ mang thai để ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở thai nhi. Ngoài ra, hạt dẻ còn chứa đồng, một nguyên tố vi lượng quan trọng giúp tăng cường sức mạnh xương, hình thành tế bào máu và ổn định hệ miễn dịch.

Tăng cường não bộ

Hạt dẻ là một nguồn thực phẩm giàu vitamin nhóm B (B6, B1, B2 và B9), đóng vai trò quan trọng trong việc truyền tải thông tin giữa các tế bào não và chuyển hóa chất béo, protein và carbohydrate thành năng lượng cho não bộ. Đồng thời, vitamin nhóm B trong hạt dẻ còn duy trì chức năng thần kinh, tăng cường sự liên kết giữa các tế bào thần kinh và giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa não như Alzheimer.

Một số lưu ý khi lựa chọn hạt dẻ để làm sữa hạt

• Màu sắc: Hạt dẻ tươi ngon thường có màu nâu sẫm, vỏ bóng và không bị xỉn màu. Tránh chọn những hạt có vỏ quá sáng màu hoặc bị loang lổ.
• Kích thước: Nên chọn những hạt dẻ có kích thước vừa phải, không nên quá to hoặc quá nhỏ. Hạt dẻ quá to có thể bị rỗng bên trong, còn hạt quá nhỏ thì ít thịt.
• Hình dáng: Chọn những hạt dẻ có hình dáng tròn đều, không bị méo mó hay biến dạng.
• Lông tơ: Quan sát phần lông tơ trên đầu hạt dẻ. Nếu có nhiều lông tơ thì đó là hạt dẻ tươi. Nếu gần như không có lông tơ thì đó là hạt dẻ già.
• Nắn hạt: Dùng tay nắn nhẹ vào hạt dẻ. Hạt dẻ tươi ngon sẽ chắc tay, không bị mềm hoặc nhũn.
• Lắc hạt: Lắc nhẹ hạt dẻ. Nếu hạt không phát ra tiếng kêu bên trong thì đó là hạt còn tươi và ngon. Hạt dẻ ngon có nhân bên trong màu trắng ngà, màu sắc đồng đều, mùi thơm đặc trưng, ​​không có đốm đen.
• Mùi thơm đặc trưng: Hạt dẻ tươi ngon khi bóc lớp vỏ ra sẽ có mùi thơm đặc trưng, không bị hôi hoặc mốc.

Hy vọng bài viết trên đã cung cấp cho bạn thông tin về sữa hạt dẻ. Sữa hạt dẻ là thức uống thơm ngon bổ dưỡng cung cấp các dưỡng chất và đem lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Hạt dẻ tươi để làm sữa hạt dẻ chỉ có thể bảo quản được trong khoảng 10 ngày vì vậy, nên mua một lượng vừa đủ dùng để tránh hạt bị hỏng.

Xem thêm: 

• Điểm danh các loại sữa hạt giảm cân hiệu quả nhất và lưu ý khi sử dụng
• Bà bầu nên uống sữa hạt vào lúc nào? Cần phải lưu ý những gì?