Ứng dụng Nhà Thuốc Long Châu

Siêu ưu đãi, siêu trải nghiệm

  1. /
  2. Góc sức khỏe/
  3. Dinh dưỡng

Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của bột nếp

Thanh Hương

24/12/2024
Kích thước chữ

Bột nếp, một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đã gắn liền với biết bao món ăn từ truyền thống đến hiện đại. Ngoài kết cấu và hương thơm đặc biệt, bột nếp cũng chứa nhiều thành phần dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe người dùng.

Có thể nói, bột nếp đã trở thành 1 phần không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của người dân nhiều quốc gia trên thế giới. Tuy nhiên, nhiều người chưa biết bột nếp có chứa những thành phần dinh dưỡng gì và mang đến những lợi ích nào cho sức khỏe. Nếu bạn cũng là một trong số đó, cùng khám phá ngay thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của bột nếp.

Thành phần dinh dưỡng của bột nếp

100g bột nếp bao nhiêu calo? Theo ước tính, 100g bột nếp cung cấp khoảng 97 calo. Ngoài ra, nó còn chứa những thành phần dinh dưỡng khác như:

  • Lipid: 0.2 g;
  • Natri: 5 mg;
  • Kali: 10 mg;
  • Carbohydrate: 21 g;
  • Chất xơ: 1 g;
  • Đường: 0.1 g;
  • Protein: 2 g;
  • Canxi: 2 mg;
  • Sắt: 0.1 mg;
  • Vitamin B: 120 µg;
  • Magie: 5 mg.

Bột nếp từ lâu đã được biết đến như một nguồn cung cấp năng lượng dồi dào, đặc biệt là carbohydrate. Carbohydrate trong bột nếp chủ yếu ở dạng tinh bột, cung cấp năng lượng nhanh cho cơ thể. Tuy nhiên, hàm lượng protein và chất béo trong bột nếp lại tương đối thấp so với các loại ngũ cốc khác.

Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của bột nếp 1
Bột nếp được làm từ gạo nếp nguyên chất

Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, bột nếp chứa cả các khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như: Canxi, kali, magie, sắt, kẽm, mangan, muối, vitamin (A, B, C, D và E),... dù hàm lượng không vượt trội. Bên cạnh các chất dinh dưỡng này, trong gạo nếp còn chứa một số enzyme, chất chống oxy hóa như: Riboflavin, niacin, vitamin E. Tất cả những thành phần dinh dưỡng trên đây biến bột nếp thành một loại bột không chứa gluten tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra, thành phần dinh dưỡng của các loại bột nếp khác nhau sẽ có điểm khác biệt nhất định. Ví dụ bột nếp cẩm, bột nếp than tre thường chứa nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa hơn so với bột nếp trắng.

Lợi ích sức khỏe của bột nếp

Với những thành phần dinh dưỡng trên đây, chắc chắn bột nếp mang đến những lợi ích sức khỏe nhất định cho người dùng. Chất amylopectin có trong bột nếp là một loại tinh bột có cấu trúc phân nhánh, dễ tiêu hóa và cung cấp năng lượng nhanh chóng. Bột nếp có hàm lượng amylopectin rất cao, chính vì vậy mà nó trở thành nguồn năng lượng lý tưởng cho cơ thể.

Bột nếp có chỉ số đường huyết cao, nghĩa là khi ăn bột nếp, lượng đường trong máu sẽ tăng nhanh. Điều này giải thích tại sao các món ăn từ bột nếp thường mang lại cảm giác no nhanh và cung cấp năng lượng tức thì.

Ngoài ra, loại bột này chứa một lượng nhỏ các vitamin và khoáng chất như sắt, kẽm, vitamin B, magie, kali,... Các chất dinh dưỡng này đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và bảo vệ tế bào. Bột nếp không chứa gluten, là lựa chọn tuyệt vời cho người bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten.

Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của bột nếp 2
Bột gạo nếp tại kết cấu dẻo, dính cho món ăn

Các loại bột nếp và cách lựa chọn

Để phát huy tối đa lợi ích từ bột nếp, chúng ta cần biết cách lựa chọn loại bột phù hợp với nhu cầu sử dụng, đảm bảo chất lượng:

Các loại bột nếp phổ biến

Hiện nay trên thị trường có nhiều loại bột nếp khác nhau. Mỗi loại sẽ có đặc tính riêng và chúng ta nên lựa chọn tùy theo nhu cầu sử dụng. Cụ thể là:

  • Bột nếp trắng: Đây là loại bột nếp phổ biến nhất, có màu trắng tinh khiết. Bột nếp trắng thường được sử dụng để làm các loại bánh truyền thống như bánh chưng, bánh giầy, bánh trôi nước.
  • Bột nếp cẩm: Bột nếp cẩm có màu tím tự nhiên, được làm từ gạo nếp cẩm. Loại bột này không chỉ đẹp mắt mà còn giàu chất chống oxy hóa, tốt cho sức khỏe. Bột nếp cẩm thường được dùng để làm xôi, chè, bánh.
  • Bột nếp than tre: Bột nếp than tre có màu đen đặc trưng, được làm từ gạo nếp ngâm với nước tro bếp. Loại bột này không chỉ có màu sắc độc đáo mà còn chứa nhiều khoáng chất tốt cho cơ thể. Bột nếp than tre thường được sử dụng để làm bánh, kem, đồ uống.
  • Bột nếp gạo lứt: Bột nếp gạo lứt được làm từ gạo lứt, giàu chất xơ và các vitamin nhóm B. Loại bột này rất phù hợp cho người ăn kiêng và người muốn giảm cân.
Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của bột nếp 3
Bạn nên sử dụng bột nếp mới, sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Cách chọn mua bột nếp

Để chọn mua được bột nếp chất lượng, bạn nên chú ý đến các yếu tố sau:

  • Bột nếp nguyên chất thường có màu sắc tự nhiên, không quá sáng hoặc quá sẫm.
  • Bột nếp còn hạn sử dụng có mùi thơm đặc trưng của gạo nếp, không có mùi lạ hoặc mùi hôi.
  • Bột nếp mới, sạch là loại có kết cấu mịn, không vón cục. Bột bị vón cục có thể do đã cũ, bị mốc hoặc ẩm, không tốt cho sức khỏe.
  • Bạn nên chọn mua bột nếp của các thương hiệu uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
  • Bao bì sản phẩm phải còn nguyên vẹn, thông tin về thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng được in rõ ràng.

Để bột nếp giữ được hương vị và dinh dưỡng, bạn nên bảo quản bột trong hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Đặc biệt là cần tránh để bột tiếp xúc với không khí ẩm hoặc côn trùng.

Lưu ý khi sử dụng bột nếp để tốt nhất cho sức khỏe

Bột nếp là một nguyên liệu tuyệt vời để tạo ra nhiều món ăn ngon, nhưng chúng ta cần sử dụng nó một cách khoa học để đảm bảo sức khỏe. Bột nếp cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể. Việc tiêu thụ quá nhiều bột nếp có thể dẫn đến tình trạng thừa cân, béo phì.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc tiêu thụ quá nhiều carbohydrate đơn giản có trong bột nếp có thể làm tăng lượng đường trong máu, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2. Người bệnh tiểu đường cần đặc biệt chú ý khi sử dụng bột nếp. Bởi vì, bột nếp có chỉ số đường huyết cao, làm tăng lượng đường trong máu nhanh chóng. Do đó, người bệnh tiểu đường nên tham khảo ý kiến của bác sĩ và điều chỉnh lượng bột nếp phù hợp với chế độ ăn kiêng của mình.

Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của bột nếp 4
Nên sử dụng bột nếp đúng cách, đúng liều lượng để tốt cho sức khỏe

Để có một bữa ăn cân đối và đủ chất dinh dưỡng, bạn nên kết hợp bột nếp với các loại thực phẩm khác. Đồ nếp có thể gây khó tiêu cho một số người do đặc tính dẻo, dính và hàm lượng amylopectin cao. Vì vậy, bạn nên tăng cường ăn rau xanh và trái cây, hỗ trợ tiêu hóa thức ăn và ngăn ngừa táo bón.

Bột nếp là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực. Không chỉ có hương vị đặc trưng và ứng dụng đa dạng, bột nếp còn cung cấp nhiều dưỡng chất và mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Qua bài viết này, hy vọng bạn đã hiểu rõ hơn về bột nếp và biết cách sử dụng loại bột này tốt nhất.

Xem thêm: Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của bột đậu xanh

Có thể bạn quan tâm

Thông tin và sản phẩm gợi ý trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể. Xem thêm

Dược sĩ Đại họcNguyễn Vũ Kiều Ngân

Đã kiểm duyệt nội dung

Tốt nghiệp Đại học Y Dược TP. Hồ Chí Minh. Có nhiều năm trong lĩnh vực dược phẩm. Hiện đang là giảng viên cho Dược sĩ tại Nhà thuốc Long Châu.

Xem thêm thông tin