Thực dưỡng Ohsawa là gì? Tất tần tật thông tin về chế độ ăn thực dưỡng

Thực dưỡng Ohsawa được biết đến nhiều hơn với tên gọi ăn chay thực dưỡng. Đặc điểm của kiểu ăn kiêng này là sử dụng gạo lứt và các loại thực phẩm có tính chất cân bằng âm dương. Thực hiện chế độ ăn này lâu dài có thể giúp bạn ngăn ngừa nhiều bệnh tật, giữ tinh thần thoải mái và minh mẫn.

Thực dưỡng Ohsawa là gì?

Phương pháp thực dưỡng Ohsawa hay còn gọi là ăn chay thực dưỡng là phương pháp sử dụng gạo lứt làm thực phẩm chính trong bữa ăn và một số loại rau củ có tác dụng cân bằng yếu tố âm dương. Đây không phải là một phương pháp ăn kiêng đơn giản và dễ thực hiện. Tuy nhiên, nếu kiên trì, bạn sẽ có một sức khỏe dẻo dai và một trí óc minh mẫn. Chế độ ăn thực dưỡng là chế độ bắt buộc bạn phải có tính toán khoa học, tuân theo những nguyên tắc và điều kiện nhất định.

Nguyên tắc khi áp dụng thực dưỡng

Để ăn thực dưỡng đúng cách, trước hết bạn phải nắm được những nguyên tắc cơ bản sau. Trong bữa ăn thực dưỡng Ohsawa bao gồm 50 - 60% là ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch, gạo lứt, 25 - 30% các loại đậu, 10 - 15% là đạm thực vật và 5% súp rau và một ít đồ ngọt tráng miệng.

Các loại thực phẩm để ăn thực dưỡng được chế biến đơn giản như hấp, luộc, các loại rau củ quả được trồng tự nhiên, không thuốc bảo vệ thực vật. Nên chọn thực phẩm theo mùa. Trong trường hợp người bệnh cần điều chỉnh chế độ ăn uống sao cho phù hợp với tình trạng bệnh và sức khỏe. Bạn nên dành thời gian tìm hiểu kỹ kiến ​​thức hoặc nhờ các chuyên gia dinh dưỡng tư vấn để áp dụng chế độ thực dưỡng hợp lý.

Thực phẩm chính được sử dụng trong phương pháp thực dưỡng là gạo lứt, các loại ngũ cốc nguyên hạt. Trong một bữa ăn, gạo lứt chiếm 50 - 60%, còn lại là rau củ. Khi ăn nên ăn chậm, nhai kỹ và uống ít nước. Không sử dụng nhiều đường tinh luyện và gia vị trong nêm nếm thức ăn.

Để ăn thực dưỡng đúng cách, trước hết bạn phải nắm được những nguyên tắc cơ bản về phân chia các chất dinh dưỡng trong bữa ăn

Lợi ích của việc ăn thực dưỡng Ohsawa

Thay vì thói quen ăn nhanh và nhai không kỹ, thực dưỡng giúp bạn hình thành thói quen ăn chậm, nhai kỹ. Thói quen này giúp giảm áp lực cho dạ dày và cơ thể được hấp thụ tối đa dinh dưỡng trong thực phẩm để tạo năng lượng làm việc. Đây là lợi ích nổi bật mà chế độ ăn thực dưỡng mang lại.

Thực dưỡng là phương pháp hỗ trợ phòng chống các bệnh mãn tính như béo phì, cao huyết áp, tiểu đường. Ngoài ra, sau khi áp dụng chế độ ăn thực dưỡng, nhiều người cảm thấy ngủ ngon hơn, giảm căng thẳng, mệt mỏi. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng những người ăn thực dưỡng có lối sống tích cực và hạnh phúc hơn.

Tuy nhiên, có nhiều người chưa thật sự hiểu rõ về chế độ ăn thực dưỡng, chỉ ăn gạo lứt và rau củ, nghèo chất dinh dưỡng. Điều này dẫn đến tình trạng thiếu chất, khiến cơ thể suy nhược mà còn tiềm ẩn nguy cơ bệnh tật. Vì vậy, trong khi chế độ ăn thực dưỡng, khi tiêu thụ gạo lứt là món chính và rau củ, bạn nên bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng khác để đáp ứng nhu cầu của cơ thể. Để thực hiện phương pháp này mang lại lợi ích sức khỏe, bạn phải tuân các nguyên tắc mà vẫn đảm bảo cung cấp đủ các nhóm chất cần thiết cho cơ thể. 

Các món ăn trong chế độ thực dưỡng Ohsawa

Các loại ngũ cốc (50 - 60%)

Ngũ cốc nguyên hạt bao gồm yến mạch, kiều mạch, diêm mạch, gạo lứt, hạt kê,... Để áp dụng ăn thực dưỡng đúng cách, bạn phải sử dụng thực phẩm nguyên cám. Không ăn tinh bột trắng như gạo trắng, bánh mì, bún, phở,... Ngoài ra bạn có thể ăn khoai lang, bột sắn dây,… đây đều là những thực phẩm giàu tinh bột, có thể thay thế gạo trắng. 

Ngũ cốc nguyên hạt bao gồm yến mạch, kiều mạch, diêm mạch, gạo lứt, hạt kê,... chiếm 50 - 60% trong bữa ăn thực dưỡng

Các loại rau củ (25 - 30%)

Các loại củ như cà rốt, củ sen, củ cải đỏ, khoai lang, củ cải trắng,... đều rất tốt cho hệ tiêu hóa. Các loại rau như bông cải xanh, bắp cải, hành tây, bí đỏ,... là nguồn thực phẩm tốt cho lá lách, dạ dày. Các loại rau như cà tím, cà chua, ớt chuông, khoai tây, nấm,... cũng được khuyến khích trong chế độ thực dưỡng vì giảm cholesterol xấu, tốt cho sức khỏe.

Các loại đậu (10 - 15%)

Trong các loại đậu có rất nhiều protein cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Theo hướng dẫn ăn thực dưỡng, bạn có thể bổ sung các thực phẩm làm từ đậu nành giúp bổ sung canxi và đạm cho cơ thể.

Súp rau củ (5%)

Theo phương pháp thực dưỡng bạn nên ăn một bát súp miso trước bữa ăn. Các loại miso đậu nành được lên men tự nhiên có chứa các vi khuẩn có lợi cho đường ruột và một số chất chống ung thư. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp với các loại ngũ cốc có nguồn gốc thực vật, các loại đậu và hải sản. Bạn có thể làm món súp này tại nhà với 1 muỗng cà phê súp miso cho mỗi chén súp và nêm gia vị cho vừa ăn. 

Theo phương pháp thực dưỡng bạn nên ăn một bát súp miso trước khi vào món ăn chính

Các loại thực phẩm khác

Bên cạnh các loại thực phẩm cần có trong mỗi bữa ăn ở trên, bạn nên bổ sung thêm các loại ngũ cốc nguyên hạt như óc chó, hạnh nhân, hạt điều,... Chúng chứa nhiều axit béo không bão hòa, rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, ăn thêm các loại trái cây tươi, quả mọng như dâu tây, việt quất, nho, táo,... là những loại quả chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hoá tốt cho sức khỏe. 

Theo quan điểm khoa học, các loại thực phẩm được sử dụng trong chế độ ăn thực dưỡng Ohsawa bao gồm ngũ cốc nguyên hạt và rau củ quả, có đặc tính ngăn ngừa ung thư, tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, phương pháp thực dưỡng hạn chế tối đa lượng thịt đỏ, là nguyên nhân dẫn đến nhiều loại bệnh. Chính vì những lợi ích này mà nhiều người áp dụng chế độ thực dưỡng. Tuy nhiên, bạn nên tìm hiểu kỹ nguyên tắc và hiểu rõ tình trạng sức khỏe của bản thân để tránh thiếu dinh dưỡng, suy nhược cơ thể, ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.

Cao Hiếu

Nguồn tham khảo: Tổng hợp