Tiểu đường có ăn được bì lợn không? Ăn thế nào tốt cho sức khỏe?

Bì lợn là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn truyền thống Việt Nam. Tuy nhiên, với người mắc bệnh tiểu đường, việc lựa chọn thực phẩm cần cẩn trọng. Không ít người nghĩ rằng: “Da lợn nhiều mỡ, không tốt cho người bị tiểu đường nên cần kiêng tuyệt đối.” Nhưng liệu điều này có thật sự đúng? Muốn biết tiểu đường có ăn được bì lợn không, bạn đừng bỏ qua những thông tin hữu ích dưới đây!

Tiểu đường có ăn được bì lợn không?

Người tiểu đường có thể ăn được bì lợn, nhưng với điều kiện cần kiểm soát khẩu phần, cách chế biến và món ăn này phù hợp với tình trạng sức khỏe thực tế.

Bì lợn gần như không chứa carbohydrate

Bì lợn chủ yếu cấu tạo từ collagen và protein, sau khi chế biến đơn giản gần như không chứa carbohydrate, đặc biệt nếu không dùng đường hay bột. Vì vậy, nếu ăn với lượng hợp lý và không kèm thực phẩm chứa carbohydrate nhanh, bì lợn ít ảnh hưởng đến chỉ số đường huyết sau ăn.

Cung cấp protein và collagen hỗ trợ mô liên kết

Ăn bì lợn có tác dụng gì với bệnh nhân tiểu đường? Bì lợn là nguồn collagen động vật tự nhiên, giúp hỗ trợ mô liên kết, da, sụn khớp. Thực phẩm này phù hợp với người tiểu đường lớn tuổi có nguy cơ thoái hóa khớp hoặc giảm đàn hồi mô mềm.

Có thể dùng thay cho thực phẩm giàu chất béo xấu cách

Nếu luộc hoặc hấp, bì lợn sẽ ít chất béo hơn nhiều so với các món chiên rán, xúc xích hoặc giò chả. Khi được chế biến đơn giản, không chiên ngập dầu và không ướp nhiều muối, bì lợn có thể là lựa chọn thay thế thực phẩm mặn, béo thông thường.

Giúp đa dạng thực đơn, giảm cảm giác thèm món mặn béo

Người tiểu đường thường có chế độ ăn nghiêm ngặt, dễ gây nhàm chán. Việc thêm bì lợn vào khẩu phần (với cách chế biến lành mạnh) giúp đa dạng thực đơn, ăn ngon miệng hơn mà không ảnh hưởng lớn đến đường huyết sau ăn.

Nguy cơ khi người tiểu đường ăn bì lợn sai cách

Tiểu đường có ăn được bì lợn không? Câu trả lời là có nhưng cần ăn đúng cách. Nếu ăn sai cách, người bệnh có thể phải đối mặt với các vấn đề như:

Làm tăng mỡ máu và nguy cơ tim mạch

Bì lợn tuy không chứa nhiều carbohydrate, nhưng nếu chiên giòn, xào mỡ hoặc ăn kèm thực phẩm giàu chất béo bão hòa, sẽ làm tăng tổng lượng chất béo xấu. Điều này có thể dẫn đến rối loạn lipid máu, xơ vữa động mạch và tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ - những biến chứng tiểu đường rất phổ biến.

Tăng huyết áp do dư muối và gia vị

Nhiều món từ bì lợn như nem chạo, bì trộn thính, bì rim,… thường được chế biến với nhiều muối, nước mắm, bột ngọt hoặc đường. Việc ăn thường xuyên những món này có thể làm tăng huyết áp, đặc biệt ở người tiểu đường đã có biến chứng tim mạch hoặc bệnh thận đái tháo đường.

Gây tăng đường huyết gián tiếp nếu ăn sai cách

Tiểu đường có ăn được bì lợn không? Câu trả lời là có nhưng nếu ăn sai cách sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe. Mặc dù bản thân bì lợn không làm tăng đường huyết, nhưng nếu ăn kèm cơm trắng, bún, bánh mì hoặc nước chấm ngọt, sẽ khiến tải lượng đường huyết - glycemic load (GL) toàn bữa ăn tăng cao. Điều này gây dao động đường huyết sau ăn và hàm lượng chất béo cao còn ảnh hưởng đến chuyển hóa insulin trong thời gian dài.

Gánh nặng cho gan và thận nếu ăn nhiều

Người tiểu đường có biến chứng thận cần kiểm soát lượng protein và natri. Ăn quá nhiều bì lợn có thể làm tăng gánh nặng lọc cầu thận, đặc biệt nếu có albumin niệu hoặc giảm GFR. Đồng thời, nếu chế biến bằng cách chiên đi chiên lại dầu cũ còn có thể phát sinh chất độc cho gan.

Cách ăn bì lợn đúng cho người tiểu đường

Người tiểu đường hoàn toàn có thể đưa bì lợn vào khẩu phần ăn nếu biết cách lựa chọn và sử dụng hợp lý. Dưới đây là hướng dẫn cách ăn bì lợn đúng cho người tiểu đường nhằm đảm bảo an toàn, kiểm soát tốt đường huyết:

Ăn bì lợn với lượng vừa phải

Người tiểu đường nên giới hạn khẩu phần bì lợn ở mức 20 - 30g/lần ăn và chỉ nên dùng 1 - 2 lần/tuần. Bạn không nên coi bì lợn là món ăn chính hoặc ăn thường xuyên thay thế đạm khác để tránh mất cân bằng dinh dưỡng, ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài.

Ưu tiên cách chế biến đơn giản, ít dầu mỡ

Tiểu đường có ăn được bì lợn không? Câu trả lời là có nhưng cần ưu tiên cách chế biến lành mạnh. Bạn nên luộc hoặc hấp bì lợn, không nên chiên giòn, quay giòn, nướng hoặc xào mỡ. Tránh các món như bì chiên giòn, bì lợn nướng chứa nhiều chất béo bão hòa, chứa lượng calo cao, bất lợi cho sức khỏe người bệnh tiểu đường.

Tránh ăn kèm với thực phẩm giàu carbohydrate nhanh

Bạn không nên ăn bì lợn chung với xôi, bánh mì trắng, cơm trắng hoặc bún tươi. Thay vào đó, bạn nên ăn kèm thực phẩm giàu chất xơ như cơm gạo lứt, ngũ cốc nguyên hạt, rau xanh để giảm hấp thu chất béo và ổn định đường huyết sau ăn.

Hạn chế gia vị mặn, nước mắm, đường khi chế biến

Khi chế biến các món ăn từ bì lợn như gỏi bì, nem thính, hay bì trộn, người bệnh tiểu đường cần đặc biệt lưu ý đến việc sử dụng gia vị, đặc biệt là muối, nước mắm, đường, bột nêm, thính. Những loại gia vị này tuy làm tăng hương vị món ăn nhưng lại góp phần làm tăng tổng lượng natri và đường đơn trong khẩu phần.

Thay vào đó, người bệnh nên sử dụng lượng gia vị tối thiểu, gia tăng hương vị bằng các loại thảo mộc tự nhiên như tỏi, gừng, tiêu hoặc giấm ăn để tăng hương vị mà không làm tăng tải lượng natri.

Không ăn vào buổi tối muộn hoặc sát giờ đi ngủ

Người tiểu đường không nên ăn bì lợn vào buổi tối muộn hoặc sát giờ đi ngủ vì có thể gây đầy bụng và làm tăng đường huyết muộn trong khi cơ thể đang ở trạng thái nghỉ ngơi. Ngoài ra, ăn đêm còn ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ và làm rối loạn điều hòa insulin, dẫn đến đường huyết cao vào sáng sớm. Tốt nhất, người bệnh nên ăn bì lợn trước giờ đi ngủ ít nhất 2 - 3 tiếng.

Tóm lại, với câu hỏi tiểu đường có ăn được bì lợn không, câu trả lời là có. Nhưng điều quan trọng người bệnh nên chọn loại ít mỡ, chế biến lành mạnh và ăn với lượng vừa phải. Một số bệnh nhân tiểu đường nên hạn chế hoặc không nên ăn bì lợn như người bị rối loạn mỡ máu, tăng huyết áp, bệnh tim mạch hoặc biến chứng thận. Còn nếu bạn không gặp những vấn đề sức khỏe kể trên, không nhất thiết phải kiêng khem hà khắc để tránh thiếu hụt dinh dưỡng hoặc có tâm lý lo lắng không cần thiết.