Ăn sò đỏ có tốt không? Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

Sò đỏ là loại hải sản được nhiều người yêu thích không chỉ vì vị giòn ngọt đặc trưng mà còn bởi thành phần dinh dưỡng phong phú. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc “Ăn sò đỏ có tốt không?” thông qua việc tìm hiểu giá trị dinh dưỡng và những công dụng nổi bật của loại hải sản này.

Giới thiệu sơ lược về sò đỏ

Loại hải sản cao cấp này có tên khoa học là Mactromeris polynyma, thường được biết đến quốc tế là Arctic Surf Clam (Sò đỏ Bắc Cực), và trong ẩm thực Nhật Bản gọi là Hokkigai (có nghĩa là sò Phương Bắc do sự phổ biến của nó ở các vùng như Hokkaido). Sò đỏ chủ yếu được khai thác từ các vùng biển sâu, lạnh và sạch ở Bắc Thái Bình Dương, đặc biệt là ngoài khơi Canada (biển Labrador, Newfoundland), Alaska, Nhật Bản và Nga.

Loại sò này có hình dạng tam giác dễ nhận biết với đặc điểm gây ấn tượng nhất là màu sắc của thịt sò. Sau khi được sơ chế nhanh (thường là hấp) để làm lỏng cơ và lên màu, phần thịt ở đầu giữ màu trắng kem trong khi phần lưỡi chuyển sang màu đỏ tươi hoặc đỏ thẫm rực rỡ. Sò đỏ mang vị ngọt thanh tự nhiên và đậm đà vị biển, phảng phất mùi thơm nhẹ nhàng như sữa. Quan trọng nhất là kết cấu thịt sò có độ giòn sựt sựt độc đáo, làm nên sự khác biệt so với các loại sò biển khác.

Để giữ trọn vẹn hương vị, chất dinh dưỡng và màu sắc bắt mắt, sò đỏ thường sẽ được tách vỏ, sơ chế và cấp đông nhanh ngay sau khi đánh bắt. Đây là một nguyên liệu quen thuộc trong các món Sashimi (cắt lát mỏng) hoặc Sushi Nigiri (đặt trên nắm cơm giấm) ăn kèm với wasabi và nước tương. Ngoài ra, chúng cũng là lựa chọn tuyệt vời để trộn salad hoặc gỏi với nước xốt chua cay.

Thành phần dinh dưỡng của sò đỏ

Theo ước tính, thành phần dinh dưỡng trong 100g thịt sò đỏ gồm có:

• Năng lượng: ~70 - 90 kcal;
• Protein: ~12 - 15g, đây là nguồn protein chất lượng cao, dễ hấp thu, giúp xây dựng cơ bắp và phục hồi cơ thể;
• Chất béo: ~1 - 2g, chủ yếu là các acid béo không bão hòa, tốt cho tim mạch;
• Carbohydrate: Ít hơn 2g, rất thấp, phù hợp cho người ăn kiêng;
• Vitamin B12: 12 - 15 µg, quan trọng cho chức năng thần kinh và tạo hồng cầu;
• Vitamin A và vitamin C: Có một lượng nhỏ với tác dụng hỗ trợ thị lực và sức khỏe da, hỗ trợ tăng cường miễn dịch và chống oxy hóa;
• Kẽm: 2 - 3 mg, giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ lành vết thương;
• Sắt: 2 - 3 mg, phòng thiếu máu, cải thiện tuần hoàn máu;
• Canxi: 40 - 60 mg, có thể hỗ trợ xương chắc khỏe;
• Magie: 25 - 30 mg, giúp duy trì chức năng cơ và tim mạch;
• Kali: 200 - 250 mg, giúp cân bằng điện giải, hỗ trợ tim mạch;
• Natri: ~200 mg;
• Selen: Có khả năng chống oxy hóa, bảo vệ tế bào và giảm nguy cơ viêm, lão hóa.

Lợi ích sức khỏe của sò đỏ khi ăn đúng cách

Không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc và hương vị đặc trưng, sò đỏ còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu được chế biến và sử dụng đúng cách.

Tốt cho tim mạch

Sò đỏ cung cấp một lượng omega-3 nhất định, góp phần hỗ trợ tim mạch. Ngoài ra, các khoáng chất như magie và kali trong sò đỏ còn góp phần ổn định huyết áp, phòng ngừa các bệnh lý tim mạch thường gặp.

Hỗ trợ hệ miễn dịch

Hàm lượng kẽm và selen dồi dào trong sò đỏ giúp tăng cường sức đề kháng, nâng cao khả năng bảo vệ cơ thể trước sự tấn công của vi khuẩn, virus. Nhờ đó, ăn sò đỏ đúng cách có thể giúp cơ thể khỏe mạnh hơn và giảm nguy cơ mắc bệnh truyền nhiễm.

Tốt cho não bộ và hệ thần kinh

Sò đỏ cung cấp nhiều vitamin B12 - dưỡng chất cần thiết cho việc sản xuất tế bào máu đỏ và duy trì hoạt động ổn định của hệ thần kinh. Bên cạnh đó, nguồn DHA và EPA từ omega-3 trong sò đỏ còn có tác dụng hỗ trợ trí nhớ, tăng cường sự tập trung và làm chậm quá trình thoái hóa thần kinh.

Cải thiện sức khỏe xương

Nhờ chứa canxi và phốt pho, sò đỏ hỗ trợ phần nào cho sức khỏe xương khớp. Các dưỡng chất này giúp duy trì mật độ xương chắc khỏe, hỗ trợ quá trình tái tạo xương và giảm nguy cơ loãng xương khi tuổi tác tăng cao.

Hỗ trợ tạo máu, phòng ngừa thiếu máu

Sò đỏ giàu sắt và vitamin B12 - hai vi chất thiết yếu để hình thành hemoglobin trong hồng cầu. Việc bổ sung sò đỏ vào chế độ ăn giúp tăng cường quá trình tạo máu, từ đó cải thiện tình trạng thiếu máu do thiếu sắt, mang lại sự dẻo dai và năng lượng cho cơ thể.

Cách chế biến và sử dụng sò đỏ hiệu quả

Để tận hưởng trọn vẹn hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng của sò đỏ, bạn cần biết chọn lựa, chế biến và sử dụng đúng cách.

Chọn sò tươi mới, tránh ngộ độc

Điều quan trọng đầu tiên là bạn cần chọn sò đỏ tươi, vỏ đóng chặt, thịt săn chắc và không có mùi hôi. Tránh mua sò sống hoặc đã để lâu vì nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao. Nếu mua hàng đông lạnh bạn cần mua sản phẩm từ nhà cung cấp uy tín, được bảo quản đúng cách. Cần kiểm tra nguồn gốc rõ ràng, ưu tiên sò được khai thác hoặc nuôi trồng ở vùng nước sạch.

Cách chế biến sò đỏ lành mạnh tốt cho sức khỏe

Bạn nên ưu tiên những phương pháp chế biến sò đỏ lành mạnh và tốt cho sức khỏe như hấp, luộc hoặc nướng nhẹ để giữ nguyên hương vị tươi ngon và dưỡng chất tự nhiên. Với người thích ẩm thực Nhật Bản, sò đỏ Sashimi cũng là lựa chọn hấp dẫn, nhưng cần đảm bảo nguồn nguyên liệu sạch và an toàn. Bạn nên tránh chiên xào nhiều dầu để hạn chế chất béo xấu, bảo vệ tim mạch và hệ tiêu hóa.

Ai nên hạn chế ăn sò đỏ?

Những người dị ứng hải sản, dị ứng động vật có vỏ nên tránh ăn sò đỏ vì nguy cơ gặp phản ứng nghiêm trọng cao. Người bệnh gout nên thận trọng khi ăn sò vì loại hải sản này có chứa purin ở mức vừa phải, có thể làm tăng acid uric. Người bệnh thận cũng nên ăn vừa phải để tránh gánh nặng cho thận.

Ăn sò đỏ với lượng phù hợp

Ăn nhiều sò biển cùng lúc có thể khiến cơ thể bị nặng bụng, khó tiêu do lượng đạm và khoáng chất khá cao.Vì sống trong môi trường bùn cát, sò dễ tích tụ vi khuẩn, virus như Norovirus hoặc ký sinh trùng, nên nếu ăn nhiều sò tái, sống có thể tiềm ẩn nguy cơ đau bụng, tiêu chảy và nôn ói. Ngoài ra, sò biển sống ở đáy biển cũng có nguy cơ chứa kim loại nặng như thủy ngân, chì hay cadmium. Việc tiêu thụ quá nhiều trong thời gian dài có thể ảnh hưởng đến gan, thận và hệ thần kinh.

Như vậy, sò đỏ không chỉ mang đến trải nghiệm vị giác thú vị mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa giá trị mà sò đỏ đem lại, bạn cần lựa chọn sản phẩm tươi sạch, chế biến đúng cách và ăn với lượng vừa phải.