Cách để bảo quản thịt gà sống đúng cách

Thông thường các món ăn được nấu bằng thịt gà tươi sống có hương vị rất thơm ngon và bổ dưỡng. Mặc dù hầu hết chúng ta đều biết chính xác làm cách nào để bảo quản thịt gà đã qua chế biến, nhưng thường thì có khá nhiều người về kỹ thuật bảo quản gà nấu chín, nhưng chúng ta thường ít khi bảo quản thịt gà sống được lâu, và kết quả là gà có mùi hôi và hư hỏng chỉ sau vài ngày dù được bảo quản trong tủ đông của tủ lạnh. Vậy câu hỏi đặt ra là, làm thế nào để bảo quản thịt gà sống đúng cách?

Tầm quan trọng của việc bảo quản thịt gà sống đúng cách

Thịt gà và cả các loại thịt khác nổi tiếng là “cơn ác mộng về an toàn thực phẩm”, bởi trong thịt sống có chứa một loại vi khuẩn gọi là “Salmonella”, có thể gây ngộ độc thực phẩm nếu không được bảo quản hoặc nấu chín đúng cách. Một khi thịt gà không được bảo quản đúng cách, các vi khuẩn có hại như Salmonella và Campylobacter có thể sinh sôi nhanh chóng, dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Đây là lý do tại sao chúng ta cần bảo quản gà ở nhiệt độ thích hợp, để có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn.

Hãy luôn nhớ rằng, thịt gà là một loại thực phẩm dễ hỏng và có thể bị ôi thiu nhanh chóng nếu không được bảo quản đúng cách. Ngoài ra, bảo quản thịt gà sống đúng cách là rất quan trọng trong việc duy trì chất lượng, hương vị và quan trọng nhất là đảm bảo an toàn thực phẩm. Hiểu được tầm quan trọng của việc bảo quản gà đúng cách không chỉ giúp bạn ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm mà còn để thưởng thức các món gà ngon.

Sơ chế và chế biến

Thịt gà sống cần được xử lý cẩn thận. Rửa sạch miếng thịt và lau thật khô, sau đó, cắt bỏ phần mỡ hoặc da thừa của gà, giúp nâng cao thời hạn sử dụng của thịt gà và giảm nguy cơ bị hư hỏng. Cuối cùng, loại bỏ các vật thể lạ dính trên thịt gà, như lông chẳng hạn. Hãy đảm bảo vệ sinh sạch sẽ cho mọi dụng cụ làm bếp có thể hoặc đang tiếp xúc với thịt gà chưa nấu chín. Thịt gà phải được nấu chín kỹ trước khi ăn và không bao giờ để thịt gà sống hoặc món gà đã nấu quá một hoặc hai ngày nếu không bỏ tủ đông, vì điều này làm tăng khả năng phát triển của vi khuẩn dẫn đến thịt gà bị ôi thiu.

Bảo quản thịt gà sống đúng cách

Để bảo quản thịt gà sống đúng cách, bạn cần tuân thủ ở khâu đóng gói và bảo quản, cụ thể như sau:

Đóng gói

Khi đóng gói thịt gà, điều quan trọng là phải chọn chất liệu an toàn và phù hợp với ngăn đông hoặc tủ lạnh. Hãy lựa chọn hộp có nắp kín hoặc túi cấp đông được thiết kế đặc biệt để bảo quản thực phẩm.

Trước khi cho gà vào bao bì, hãy đảm bảo gà khô hoàn toàn. Độ ẩm quá mức có thể khiến vi khuẩn phát triển. Đối với từng phần riêng lẻ, hãy cân nhắc bọc chặt từng miếng thịt gà bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm. Điều này giúp bảo vệ gà khỏi tiếp xúc với không khí. Nếu sử dụng túi cấp đông, hãy loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt trước khi hàn kín miệng túi (hút chân không), giúp duy trì kết cấu và hương vị của thịt gà.

Dán nhãn và ghi ngày, tháng, năm trên các gói gà là một bước quan trọng trong việc sắp xếp và phân loại thịt gà được bảo quản cũng như đảm bảo độ tươi của gà. Bằng cách dán nhãn rõ ràng cho từng gói với ngày lưu trữ, bạn có thể theo dõi được độ tươi và hạn sử dụng, có thể dễ dàng xác định loại thịt gà hoặc bất kỳ thông tin bổ sung nào, chẳng hạn như nước xốt hoặc gia vị cần thiết cho món gà bạn muốn nấu.

Bảo quản

Với gà sống:

• Giữ gà trong bao bì lúc mới mua hoặc đặt trong hộp kín hoặc túi zip để tránh rỉ nước và làm ảnh hưởng đến các thực phẩm khác;
• Bảo quản gà ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh hoặc tủ đông để tránh nước bị nhỏ giọt lên các thực phẩm khác. Nếu có thể, hãy đặt một khay hoặc đĩa bên dưới đó;
• Tránh bảo quản thịt gà sống gần thực phẩm ăn liền để tránh lây nhiễm chéo. Tách thịt sống riêng với với trái cây, rau quả và các mặt hàng nấu chín hoặc ăn liền khác;
• Tốt nhất là hãy sử dụng gà trong vòng 1 - 2 ngày kể từ ngày mua hoặc theo hạn sử dụng ghi trên bao bì. Loại bỏ những con gà đã quá hạn sử dụng hoặc có dấu hiệu hư hỏng.

Với gà chín:

• Chờ món gà nguội bớt rồi mới bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Không để nó ở nhiệt độ phòng trong hơn hai giờ, vì có thể làm tăng nguy cơ phát triển vi khuẩn.
• Đặt gà đã nấu chín vào hộp kín hoặc bọc chặt bằng màng bọc thực phẩm. Điều này giúp ngăn chặn tình trạng mất độ ẩm và giúp gà không bị hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
• Bảo quản gà đã nấu chín trên kệ phía trên thịt sống để ngăn ngừa khả năng lây nhiễm chéo. Tốt nhất nên để ở ngăn hoặc hộp đựng riêng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Ăn thịt gà đã nấu chín trong vòng 3 - 4 ngày sau khi để trong tủ lạnh. Nếu bạn không chắc chắn về độ tươi của nó, hãy kiểm tra xem có dấu hiệu hư hỏng nào không, chẳng hạn như mùi hôi hoặc kết cấu bất thường. Nếu có, hãy đổ đi.

Thịt gà là nguồn cung cấp protein dồi dào, rất cần thiết cho cấu trúc tế bào và có ảnh hưởng đến cân nặng, chiều cao, cũng như sự phát triển trí não. Nó chứa ít chất béo và giàu omega-3, vitamin A, E, C, B1, B2, PP, cũng như sắt, phốt pho,… cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe. Vậy nên, hãy đảm bảo bảo quản thịt gà sống đúng cách để giữ được chất dinh dưỡng và hương vị thơm ngon của nó nhé!

Xem thêm:

• Bảo quản thực phẩm bằng hút chân không liệu bạn đã biết?
• Bảo quản nước sốt và những điều bạn cần biết