Bột bắp: Thành phần dinh dưỡng, lợi ích và những điểm cần lưu ý

Bột bắp (bột ngô) có thể dùng như một nguyên liệu chính hoặc làm gia vị trong các món ăn. Ngoài ra, loại bột trên còn được sử dụng để làm dịu da, khử mùi, giảm sưng viêm, tẩy da chết, hút ẩm,...

Bột bắp là gì?

Bột bắp là loại bột được làm ra từ phần lõi của mỗi hạt bắp (hạt ngô). Ở trạng thái khô, bột rất mịn và tơi, có màu vàng đậm, vàng mơ hoặc trắng kem, tùy vào nguyên liệu dùng trong chế biến.

Đặc biệt, bột ngô có mùi thơm rất dễ chịu, khi chế biến cho thành phẩm thơm ngon, dễ ăn và thường không gây kích ứng khi dùng kết hợp với các nguyên liệu khác.

Bột bắp thường được sử dụng như là chất kết dính trong ẩm thực, giúp làm tăng độ sánh, quyện của các món bánh, súp,... Khi dùng theo cách này, bột ngô thường được cho vào món ăn trong giai đoạn hoàn thiện.

Ngoài ra, bột ngô còn là nguyên liệu chính của món bánh cùng tên với hương vị hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Đặc biệt, nhiều cơ sở sản xuất còn sử dụng loại bột này để lên men, chế biến rượu, bột ngọt, axit amin,...

Hiện nay, bột bắp được bày bán rất rộng rãi ở nước ta. Bạn có thể mua nguyên liệu này tại các chợ, tiệm tạp hóa, cửa hàng tiện lợi, siêu thị, tiệm bánh ngọt hoặc đặt hàng trực tuyến.

Giá bột bắp nhìn chung cao hơn các loại bột ngũ cốc khác vì chỉ lấy phần lõi của hạt bắp để làm nguyên liệu. Tùy thương hiệu mà chi phí có thể dao động từ 110 - 150 nghìn đồng/1kg. Sản phẩm thường được đóng gói nhỏ cỡ 100 - 250g để khách dễ bảo quản và lựa chọn theo nhu cầu.

Thành phần dinh dưỡng chủ yếu của bột bắp

Bột bắp về bản chất là một loại ngũ cốc nên có thành phần dinh dưỡng chủ yếu là tinh bột.

Đặc biệt, trong loại bột này còn chứa các protein dễ tiêu hóa và hấp thu. Đó là chưa kể đến lượng chất xơ dồi dào và rất nhiều các vi chất thiết yếu như selen, đồng, mangan, sắt,...

Cụ thể, nghiên cứu thực tế cho thấy trong 130g bột ngô có chứa:

• 490 calo;
• 120g chất đường bột;
• 1g chất xơ;
• 0,5g chất đạm;
• 7% selen và đồng;
• 3% mangan và sắt.

Ngoài ra, trong bột ngô còn có cả vitamin B6, vitamin A và một lượng lớn chất béo không bão hòa.

Lợi ích sức khỏe của bột bắp bạn nhất định nên biết

Dưới đây là những lợi ích sức khỏe của bột ngô mà bạn không nên bỏ qua:

Cung cấp năng lượng thiết yếu

Như vừa phân tích ở trên, trong 130g bột ngô có đến gần 500 calo, tương đương với nhu cầu sử dụng năng lượng trong mỗi bữa ăn của người trưởng thành.

Vậy nên việc sử dụng các món ăn làm bằng bột bắp để thay thế cho cơm là điều hoàn toàn có thể. Tuy nhiên để tránh tình trạng thiếu chất, bạn không nên áp dụng thường xuyên.

Hỗ trợ giúp cân bằng lượng mỡ máu, điều hòa huyết áp và bảo vệ tim mạch

Khả năng cân bằng mỡ máu của bột bắp có được là nhờ sự có mặt của chất xơ và chất béo không bão hòa.

Hai thành phần này giúp kiểm soát cholesterol xấu, giảm thiểu tình trạng xơ vữa động mạch. Kết quả là huyết áp tâm thu và huyết áp tâm trương sẽ được điều chỉnh về mức an toàn.

Hỗ trợ chức năng tiêu hóa, phòng chống nguy cơ táo bón

Chất xơ trong bột ngô sẽ kích thích nhu động ruột để tống đẩy phân ra ngoài, từ đó giúp ngăn ngừa táo bón.

Bên cạnh đó, các vi chất có trong loại bột này còn giúp tăng cường sức khỏe tiêu hóa, nuôi dưỡng hệ vi sinh vật có lợi trong đường ruột. Nhờ vậy mà chức năng tiêu hóa và hấp thụ thức ăn của cơ thể cũng được cải thiện.

Giúp kiểm soát cân trọng, có lợi cho hành trình giảm cân

Mặc dù bột bắp chứa nhiều calo nhưng lượng bột sử dụng hằng ngày lại không đáng kể. Đặc biệt, loại bột này có chứa chất xơ nên khi sử dụng, bạn sẽ có cảm giác no lâu, không có nhu cầu dùng thêm đồ ăn khác.

Ngoài ra, chất xơ và chất béo không bão hóa trong bột bắp còn giúp loại bỏ một lượng lớn chất béo bão hòa nên rất có lợi cho hành trình kiểm soát cân nặng của bạn.

Giúp bổ sung nguyên liệu cho hoạt động trao đổi chất của cơ thể

Hầu hết các thành phần dinh dưỡng có trong bột bắp đều được hệ tiêu hóa sử dụng trong các hoạt động trao đổi chất và năng lượng.

Vậy nên khi dùng bột ngô kết hợp cùng các món ăn khác, bạn sẽ được cung cấp đầy đủ các thành phần thiết yếu để xây dựng tế bào mới, giải phóng năng lượng tích cực cho các hoạt động lao động và học tập.

Những điểm cần lưu ý khi sử dụng bột bắp

Sử dụng bột bắp rất có lợi cho sức khỏe nhưng nếu dùng sai cách thì có thể gây phản tác dụng. Do đó, bạn cần lưu ý đến những điểm quan trọng sau đây:

• Chọn loại bột bắp được làm từ 100% nguyên liệu tự nhiên, chuẩn hữu cơ, không pha tạp các hóa chất tổng hợp. Ngoài ra, sản phẩm phải là hàng chính hãng, được cung cấp bởi nhãn hàng uy tín, hạn sử dụng dài thì bạn mới nên chọn mặt gửi vàng.
• Không dùng bột bắp thay thế hoàn toàn cho cơm vì sai lầm này có thể gây ra tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng.
• Những người dị ứng với gluten, người đang thực hiện chế độ ăn kiêng low-carb hoặc mắc tiểu đường thì không nên sử dụng bột bắp.
• Không sử dụng bột bắp kết hợp với các dung dịch có tính axit như nước cam, giấm, nước chanh vì nếu làm vậy, khả năng kết dính của nguyên liệu này sẽ bị hủy hoại hoàn toàn.
• Sử dụng sản phẩm với hàm lượng, tỷ lệ đúng theo chỉ dẫn, không tự ý kết hợp bột ngô với các nguyên liệu lạ, chưa được áp dụng phổ biến.

Trên đây là những thông tin cơ bản về thành phần dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe và những lưu ý quan trọng khi sử dụng bột bắp. Mong rằng với cẩm nang hữu ích mà Nhà thuốc Long Châu vừa chia sẻ, bạn sẽ học được cách sử dụng loại bột trên an toàn, hiệu quả.