Bột matcha: Phân loại, thành phần và công dụng

Bột matcha rất giàu các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Không những vậy, loại bột này còn có tác dụng làm đẹp, trẻ hóa da và không chứa các thành phần độc hại hay gây dị ứng cho cơ thể.

Bột matcha là gì?

Matcha là loại bột được chế biến từ phần búp non và lá của cây trà xanh Tencha, một giống trà nổi tiếng của Nhật Bản.

Bột matcha có quy trình sản xuất khá công phu với 5 bước cơ bản là chăm sóc, thu hái, hấp chín, sấy khô và nghiền nhuyễn.

• Chăm sóc cây trà: Trước khi thu hái khoảng 3 tuần, búp trà sẽ được che nắng, phủ rơm hoặc trùm bằng lưới đen. Mục đích của việc làm này là để gia tăng các hoạt chất tốt có trong thành phẩm.
• Hái búp trà: Ở bước này, búp trà được hái thủ công. Thời điểm thu hoạch là vào cuối xuân, đầu hè (khoảng đầu tháng 5 dương lịch hằng năm).
• Hấp chín: Trà sau khi thu hái sẽ để ở trạng thái nghỉ trong 12 - 20 giờ, sau đó đem hấp chín trong 20 giây. Đây là công đoạn làm nên sự khác biệt về mùi vị, màu sắc, hương thơm và thành phần dưỡng chất của thành phẩm.
• Làm mát và sấy khô trà: Các búp trà sau khi hấp sẽ được làm mát và hong khô nhẹ nhàng bằng luồng khí sạch. Cũng ở giai đoạn này, phần lá (nguyên liệu chính trong sản xuất matcha) sẽ được tách khỏi cuống và gân lá.
• Nghiền nhỏ mịn: Thịt lá dạng khô sẽ được làm nhỏ bằng cối đá thủ công hoặc máy nghiền. Thành phẩm có màu xanh lục, siêu mịn với kích thước hạt tính bằng đơn vị micromet.

Phân loại bột matcha

Hiện nay, matcha thường được phân loại theo mục đích sử dụng. Theo đó, ngoài thị trường hiện có ba loại matcha sau:

• Matcha dùng để uống: Có chất lượng cao, giá thành đắt đỏ hơn mặt bằng chung. Nguyên liệu sử dụng thường là dòng cao cấp, được tuyển chọn kỹ, mang hương thơm nguyên thủy, tự nhiên và có vị chát nhẹ.
• Matcha dùng trong nấu ăn: Loại bột này thường được chế biến từ các lá nằm gần búp trà, mùi vị khá mạnh, giá thành rẻ hơn matcha uống.
• Matcha dùng trong làm đẹp: Loại matcha này khá đa dạng về nguồn gốc, có thể được làm từ búp non hoặc lá trà già. Thường dùng kết hợp với mật ong, sữa chua, trứng,... để làm thành mặt nạ dưỡng da hoặc tẩy da chết.

Thành phần các chất có trong bột matcha

Nghiên cứu cho thấy trong 100g matcha nguyên chất có chứa:

• 6,64g chất đạm;
• 23,67g carbohidrat;
• 2,94g lipid;
• 55,08g chất xơ (bao gồm cả dạng hòa tan và không hòa tan);
• 12090μg polyphenol;’
• 119μg folic acid;
• 840mg Ca;
• 18mg Fe;
• 8,32mg Na;
• 727mg K;
• 145mg Mg;
• 1,5mg Zn.

Ngoài ra, trong matcha còn rất dồi dào selen, vitamin nhóm B, vitamin A, vitamin C, vitamin H, vitamin K, vitamin E,...

Những công dụng đặc biệt của bột matcha

Bột matcha không chỉ thừa hưởng trọn vẹn mọi hoạt chất quý có trong trà xanh mà còn có hàm lượng chất chống oxy cao gấp bội sau quy trình chế biến công phu. Vậy nên loại bột này đem đến rất nhiều lợi ích thiết thực cho sức khỏe và sắc đẹp.

Trẻ hóa cơ thể và giúp phòng chống bệnh tật

Đây là tác dụng được đánh giá cao nhất của bột matcha. Hàm lượng chất chống oxy hóa có trong loại bột này cao gấp 137 lần so với trà xanh thông thường, cao gấp 20 lần so với việt quất và lựu. Trong đó đáng chú ý nhất là các flavonoid và catechin.

Các chất chống oxy hóa trên có khả năng loại bỏ các gốc tự do, kiểm soát mỡ máu, bảo vệ tế bào nên vừa giúp trẻ hóa cơ thể, tăng cường sức đề kháng; vừa có tác dụng phòng chống bệnh tật, đặc biệt là nhóm bệnh tim mạch và ung thư.

Đặc biệt, EGCG là hoạt chất chống oxy hóa được biết đến nhiều nhất trong trà xanh nói chung và matcha nói riêng. Thành phần này có khả năng đốt cháy chất béo, giảm lượng mỡ xấu gây hại cho hệ tim mạch.

Không chỉ vậy, EGCG còn có đặc tính chống ung thư mạnh mẽ. Tác dụng đồng thời của EGCG và các chất chống oxy hóa khác trong trà xanh đã giúp loại bỏ tác nhân gây hại, kiểm soát và ức chế sự phân chia của tế bào bất thường. Vậy nên nếu sử dụng matcha đều đặn hằng tuần thì các vấn đề sức khỏe của bạn sẽ được kiểm soát chặt chẽ.

Chống viêm nhiễm và đẩy nhanh tiến trình lành thương

Caffeine và các catechin trong matcha có khả năng tiêu viêm, giảm sưng rất hiệu quả. Không chỉ vậy, loại bột trà xanh này còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tăng cường sức đề kháng cho da.

Ngoài ra, lượng kẽm và selen có trong matcha còn tái tạo tế bào mới, giúp các vết thương nhanh se lành và không để lại sẹo xấu.

Giúp kiểm soát cân nặng và điều chỉnh vóc dáng cơ thể

Trong matcha có chứa một lượng lớn chất xơ. Thành phần này có khả năng tiêu mỡ, giảm cảm giác thèm ăn nên giúp ích rất nhiều cho hành trình giảm cân.

Ngoài ra, EGCG và nhiều chất chống oxy hóa khác trong matcha còn đốt cháy năng lượng cực hiệu quả, giúp dọn sạch mỡ thừa dưới da, mỡ nội tạng và mỡ máu.

Do đó, nếu chúng ta “làm bạn” với các đồ uống, món ăn chứa matcha thì cân nặng sẽ được kiểm soát tốt, vóc dáng sẽ trở nên thon gọn trông thấy.

Bảo vệ chức năng của hệ thần kinh

L-Theanine - một axit amin trong matcha có tác dụng an thần, thư giãn thần kinh. Cụ thể, khi cơ thể rơi vào trạng thái căng thẳng sẽ sinh ra sóng beta. Trong khi đó, L-Theanine có khả năng tạo ra sóng alpha với tác dụng giảm stress, giúp cơ thể dễ chịu, thoải mái và tỉnh táo hơn.

Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong matcha còn có tác dụng bảo vệ não bộ nói riêng và hệ thần kinh nói chung. Từ đó giúp phòng chống các bệnh lý thần kinh sinh ra do lão hóa như bệnh Parkinson, bệnh Alzheimer,...

Làm đẹp và cải thiện sức khỏe làn da

Các vấn đề lão hóa trên da như chảy xệ, thâm sạm, xuất hiện nếp nhăn, lộ rãnh cười sâu,... sẽ được cải thiện nếu bạn sử dụng matcha đều đặn hằng ngày.

Tác dụng trên có được là nhờ thành phần chống oxy hóa dồi dào trong matcha. Bên cạnh đó, các hoạt chất này còn giúp da khỏe lên từng ngày, săn chắc hơn và không còn chút khuyết điểm.

Tất cả những thông tin cơ bản và quan trọng nhất về bột matcha đã được chia sẻ trong bài viết. Bây giờ thì bạn đã tự tin hơn khi sử dụng loại bột này để chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp rồi chứ?