Cách bảo quản măng cụt tươi lâu, không bị sượng

Măng cụt được nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt thanh, cùi trắng mềm và hương thơm nhẹ đặc trưng. Tuy nhiên, nếu không bảo quản đúng cách, măng cụt rất dễ bị sượng, thâm vỏ hoặc hư hỏng chỉ sau vài ngày. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản măng cụt luôn tươi ngon và giữ trọn hương vị.

Cách chọn măng cụt tươi ngon để dễ bảo quản hơn

Để măng cụt giữ được độ tươi ngon lâu hơn, việc chọn mua những trái đạt chất lượng tốt ngay từ đầu là vô cùng quan trọng. Một quả măng cụt ngon thường có vỏ màu tím nâu tự nhiên, hơi mềm tay nhưng không bị nứt hoặc dập vỏ. Khi dùng tay bóp nhẹ, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi vừa phải, không quá cứng. Đây là dấu hiệu quan trọng cho thấy măng cụt chưa bị sượng và phần cùi bên trong vẫn còn mềm, mọng nước.

Bên cạnh đó, nếu cuống còn xanh tươi, không khô hoặc héo, cho thấy quả mới được hái, còn tươi. Ngược lại, những quả có cuống khô, vỏ sẫm màu hoặc xuất hiện đốm đen, chảy nhựa, nấm mốc thường là măng cụt đã để lâu hoặc bị hư hỏng, khi ăn dễ bị chua và mất vị ngọt tự nhiên.

Một lưu ý quan trọng khác là bạn nên chọn những quả măng cụt vừa chín tới, có cùi trắng ngà, dễ tách vỏ. Loại này không chỉ có hương vị thơm ngon, ngọt dịu mà còn dễ bảo quản hơn so với măng cụt quá chín. Quả quá chín thường nhanh mềm, dễ bị sượng hoặc lên men, thối ủng sau vài ngày, dễ gây rối loạn tiêu hóa khi ăn.

Cách bảo quản măng cụt trong tủ lạnh

Bảo quản măng cụt trong môi trường mát tự nhiên (12 - 15°C) hoặc ngăn rau củ ít lạnh là tối ưu nhất để giúp trái giữ được độ tươi ngon và không bị sượng. Trước khi bảo quản, bạn nên dùng khăn giấy ẩm lau sạch bụi bẩn và nhựa mủ bám bên ngoài vỏ măng cụt. Sau khi lau sạch, hãy để măng cụt ráo hoàn toàn rồi mới cho vào túi zip hoặc hộp nhựa có nắp đậy.

Nếu muốn giữ lâu hơn, bạn có thể lót thêm một lớp khăn giấy mỏng bên dưới hộp để hút ẩm. Cuối cùng, bạn đặt hộp măng cụt vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 10 - 13°C để tránh shock lạnh. Với cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh này, bạn có thể giữ được độ tươi ngon từ 5 - 7 ngày. Trong suốt thời gian bảo quản, bạn nên kiểm tra và nếu phát hiện quả nào có dấu hiệu sắp hỏng thì nên loại bỏ để tránh lây sang các quả khác.

Đây là cách bảo quản măng cụt nhanh, tiện lợi và phổ biến nhất giúp măng cụt được giữ nguyên độ ngọt thanh, cùi mềm và hương thơm đặc trưng. Tuy nhiên, nếu bị tích tụ hơi nước trong túi hoặc trong hộp, măng cụt cũng rất nhanh bị hỏng.

Cách bảo quản măng cụt ở nhiệt độ phòng

Trong trường hợp không có tủ lạnh hoặc chỉ muốn giữ măng cụt tươi trong thời gian ngắn, bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, để quả không bị sượng, thâm vỏ hay hư hỏng, bạn cần chú ý môi trường và cách sắp xếp phù hợp.

Bạn nên để măng cụt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và khu vực ẩm thấp. Ánh nắng hoặc nhiệt độ cao sẽ khiến măng cụt nhanh mất nước, làm vỏ cứng và cùi bị sượng. Tốt nhất hãy đặt măng cụt trên rổ thoáng khí, có thể lót thêm giấy báo hoặc khăn giấy hút ẩm bên dưới, giúp thông thoáng và hạn chế hơi ẩm tích tụ.

Bạn không nên xếp chồng quá nhiều quả lên nhau, vì trọng lượng lớn dễ làm dập vỏ, nóng bí hoặc tích tụ hơi ẩm, khiến măng cụt nhanh hỏng hơn. Vào những ngày thời tiết nóng, bạn có thể phun nhẹ một ít nước lên khăn phủ bề mặt rổ để giữ độ ẩm tự nhiên cho vỏ quả. Ở nhiệt độ phòng 28 - 32°C, măng cụt chỉ nên giữ 1 - 2 ngày. Nếu nơi mát 20 - 24°C có thể giữ 2 - 3 ngày.

Cách bảo quản măng cụt bằng cách hút chân không

Một cách bảo quản măng cụt khác bạn có thể áp dụng là đóng túi hút chân không. Nếu bạn muốn kéo dài thời gian bảo quản măng cụt từ 2 - 3 tuần mà vẫn giữ được hương vị và độ tươi ngon, thì hút chân không cũng là một cách đáng để tham khảo. Hút chân không và giữ ở 10 - 13°C có thể kéo dài thời gian bảo quản măng cụt lên 10 - 14 ngày.

Trước khi bảo quản, bạn cần làm sạch bụi bẩn trên vỏ măng cụt bằng khăn khô, sau đó xếp đều các quả vào túi hút chân không chuyên dụng. Sau đó bạn dùng máy hút chân không rút hết không khí ra khỏi túi, rồi niêm kín miệng túi và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Việc loại bỏ không khí giúp giảm tối đa quá trình oxy hóa, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Nhờ đó, măng cụt không bị khô hay sượng, đồng thời giữ nguyên hương vị ngọt thanh tự nhiên.

Cách này giúp bảo quản măng cụt được lâu hơn so với cách thông thường nhưng yêu cầu cần có máy hút chân không hoặc túi chuyên dụng. Ngoài ra, nếu hút không đúng kỹ thuật, túi có thể bị hở khiến hiệu quả bảo quản giảm.

Mẹo giúp măng cụt tươi lâu, không bị sượng hoặc thâm vỏ

Để măng cụt luôn giữ được độ tươi ngon, cùi trắng mềm và vỏ không bị thâm, ngoài việc áp dụng các cách bảo quản măng cụt trên đây, còn một số mẹo nhỏ bạn có thể áp dụng như:

• Một sai lầm khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh mà nhiều người gặp phải là rửa đồ ăn trước khi lưu trữ. Bạn không nên rửa trực tiếp măng cụt bằng nước sau khi mua vì độ ẩm cao sẽ khiến quả dễ bị thối ủng.
• Tránh để quả bị va đập hoặc nứt vỏ trước khi bảo quản, vì đây là nguyên nhân chính khiến cùi bên trong nhanh hư, dễ bị sượng hoặc lên men.
• Bạn có thể bọc từng quả măng cụt bằng giấy sạch trước khi áp dụng các biện pháp bảo quản trong tủ lạnh. Lớp bọc này giúp hạn chế tiếp xúc không khí, giảm oxy hóa và giữ vỏ luôn bóng đẹp.
• Không để măng cụt chung với các loại trái cây có khí ethylene như chuối, xoài, táo,… vì loại khí này sẽ kích thích măng cụt chín nhanh, làm cùi bị sượng và mất độ ngọt tự nhiên.
• Đảo nhẹ măng cụt mỗi ngày để các quả không bị đè lên nhau quá lâu, giảm thâm vỏ và tránh đọng ẩm.
• Đồ ăn để tủ lạnh được bao lâu? Với măng cụt, bạn nên ưu tiên dùng trong 3 - 7 ngày vì đây là thời gian giữ vị ngon nhất, hạn chế bị sượng hoặc khô múi.

Chỉ với vài cách bảo quản măng cụt đơn giản trên đây, bạn hoàn toàn có thể giữ măng cụt tươi ngon, ngọt và không bị sượng trong nhiều ngày. Việc bảo quản đúng cách không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng mà còn giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng của trái cây. Hãy áp dụng ngay hôm nay để mỗi lần thưởng thức loại trái cây yêu thích, bạn đều cảm nhận được vị tươi mới như vừa hái tại vườn.