Ăn gan ngỗng có tốt không? Tác dụng của gan ngỗng đối với sức khỏe

Gan ngỗng được coi là một món ăn sang trọng và thường xuất hiện trong các bữa tiệc đặc biệt hoặc dịp lễ. Do đó ăn gan ngỗng có tốt không là thắc mắc của không ít người. Hãy cùng tìm hiểu ngay vấn đề này trong nội dung dưới đây.

Gan ngỗng là gì?

Gan ngỗng là phần gan của một con ngỗng béo lớn lên nhờ được cho ăn nhiều thức ăn chứa chất béo. Gan ngỗng được coi là một món ăn đặc biệt và phong phú trong nhiều nền văn hóa ẩm thực trên thế giới. Khi còn tươi, gan ngỗng có màu hồng tươi, bề mặt láng mịn hơn so với gan của gia cầm khác. Khi nấu chín thì có màu vàng đậm, có hương vị thơm ngon, béo ngậy đặc trưng.

Gan ngỗng thường được sử dụng trong ẩm thực phương Tây. Đặc biệt là trong các món ăn Pháp, gan ngỗng thường được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, bao gồm gan ngỗng nướng, gan ngỗng xào, gan ngỗng sốt cam, hay sử dụng trong các món pate và terrine. Ngoài ra, gan ngỗng có giá trị khá cao trên thị trường và thường được dùng để làm quà biếu, tặng.

Không chỉ có một hương vị độc đáo mà gan ngỗng còn được đánh giá cao về mặt dinh dưỡng. Các chuyên gia cho biết gan ngỗng là một nguồn thực phẩm giàu protein, vitamin và khoáng chất, đặc biệt là chất béo. Nó còn chứa đa dạng các vitamin nhóm B, vitamin A, vitamin C và vitamin E. Bên cạnh đó gan ngỗng cũng là một nguồn cung cấp sắt, kẽm, đồng và axit béo omega-3.

Tóm lại, gan ngỗng là bộ phận nội tạng của ngỗng có hương vị đậm đà, được coi là món ăn sang trọng và giá trị dinh dưỡng cao.

Tác dụng của gan ngỗng đối với sức khỏe

Với thành phần dinh dưỡng phong phú nêu trên, gan ngỗng có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe nhất định.

• Cung cấp năng lượng: Gan ngỗng cung cấp một nguồn năng lượng dồi dào có nhiều chất béo lành mạnh, protein, vitamin, khoáng chất, phù hợp cho những người suy dinh dưỡng.
• Hỗ trợ cải thiện thị lực: Hàm lượng vitamin A giàu có trong gan ngỗng có vai trò phát triển và bảo vệ tế bào thị lực, từ đó không chỉ giúp sáng mắt mà còn hỗ trợ giảm mỏi mắt, khô mắt,...
• Tăng cường miễn dịch: Gan ngỗng chứa nhiều selen và vitamin B12 có vai trò hỗ trợ và tăng cường hệ miễn dịch cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.
• Giảm mệt mỏi: Các vitamin nhóm B như B5, B9, B12 trong gan ngỗng góp phần gia tăng sức khỏe tinh thần, tạo ra năng lượng và giảm mệt mỏi.
• Chống lão hóa: Các chất chống oxy hóa như vitamin E có tác dụng bảo vệ làn da, làm chậm quá trình lão hóa.
• Ngăn ngừa ung thư: Hợp chất selen trong gan ngỗng có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Hoặc đồng có tính oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do gây hại và ngăn ngừa ung thư hiệu quả.
• Bổ máu: Sắt được xem là khoáng chất quan trọng giúp cung cấp oxy cho cơ thể và hỗ trợ sự hình thành hồng cầu. Không riêng gì sắt mà các thành phần khác trong gan ngỗng như đồng, magie, vitamin A cũng hiệu quả trong việc bổ máu.

Ăn gan ngỗng có tốt không? Một số lưu ý khi ăn gan ngỗng

Từ những công dụng nêu trên có thể thấy gan ngỗng mang lại một số lợi ích nhất định đối với sức khỏe con người. Vì vậy đối với câu hỏi “Ăn gan ngỗng có tốt không?” thì đáp án là có. Mặc dù là món ăn được ưa chuộng nhưng để đảm bảo an toàn và tận dụng nguồn dinh dưỡng dồi dào như vậy thì việc ăn gan ngỗng vẫn có những lưu ý như sau:

• Việc ăn quá nhiều gan ngỗng trong một lần ăn có thể gây ra những vấn đề về tiêu hóa như khó tiêu, cảm giác đầy bụng, khó chịu và buồn nôn. Do đó cần tiêu thụ một cách cân đối và kết hợp với các nguồn thực phẩm khác để đảm bảo một chế độ ăn đầy đủ dinh dưỡng.
• Những người mắc bệnh gan như viêm gan, xơ gan, suy gan hoặc các vấn đề gan nên hạn chế tiêu thụ gan ngỗng. Gan ngỗng có nhiều cholesterol và chất béo nên việc tiêu thụ nhiều có thể gây áp lực và gây hại cho gan đã bị tổn thương.
• Trong quá trình mang thai, chị em tiêu thụ gan ngỗng cần phải cân nhắc. Ở những đối tượng nhạy cảm như vậy, chú ý không nấu gan ngỗng ở nhiệt độ thấp hoặc không chín kỹ, nhằm tránh tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.
• Đối với trẻ nhỏ việc tiêu thụ quá nhiều gan ngỗng không phù hợp do chứa nhiều cholesterol và chất béo. Trẻ cần một chế độ ăn đa dạng và cân đối để đảm bảo sự phát triển và tăng trưởng toàn diện.
• Theo một vài nghiên cứu thì những ai có tiền sử gia đình mắc bệnh Alzheimer, tiểu đường, viêm khớp dạng thấp hoặc các bệnh liên quan đến amyloid nên hạn chế đưa gan ngỗng vào khẩu phần ăn.
• Để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, gan ngỗng cần được chế biến đúng cách, hạn chế thời gian tiếp xúc với không khí sau khi đã chế biến và lưu trữ đúng cách để tránh sự phát triển của vi khuẩn.

Hướng dẫn tự làm món gan ngỗng áp chảo đơn giản

Với những nguyên liệu đơn giản và 10 phút thực hành, bạn đã có thể tự tay chế biến món gan ngỗng thơm ngon béo ngậy cho gia đình mình.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g gan ngỗng;
• 1 quả táo được gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ;
• 1 củ hành tím được băm nhuyễn;
• 2 - 3 tép tỏi đã băm nhuyễn;
• 2 muỗng canh dầu ăn;
• 2 muỗng canh nước mắm;
• 1 muỗng canh nước tương;
• 1 muỗng canh đường;
• 1 muỗng canh nước cốt chanh;
• Tiêu, muối, gia vị theo khẩu vị.

Hướng dẫn nấu:

Bước 1: Rửa sạch gan ngỗng và cắt thành những miếng nhỏ, rồi đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 - 20 phút để loại bỏ mùi hôi. Sau đó vớt gan ra và rửa lại bằng nước lạnh, để ráo nước.

Bước 2: Chuẩn bị một chén nhỏ, pha chung nước mắm, nước tương, đường, nước cốt chanh và một ít tiêu. Khuấy đều cho đến khi các thành phần hòa quyện với nhau.

Bước 3: Sử dụng một cái chảo sâu có đáy dày, đun nóng dầu ăn trên mức lửa vừa phải. Sau đó thêm hành tím và tỏi băm đã chuẩn bị sẵn vào chảo, xào cho đến khi chúng thơm và vàng nhạt.

Bước 4: Đổ gan ngỗng vào chảo và áp chảo ở lửa từ trung bình đến nhỏ.

Bước 5: Khi thấy gan đã chín mềm và có màu vàng nâu thì cho miếng táo vào chảo và khuấy đều.

Bước 6: Đổ hỗn hợp gia vị đã làm ở bước 2 lên gan và táo. Khuấy đều cho gan và táo được thấm gia vị.

Bước 7: Nấu trong vòng 3 - 5 phút nữa, cho đến khi gan được chín đều, táo mềm và gia vị thấm hoàn toàn vào cả gan và táo. Đồng thời nêm nếm và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị cá nhân bằng cách thêm muối, tiêu hoặc gia vị khác nếu cần.

Bước 8: Tắt bếp và trình bày món gan ngỗng áp chảo với táo nóng hổi trên đĩa, có thể trang trí tùy ý món ăn bằng hành lá và ớt tươi.

Bước 9: Bạn có thể thưởng thức món gan ngỗng áp chảo kèm cơm trắng hoặc bánh mì.

Hy vọng thông qua bài viết trên đã giúp bạn có câu trả lời cho thắc mắc ăn gan ngỗng có tốt không. Nhờ hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng mà gan ngỗng đã thu hút sự quan tâm của nhiều người yêu thích ẩm thực, đóng vai trò quan trọng trong việc mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đặc sắc.