"Giải mã" hiện tượng ăn cay bị đau dạ dày​ và cách ăn cay không hại dạ dày

Những món cay cay tê tê kích thích vị giác có thể khiến nhiều người trong chúng ta cảm thấy ngon miệng hơn. Nhưng một số người ăn cay bị đau dạ dày​. Nguyên nhân của tình trạng này là gì? Liệu người đau dạ dày có nên ăn những món cay không? Hãy cùng Long Châu đi tìm lời giải đáp cho những câu hỏi này và tìm hiểu cách ăn cay không hại dạ dày bạn nhé!

Tại sao nhiều người ăn cay bị đau dạ dày​?

Một trong số những nguyên nhân gây đau dạ dày từ việc ăn uống chính là gia vị cay. Trong trái ớt có một hoạt chất là capsaicin, sẽ gây cảm giác nóng, bỏng rát khi ăn. Capsaicin kích thích niêm mạc miệng, tạo ra cảm giác nóng và gia tăng sự tiết dịch vị trong dạ dày. Việc tăng sản xuất axit dạ dày sẽ gây ra các triệu chứng như ợ nóng, đầy bụng hoặc đau quặn bụng.

Ngoài ra, capsaicin làm chậm quá trình tiêu hóa thức ăn. Thức ăn lưu lại lâu hơn trong dạ dày dễ gây đầy bụng, khó tiêu và gây đau. Đồ cay nóng có thể làm tổn thương lớp màng nhầy bảo vệ dạ dày. Đây là lý do khiến niêm mạc dễ bị viêm loét hơn. Đồ ăn cay cũng kích thích nhu động ruột, gây co thắt, đau bụng.

Với những người mắc các bệnh lý như viêm loét dạ dày, trào ngược dạ dày thực quản (GERD), ăn cay có thể khiến tình trạng trở nên nghiêm trọng hơn. Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Gut năm 2019, những người mắc bệnh dạ dày dễ bị kích ứng với capsaicin hơn. Họ thường gặp phải các triệu chứng như buồn nôn, ợ chua, và đau thượng vị sau khi tiêu thụ các món ăn cay.

Tại sao có người ăn cay không bị đau dạ dày?

Có những người ăn rất cay nhưng dạ dày khỏe mạnh bình thường. Lý do là vì mức độ nhạy cảm của niêm mạc dạ dày ở mỗi người khác nhau. Những người có niêm mạc khỏe mạnh ít bị kích ứng bởi capsaicin. Ở những người thường xuyên ăn cay và ăn cay lâu năm, dạ dày đã được “rèn luyện” nên có “sức chịu đựng” tốt hơn.

Ở người có lượng axit dạ dày ổn định, cơ thể tiêu hóa thức ăn cay dễ dàng hơn. Ngược lại, ở người bị viêm loét hoặc trào ngược, dạ dày nhạy cảm hơn bình thường. Ngoài ra, thói quen ăn uống cũng ảnh hưởng đến mức độ tác động của gia vị cay lên niêm mạc dạ dày. Ăn cay cùng thực phẩm giàu chất béo, chất đạm, tinh bột sẽ khiến nồng độ capsaicin bị pha loãng. Còn nếu ăn cay khi bụng đói, vừa ăn cay vừa uống rượu bia, dạ dày sẽ bị kích ứng mạnh hơn.

Làm thế nào để giảm tác động của đồ cay lên dạ dày?

Nếu bạn thích ăn cay nhưng sợ ảnh hưởng đến dạ dày, hãy áp dụng những mẹo sau:

Ăn cay vào thời điểm thích hợp

Nếu bụng đang đói, bạn hãy ăn một chút thực phẩm khác trước khi thưởng thức món cay. Vào buổi tối, hệ tiêu hóa của chúng ta hoạt động chậm hơn. Việc ăn cay dễ gây khó tiêu, trào ngược dạ dày thực quản. Bạn nên tránh ăn cay vào bữa tối hay bữa đêm.

Thực phẩm giúp trung hòa vị cay

Kết hợp đồ cay với sữa, sữa chua, cơm, bánh mì, khoai tây hoặc thực phẩm giàu chất béo lành mạnh giúp trung hòa capsaicin, giảm kích ứng niêm mạc dạ dày. Nước giúp làm dịu niêm mạc dạ dày, còn rượu bia và cà phê có thể làm tăng kích thích và gây tổn thương dạ dày khi ăn cay. Uống đủ nước, tránh đồ uống có cồn hoặc cà phê sẽ giúp bạn tránh việc ăn cay bị đau dạ dày​.

Chất xơ từ rau củ có thể hạn chế ảnh hưởng của capsaicin lên dạ dày. Khi ăn món cay, bạn nhớ ăn cùng rau, củ, quả nhé! Probiotics giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột và giảm nguy cơ kích ứng dạ dày khi ăn cay. Bạn có thể dùng thêm men vi sinh hoặc sữa chua, sữa chua uống sau khi ăn đồ cay để bảo vệ niêm mạc dạ dày.

Để dạ dày làm quen dần với gia vị cay

Nếu bạn chưa quen với gia bị cay, bạn hãy tập ăn cay dần dần để cơ thể thích nghi, thay vì ăn quá cay ngay từ đầu. Khi nấu nướng hoặc nêm nếm món ăn, bạn nên canh chỉnh vị cay cho phù hợp.

Bị đau dạ dày có được ăn cay không?

Ăn cay bị đau dạ dày​ là tình trạng không ít người gặp phải. Câu hỏi đặt ra là: “Nếu đang bị đau dạ dày, có được ăn cay hay không?”. Thực tế, khi bị đau dạ dày, bạn vẫn có thể ăn cay nhưng cần kiểm soát nồng độ cay ở mức hợp lý. Tiêu thụ gia vị cay trong mức độ vừa phải có thể không gây hại nếu bạn chỉ bị dạ dày nhẹ. Tuy nhiên, khi đã viêm loét dạ dày, trào ngược hoặc viêm thực quản, ăn quá cay sẽ khiến tình trạng bệnh thêm nghiêm trọng.

Thay vì ăn ớt tươi, ớt chưng, bạn có thể dùng các loại gia vị có tính cay nhẹ hơn như gừng, tỏi, tiêu đen, quế. Tiêu đen chứa piperine, kích thích tiêu hóa nhẹ hơn nhiều so với capsaicin trong ớt. Gừng có tính cay ấm, lại thêm đặc tính kháng viêm, hỗ trợ tiêu hóa. Quế với vị cay nhẹ, giúp giảm đầy hơi, giúp dạ dày hoạt động tốt hơn. Ngoài ra, bạn nhớ áp dụng các mẹo ăn cay như Long Châu đã chia sẻ ở trên nhé!

Ăn cay chỉ có tác hại hay còn tác dụng gì?

Ăn cay đủ lượng, đúng cách không những không gây đau dạ dày mà còn mang lại nhiều lợi ích cho tiêu hóa và sức khỏe. Nếu bạn không gặp các bệnh lý dạ dày, hãy điều chỉnh cách ăn thay vì từ bỏ hoàn toàn gia vị cay nhé! Hoạt chất gây cay capsaicin trong ớt có khả năng kích thích tiêu hóa, giúp tiêu hóa thức ăn nhanh hơn ở người có dạ dày khỏe mạnh.

Gia vị cay là một loại gia vị tốt cho sức khỏe vì nó hỗ trợ trao đổi chất, giúp đốt cháy calo, hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Ngoài ra, capsaicin còn có tác dụng kháng viêm, giảm đau. Nó thường được ứng dụng trong sản xuất các loại kem giảm đau cơ xương khớp. Một số nghiên cứu còn cho thấy, ăn cay đúng cách có thể làm giảm cholesterol xấu, cải thiện tuần hoàn máu. Vào mùa lạnh, các gia vị cay còn giúp làm ấm cơ thể, tăng cường lưu thông máu.

Không ít người gặp tình trạng ăn cay bị đau dạ dày. Tuy nhiên, chỉ cần biết ăn cay đúng cách và áp dụng một vài mẹo nhỏ, bạn sẽ cải thiện được tình trạng này. Ngoài ra, ăn cay cũng không phải là điều cấm kỵ hoàn toàn đối với những người đau dạ dày, nhưng cần có sự kiểm soát. Việc chọn lựa gia vị và mức độ cay hợp lý có thể giúp bạn giảm thiểu các tác động tiêu cực, tận dụng lợi ích của chúng.