Khoai mỡ có thành phần dinh dưỡng gì? Những lợi ích sức khỏe nổi bật

Khoai mỡ là một loại cây trồng quen thuộc tại Việt Nam, xét về hình dáng và kích thước, khoai mỡ thường lớn hơn khoai lang, với lớp vỏ ngoài sần sùi, nhiều rễ bám và mang màu nâu đen đặc trưng.

Thành phần dinh dưỡng có trong khoai mỡ

Bên trong, thịt củ khoai mỡ có sắc tím đặc trưng, một số loại có màu tím nhạt đến trắng, thường được gọi là “khoai mỡ trắng”.

Khoai mỡ chủ yếu được trồng theo hình thức độc canh, vì loại cây này phát triển tốt trong điều kiện thời tiết nóng khô và cần lượng nước đáng kể. Tại Việt Nam, khoai mỡ còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như: Khoai tím, khoai ngọt, củ mỡ, khoai vạc,... Cây thường bắt đầu cho củ sau khoảng 2-3 tháng kể từ khi gieo trồng.

100g khoai mỡ cung cấp:

• 116–118 calo;
• 27g carbohydrate;
• 4g chất xơ;
• 0.1g chất béo;
• 1.5g protein;
• 0.36mg sắt;
• 20mg canxi;
• 11mg vitamin C.

Ngoài ra, khoai mỡ còn chứa một số dưỡng chất quan trọng như: Chất đạm, natri, axit béo, đồng thời không chứa cholesterol. Đặc biệt, loại củ này bổ sung nhiều loại vitamin thiết yếu như: Vitamin A, vitamin B6 cùng các vitamin khác.

Lượng calo trong 100g khoai mỡ

Trung bình 100g khoai mỡ chứa khoảng 118 calo. So với các loại khoai khác như khoai lang hay khoai tây, lượng calo này không quá cao. Tuy nhiên, cách chế biến sẽ ảnh hưởng đến việc bạn có tăng cân hay không khi ăn khoai mỡ. Nếu ăn nhiều khoai mỡ chiên hoặc kết hợp với các món nhiều dầu mỡ, bạn dễ bị dư thừa calo.

Nếu bạn đang muốn giữ dáng cần kiểm soát lượng ăn, tránh ăn quá nhiều. Tiêu thụ khoai mỡ quá mức có thể gây khó tiêu và đầy bụng do hàm lượng tinh bột cao. Ngoài ra, việc ăn quá nhiều còn dẫn đến tăng lượng đường trong máu.

Ăn khoai mỡ mang lại những lợi ích gì cho sức khỏe?

Khoai mỡ là thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu bạn sử dụng hợp lý:

Giúp chống táo bón và hỗ trợ tiêu hóa

Khoai mỡ chứa tinh bột đặc biệt giúp kích thích sự phát triển của vi khuẩn có lợi Bifidobacteria trong đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa chất xơ và phân hủy carbohydrate phức tạp. Chất xơ trong khoai mỡ giúp cải thiện tình trạng táo bón và kết hợp cùng kali để kích thích hoạt động của cơ trơn dạ dày, cải thiện các vấn đề như: Tiêu chảy, táo bón...

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Khoai mỡ là một nguồn dinh dưỡng dồi dào chứa kali, natri và anthocyanin. Những thành phần này hỗ trợ tuần hoàn máu, giảm nguy cơ hình thành huyết khối trong lòng mạch, từ đó bảo vệ hệ tim mạch, giúp trái tim luôn khỏe mạnh.

Điều chỉnh cholesterol trong máu

Khoai mỡ chứa lượng lớn chất xơ, giúp liên kết và đào thải cholesterol xấu ra khỏi cơ thể, đồng thời anthocyanin và vitamin C trong khoai mỡ hỗ trợ giảm viêm và cải thiện tuần hoàn máu.

Giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả

Thành phần flavonoid trong khoai mỡ có tác dụng giảm lượng đường trong máu và bảo vệ tế bào tiết insulin trong tuyến tụy. Dù chứa carbohydrate, khoai mỡ lại có lượng calo thấp, thích hợp để thay thế các thực phẩm giàu đường như khoai tây hoặc gạo, rất phù hợp với người bị tiểu đường hoặc đang giảm cân.

Chống oxy hóa mạnh mẽ

Khoai mỡ chứa các chất chống oxy hóa như: Vitamin C và anthocyanin. Vitamin C bảo vệ DNA, tăng cường hấp thụ sắt và bảo vệ tế bào khỏi hư hại, trong khi anthocyanin giúp chống viêm, giảm huyết áp và hạn chế nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 hoặc ung thư.

Chăm sóc làn da, tóc, mắt và xương

• Làn da: Khoai mỡ chứa vitamin B5, C, E, beta-carotene và các chất chống oxy hóa, giúp giảm nếp nhăn, tái tạo tế bào da và bảo vệ da khỏi tia UV.
• Mái tóc: Với những ai bị rụng tóc, khoai mỡ là lựa chọn tuyệt vời để hỗ trợ làm dày tóc nhờ các dưỡng chất quan trọng.
• Đôi mắt: Beta-carotene và vitamin A giúp giảm nguy cơ thoái hóa mắt, duy trì thị lực sáng khỏe.
• Hệ xương và răng: Canxi và mangan trong khoai mỡ giúp cải thiện các vấn đề về xương khớp và tăng cường sức khỏe răng miệng.

Khắc phục triệu chứng hen phế quản

Vitamin A và C trong khoai mỡ có khả năng giảm các triệu chứng khó chịu của bệnh hen phế quản. Bổ sung khoai mỡ vào chế độ ăn là cách tự nhiên để hỗ trợ người mắc bệnh này.

Cải thiện giấc ngủ và tâm trạng

Vitamin C trong khoai mỡ không chỉ tăng cường miễn dịch mà còn thúc đẩy sản xuất chất dẫn truyền thần kinh, giúp não bộ hoạt động hiệu quả và cải thiện tâm trạng. Bên cạnh đó, vitamin B6 trong khoai mỡ còn hỗ trợ điều chỉnh hormone, giúp bạn có giấc ngủ ngon và nâng cao tinh thần.

Những lưu ý khi ăn khoai mỡ

• Khoai mỡ là thực phẩm bổ dưỡng, giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, để sử dụng khoai mỡ một cách hiệu quả và an toàn, bạn cần chú ý những điểm sau:
• Mặc dù khoai mỡ tốt cho sức khỏe, nhưng tiêu thụ quá mức có thể gây đầy bụng hoặc khó tiêu do hàm lượng tinh bột cao. Nên ăn với lượng vừa phải, khoảng 100g - 150g mỗi lần là hợp lý.
• Khoai mỡ thường có lớp đất bám trên vỏ, vì vậy cần rửa sạch và gọt vỏ kỹ trước khi chế biến. Nếu phát hiện khoai có màu sắc bất thường, mùi lạ hoặc dấu hiệu hư hỏng, không nên sử dụng để đảm bảo an toàn.
• Khoai mỡ cần được nấu chín trước khi ăn để loại bỏ các hợp chất không tốt cho hệ tiêu hóa. Ăn sống có thể gây đau bụng hoặc ngộ độc nhẹ.
• Những người bị dị ứng với khoai mỡ hoặc mắc các bệnh cần kiểm soát tinh bột, chẳng hạn như tiểu đường, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng loại thực phẩm này.
• Khoai mỡ có thể được chế biến thành nhiều món ăn như: Canh, bánh khoai hoặc súp. Để đảm bảo dinh dưỡng cân bằng, nên kết hợp khoai mỡ với các nguyên liệu khác như: Thịt nạc, rau xanh, hoặc đậu phụ.
• Khoai mỡ tươi dễ bị hư hỏng nếu để quá lâu. Tốt nhất, hãy bảo quản khoai ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để giữ được độ tươi ngon.
• Mặc dù lành tính, khoai mỡ cần được chế biến sạch sẽ và nấu chín kỹ trước khi sử dụng cho phụ nữ mang thai hoặc trẻ nhỏ. Nên ăn với lượng vừa phải để tránh ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.

Khoai mỡ là một thực phẩm tuy dân dã nhưng chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho con người. Nếu sử dụng đúng cách, đây là một lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe và vóc dáng. Tuy nhiên, bạn hãy nhớ ăn khoai mỡ ở mức độ vừa phải và chế biến lành mạnh để tận dụng tối đa lợi ích của loại thực phẩm này.

Xem thêm

• Giải đáp thắc mắc: Ăn khoai mỡ nhiều có tốt không?
• Bà bầu ăn khoai mỡ được không? Cần lưu ý những gì