Thắc mắc: Lượng protein trong thịt bò là bao nhiêu?

Lượng protein trong thịt bò là vấn đề được nhiều người quan tâm bởi lẽ, thịt bò là món ăn thường xuyên có mặt trong chế độ ăn giàu chất đạm. Tìm hiểu trong thịt bò có bao nhiêu protein sẽ giúp bạn kiểm soát lượng protein nạp mỗi ngày, tránh dư hoặc thiếu protein dẫn đến vấn đề về sức khỏe.

Thành phần dinh dưỡng có trong protein

Trước khi tìm hiểu cụ thể lượng protein trong thịt bò, bạn cũng cần nắm được có những chất dinh dưỡng nào trong loại thịt này để để dễ dàng xây dựng thực đơn ăn uống có thịt bò.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt bò là nguồn dưỡng chất cần thiết, đầy đủ về protein, chất béo, vitamin và chất khoáng. Khuyến nghị dinh dưỡng cũng khuyên mỗi người nên ăn một lượng thịt bò nhất định để duy trì cơ bắp cũng như sức khỏe dẻo dai. Vậy trong thịt bò có những chất dinh dưỡng gì?

Mỗi khẩu phần gồm 100g thịt bò có thể cung cấp những chất dinh dưỡng cho cơ thể gồm:

• 217 calo;
• 26.1g protein;
• 61% nước;
• 11.8g chất béo.

Trong thịt bò không có carbs và cũng không có đường nên đây là món ăn thích hợp với nhiều chế độ ăn kiêng carbs, kiêng đường. Đi sâu hơn phân tích giá trị dinh dưỡng trong thịt bò, ta có:

Protein trong thịt bò

Lượng protein trong thịt bò tương đối ấn tượng, chúng được đánh giá cao hơn lượng protein trong ức gà và protein trong thịt heo. Lượng protein này có thể chiếm từ 26 - 27% khối lượng thịt bò tương ứng. Nguồn protein từ thịt bò cũng là một nguồn protein chất lượng cao, có thể bổ sung đến 9 loại axit amin cho cơ thể để duy trì các hoạt động sống, duy trì các khối cơ và tham gia vào nhiều phản ứng của cơ thể.

Lượng protein trong thịt bò cũng được xem là nguồn protein có chất lượng rất cao, hoàn chỉnh về mặt cấu trúc khi có đầy đủ các axit amin cần thiết, gần như tương tự với thành phần axit amin trong cơ bắp. Chính vì vậy mà nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích nên ăn thịt bò thường xuyên hơn, giúp bổ sung nhiều loại axit amin mà những nguồn protein động vật khác không đáp ứng được.

Chất béo có trong thịt bò

Thịt bò không chỉ có lượng protein cao mà còn có cả chất béo với nhiều dạng khác nhau, còn được gọi là mỡ bò. Lượng chất béo này trong thịt bò giúp duy trì kết cấu mềm mại của thịt, đồng thời tham gia vào nhiều mô liên kết protein thịt bò. Nhìn chung, tuy chất béo thấp hơn lượng protein trong thịt bò nhưng vẫn là nguồn chất béo khá cao, cần kiểm soát tốt khi ăn để không làm ảnh hưởng đến sức khỏe, đặc biệt là nồng độ cholesterol trong máu, liên quan đến bệnh tim mạch.

Vitamin và chất khoáng trong thịt bò

Thịt bò ngoài là nguồn cung cấp dồi dào protein và chất béo thì còn có một lượng nhỏ các chất khoáng và vitamin khác, thúc đẩy phản ứng sinh học trong cơ thể diễn ra trơn tru hơn. Theo số liệu thu được khi phân tích dinh dưỡng thịt bò, các vitamin và chất khoáng có trong loại thịt này gồm:

• Vitamin B12;
• Kẽm;
• Selen;
• Sắt;
• Vitamin B6;
• Vitamin B3;
• Phốt pho.

Lượng protein trong thịt bò bao nhiêu?

Tìm hiểu lượng protein trong thịt bò sẽ giúp bạn dễ kiểm soát số lượng protein nạp hàng ngày, từ đó không còn lo ngại việc dư thừa protein hoặc thiếu protein gây ra những bệnh lý nguy hiểm như bệnh gout, thiếu máu, thiếu sắt, suy dinh dưỡng, ung thư,...

Protein là một trong 4 nhóm chất quan trọng nhất với cơ thể người, luôn cần bổ sung hàng ngày để duy trì sức khỏe cũng như cơ bắp khỏe mạnh, phát triển ổn định. Nguồn protein có thể đến từ nhiều thực phẩm khác nhau như thịt gà, thịt lợn, các loại đậu, đậu phụ, hạt ngũ cốc dinh dưỡng, nấm,... Trong đó, lượng protein trong thịt bò được đánh giá cao cả về chất lượng và số lượng.

Theo nghiên cứu, 100g thịt  bò có thể cung cấp cho cơ thể khoảng 29.1g protein, tương đương với gần 30% khối lượng thịt. Lượng protein này từ thịt bò cung cấp hoàn toàn là protein chất lượng cao, cấu thành bởi 9 loại axit amin khác nhau nên khi bổ sung thường xuyên sẽ giúp các khối cơ phát triển tốt hơn. Đây cũng chính là lý do nhiều người tập luyện thể thao, tập gym rất hay ăn thịt bò để nạp nhiều hơn protein.

Các chuyên gia cũng cho biết thêm, hàm lượng protein trong thịt bò được đánh giá cao là bởi cấu trúc của protein khá tương tự với protein có trong cơ bắp con người nên nếu dùng với lượng thích hợp và đều đặn, cơ bắp sẽ được cung cấp đủ protein và axit amin, từ đó phát triển đồng đều và săn chắc hơn.

Tuy thịt bò có nhiều protein nhưng bạn cũng cần chú ý đến lượng chất béo trong thực phẩm này. 100g thịt bò có thể có đến 11.8g chất béo động vật nên cần cân đối trong bữa ăn, tốt nhất nên ưu tiên lựa chọn thịt bò nạc, ít mỡ và chế biến trong ngày, tươi ngon.

Ăn thịt bò có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Như bạn đã biết, lượng protein trong thịt bò cao nên có rất nhiều tác dụng tích cực đối với sức khỏe nói chung và cơ bắp nói riêng. Bên cạnh protein thịt bò còn giúp bổ sung rất nhiều vitamin và chất khoáng khác như vitamin B12, sắt, selen,...

Duy trì cơ bắp: Nói đến lợi ích khi ăn thịt bò thì không thể bỏ qua hiệu quả duy trì khối lượng và chất lượng cơ bắp của thực phẩm này. Lượng protein trong thịt bò hoàn chỉnh, đầy đủ cho cơ bắp phát triển, đề phòng chứng suy nhược cơ, teo cơ,... do thiếu protein hoặc do tuổi tác.

Cải thiện hiệu suất tập luyện: Một vài nghiên cứu chứng minh thành phần carnosine có trong thịt bò giúp cơ bắp duy trì chức năng và hiệu suất vận động tốt hơn, từ đó tăng cường khả năng đốt cháy mỡ thừa và cơ trở nên săn chắc hơn. Bạn rất nên thêm thịt bò vào chế độ ăn kiêng đấy vì thực phẩm này nếu ăn đúng cách không gây béo. 

Ngừa bệnh thiếu máu: Thống kê cho thấy lượng sắt trong thịt bò rất dồi dào, nhiều hơn hẳn các thực phẩm, loại thịt khác nên đối với người có nguy cơ hoặc đang thiếu máu rất nên thêm thịt bò vào chế độ ăn uống.

Tóm lại, lượng protein trong thịt bò chất lượng, có đến 28.1g protein trong 100g thịt bò, là nguồn bổ sung protein hàng ngày hiệu quả. Tuy nhiên ngoài thịt bò bạn cũng nên nạp thêm nhiều protein từ các nguồn khác như thịt gà, cá, hải sản, các loại đậu,... để đa dạng dinh dưỡng, tránh thiếu chất. 

Xem thêm: Có bao nhiêu protein trong trứng gà? Lòng đỏ hay lòng trắng trứng tốt hơn?