Nấm đùi gà và những lợi ích cho sức khỏe

Một trong những loại nấm được người tiêu dùng ưa chuộng nhất hiện nay không thể không nhắc đến nấm đùi gà. Nấm đùi gà có vị giòn ngọt, không chỉ là một nguyên liệu dễ nấu mà còn là nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể. Hãy tìm hiểu về những lợi ích của nấm đùi gà trong bài viết dưới đây của Nhà thuốc Long Châu.

Nấm đùi gà là gì?

Nấm đùi gà có tên khoa học là Pleurotus Eryngii hay còn được biết đến với các tên gọi như nấm sò vua, nấm kèn vua, nấm sừng pháp, nấm nâu vua, nấm hương thảo nguyên, hoàng thảo kèn,... Tên gọi của loại nấm này xuất phát từ hình dạng và màu sắc giống như một chiếc đùi gà, phần thân nấm có màu trắng, thon nhỏ và dài. Phần mũ nấm có hình cầu, màu nâu.

Nấm đùi gà là một trong các loại nấm ăn được, thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình Việt. Không chỉ là một loại thực phẩm phổ biến mà nó còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Loại nấm này chứa nhiều chất xơ, beta-glucan và các thành phần khác giúp tăng cường sức khỏe. Với hương vị thơm ngon, nấm đùi gà còn giúp tăng thêm hương vị cho nhiều món ăn. Loại thực phẩm này dễ dàng mua được tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa, chợ hay siêu thị.

Mặt khác, trong một số hệ thống y học, như y học cổ truyền Trung Quốc, nấm đùi gà được ứng dụng trong việc điều trị nhiều tình trạng sức khỏe khác nhau.

Các thành phần dinh dưỡng chứa trong nấm đùi gà

Tại sao loại nấm đùi gà lại được gọi là "nữ hoàng" của các loại nấm? Nguyên nhân là do chúng chứa một lượng lớn các thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người. Nấm đùi gà chứa rất nhiều vitamin như vitamin B1, vitamin B12, vitamin E,... Đây đều là những dưỡng chất quan trọng giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể. 

Đồng thời, thành phần dinh dưỡng của nấm đùi gà còn bao gồm nhiều nguyên tố vi lượng như photpho, canxi, protein, cali,... Đặc biệt, nấm này còn chứa polysaccharide - một hoạt chất có khả năng chống lại các bệnh ung thư, có tác động tích cực đến chức năng miễn dịch.

Những lợi ích mà nấm đùi gà mang lại

Vậy ăn nấm có tốt không? Nấm đùi gà không chỉ là một thực phẩm ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng đối với sức khỏe. Các nghiên cứu khoa học về lợi ích sức khỏe của nấm đùi gà ngày càng nhiều và ghi nhận những kết quả đáng chú ý như sau:

Giảm cholesterol

Một nghiên cứu năm 2015 chỉ ra rằng, chất xơ trong nấm đùi gà có thể giúp giảm tích tụ chất béo trung tính trong gan, mang lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thực phẩm giàu chất xơ như nấm sẽ có tác động tích cực đối với tim mạch. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc tiêu thụ lượng lớn chất xơ sẽ tăng cường sức khỏe tim mạch của bạn. Bên cạnh đó, nấm đùi gà chứa lượng calo thấp nên món ăn này đã trở thành một lựa chọn thông minh cho mô hình ăn uống lành mạnh.

Các tác giả của một nghiên cứu về lợi ích của nấm đặc biệt nhấn mạnh rằng, chất xơ có trong rau củ, nấm và các thực phẩm khác đã trở thành mục tiêu hấp dẫn giúp ngăn chặn bệnh tật, đồng thời giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch.

Hỗ trợ chức năng miễn dịch

Một nghiên cứu nhỏ được công bố trên Tạp chí Y học Cổ truyền và Bổ sung cho thấy rằng, nấm đùi gà giúp tăng cường chức năng miễn dịch. Những người tham gia nghiên cứu này đã tiêu thụ chiết xuất nấm đùi gà trong tám tuần và kết quả cuối cùng cho thấy có bằng chứng về tác dụng của chiết xuất đối với hệ thống miễn dịch.

Một nghiên cứu khác đã công bố rằng nấm đùi gà chứa các hợp chất hoạt động như chất điều hòa miễn dịch giúp điều hòa hệ thống miễn dịch của cơ thể.

Hạn chế nguy cơ ung thư

Một số nghiên cứu sơ bộ đã chỉ ra rằng, nấm đùi gà có khả năng chống lại ung thư. Cụ thể, trong một nghiên cứu trên Tạp chí Ung thư Quốc tế đã chứng minh được chiết xuất nấm đùi gà có thể ngăn chặn sự phát triển và di căn của ung thư vú và ung thư ruột kết.

Cần lưu ý gì khi sử dụng nấm đùi gà?

Khi sử dụng nấm đùi gà hoặc bất kỳ loại nấm nào, bạn cần lưu ý một số điều quan trọng sau đây để đảm bảo an toàn cho sức khỏe và đồng thời tận dụng được những lợi ích dinh dưỡng mà nấm mang lại:

• Lựa chọn nguồn tin cậy: Chọn nấm từ các nguồn tin cậy, có thể là các cửa hàng thực phẩm, siêu thị hoặc những nguồn cung uy tín.
• Kiểm tra tình trạng nấm: Trước khi sử dụng, cần kiểm tra nấm kỹ lưỡng để đảm bảo chúng không bị hỏng, nát hoặc có mùi hư thối. Nấm nên có màu sắc tươi tắn và không có dấu hiệu của việc giảm chất lượng.
• Chế biến đúng cách: Nấm đùi gà có thể được chế biến nhiều cách như hấp, xào, nướng hoặc chiên. Hãy đảm bảo rằng bạn chế biến chúng đến khi chín vì nấm sống có nguy cơ khó tiêu hóa và có thể gây tình trạng nhiễm khuẩn.
• Không sử dụng nấm sống: Tránh tiêu thụ nấm sống, đặc biệt là khi chúng được thu hoạch từ thiên nhiên. Nấm sống có thể chứa các vi khuẩn hoặc độc tố có thể gây hại.
• Lưu trữ đúng cách: Nấm thường nên được lưu trữ trong tủ lạnh để giữ cho chúng tươi mới lâu hơn. Đóng gói nấm trong túi giữ ẩm hoặc túi chống thấm nước có thể giúp ngăn chúng khỏi sự ẩm ướt và nhanh hỏng.
• Các vấn đề về dị ứng: Nếu bạn hoặc ai đó trong gia đình có dị ứng với nấm, hãy tìm kiếm sự tư vấn y tế và tránh tiêu thụ nấm. Trước khi tiêu thụ một lượng lớn nấm mới, nên thử nghiệm với một lượng nhỏ để đảm bảo rằng bạn không có bất kỳ phản ứng dị ứng nào bất lợi.

Hãy nhớ rằng, mặc dù nấm đùi gà có nhiều lợi ích dinh dưỡng nhưng việc sử dụng nó cũng cần phải thực hiện đúng để đảm bảo một cơ thể khỏe mạnh. Nên kết hợp nấm đùi gà với một chế độ ăn uống cân đối và lối sống lành mạnh để mang lại một sức khỏe như ý.

Bài viết trên đã chia sẻ những thông tin bổ ích về nấm đùi gà mà có thể bạn chưa biết. Đây là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng mà lại rất dễ tìm kiếm. Nó không chỉ giúp cho bữa cơm bạn thêm ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Xem thêm:

• Nấm false morel có ăn được hay không?
• Nấm nút là gì? Công dụng của nấm nút đối với sức khỏe