Nấm trắng là gì? Dinh dưỡng và lợi ích của nấm trắng

Bài viết này của Long Châu sẽ khám phá sâu hơn về nấm trắng, từ đặc điểm của loại nấm này đến các giá trị dinh dưỡng mà nó cung cấp. Chúng ta sẽ tìm hiểu về cách nấm trắng giúp cải thiện sức khỏe, từ việc giảm cholesterol, bảo vệ sức khỏe xương, đến khả năng tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Bên cạnh đó, nấm trắng còn có khả năng giúp giảm cân, tăng sự hấp thụ sắt, giảm huyết áp và ngăn ngừa các bệnh ung thư.

Nấm trắng là gì?

Nấm trắng, với tên khoa học Agaricus bisporus, thuộc họ nhà nấm, là một loại nấm phổ biến và thường được trồng nhiều nhất trên toàn cầu. Chúng có thể thu hoạch ở các giai đoạn khác nhau, bao gồm cả khi còn non và khi đã trưởng thành. Nấm trắng có hình dáng thân nhỏ và nắp nhẵn, hương vị ngon và phù hợp để kết hợp với nhiều món ăn khác nhau.

Nấm trắng thường mọc trên đất được ủ cùng với một số loại vi khuẩn khác. Những vi khuẩn này đóng vai trò quan trọng trong việc phân hủy chất dinh dưỡng trong đất, làm cho đất trở nên tơi xốp và thích hợp cho việc phát triển của nấm.

Nấm trắng có nhiều dạng, từ nấm tươi, nấm đông lạnh, đóng hộp, đến dạng bột nấm.

Dinh dưỡng và lợi ích của nấm trắng

Dinh dưỡng của nấm trắng

Nấm trắng là một nguồn dinh dưỡng quý báu cho cơ thể. Mỗi 96 gam nấm trắng cung cấp:

• Năng lượng: 21 calo;
• Carbohydrate: 3 gam;
• Chất xơ: 1 gam;
• Protein: 3 gam;
• Chất béo: 0 gam;
• Vitamin D: Nấm trắng cung cấp 33% nhu cầu hàng ngày về vitamin D của cơ thể;
• Selen: 16% nhu cầu hàng ngày của cơ thể;
• Phospho: 12% nhu cầu hàng ngày của cơ thể;
• Folate: 4% nhu cầu hàng ngày của cơ thể.

Vitamin D tự nhiên có trong nấm trắng được tạo ra khi nấm tiếp xúc với tia UV từ ánh sáng mặt trời. Điều này giúp tăng nồng độ vitamin D trong máu, hỗ trợ cơ thể hấp thụ canxi và duy trì sức khỏe xương. Thiếu vitamin D có thể gây loãng xương và yếu cơ.

Nấm trắng cũng là một nguồn quý báu của vitamin B12, một loại vitamin thường chỉ tìm thấy trong thực phẩm động vật, điều này đặc biệt quan trọng đối với người ăn chay.

Hơn nữa, nấm trắng cung cấp hàm lượng protein cao hơn so với hầu hết các loại rau, giúp bổ sung lượng protein cần thiết cho cơ thể.

Lợi ích của nấm trắng

Nấm trắng không chỉ là một loại thực phẩm ngon miệng mà còn đem lại nhiều lợi ích quan trọng cho sức khỏe con người:

• Làm giảm cholesterol: Nấm trắng là một nguồn giàu protein nạc, chất xơ và một số enzym giúp kiểm soát mức cholesterol trong máu. Các thành phần protein trong nấm hỗ trợ đốt cháy cholesterol và chất béo dư thừa trong cơ thể.
• Cải thiện sức khỏe xương: Nấm trắng chứa canxi, một khoáng chất cần thiết để duy trì sức khỏe xương. Việc tiêu thụ nấm thường xuyên có thể giúp giảm nguy cơ loãng xương, đau khớp và các rối loạn liên quan đến thoái hóa xương.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Ergothioneine, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ trong nấm, giúp loại bỏ các gốc tự do, làm tăng khả năng miễn dịch. Nấm trắng cũng có tính chất kháng khuẩn và chống nấm tự nhiên, giúp đối phó với nhiều loại nhiễm khuẩn khác nhau.
• Ngăn ngừa bệnh tiểu đường: Nấm trắng chứa insulin tự nhiên và các enzym giúp kiểm soát đường huyết. Chúng là nguồn crom tuyệt vời, hỗ trợ duy trì mức đường huyết ổn định, làm cho nấm trắng trở thành một siêu thực phẩm cho người mắc tiểu đường.
• Giúp giảm cân: Nấm trắng giàu chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa và quá trình trao đổi chất. Chúng là một lựa chọn tốt để giảm cân do hàm lượng chất béo thấp.
• Tăng cường sự hấp thụ sắt: Nấm trắng chứa đồng, có khả năng điều chỉnh và tăng cường sự hấp thu sắt từ thực phẩm. Đồng thời, chúng cũng là nguồn cung cấp sắt, hỗ trợ sức khỏe xương và ngăn ngừa thiếu máu.
• Giảm huyết áp: Nấm trắng chứa kali, hoạt động như một chất làm giãn mạch, giảm căng thẳng trong hệ thống mạch máu và từ đó giảm huyết áp. Kali còn tăng cường chức năng nhận thức bằng cách tăng lưu lượng máu và oxy đến não, kích thích hoạt động thần kinh.
• Ngăn ngừa ung thư: Nấm trắng có hiệu quả trong việc ngăn ngừa ung thư vú và ung thư tiền liệt tuyến. Chúng chứa axit linoleic giúp ngăn chặn tác hại của estrogen dư thừa. Beta-glucans có trong nấm ức chế sự phát triển của tế bào ung thư tiền liệt tuyến.
• Chất chống oxy hóa: Nấm trắng giàu chất chống oxy hóa, ngăn chặn quá trình oxi hóa gây nguy cơ đột biến di truyền. Chúng cũng chứa ergosterol, một loại chất chống oxy hóa đối đầu với bệnh mãn tính.
• Vitamin B2 và B5: Bổ sung nấm trắng vào chế độ ăn uống giúp cung cấp vitamin B2 và B5. Hai chất dinh dưỡng này kích hoạt các enzym quan trọng cho quá trình chuyển đổi thức ăn thành năng lượng, hỗ trợ chức năng gan và sản xuất hormone.

Sử dụng nấm trắng đúng cách

Nấm trắng có nhiều dạng sử dụng và việc lựa chọn cách sử dụng phù hợp sẽ giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và hương vị của chúng:

• Nấm tươi: Nấm tươi có thời hạn sử dụng tương đối ngắn, chỉ từ 3 đến 4 ngày. Vì vậy, nếu bạn không có kế hoạch sử dụng chúng nhanh chóng, hãy xem xét các phương pháp bảo quản khác.
• Nấm đông lạnh và nấm đóng hộp: Các loại nấm này có thể bảo quản lâu dài và thường được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Điều này đặc biệt hữu ích khi bạn muốn tạo ra những lựa chọn thú vị cho khẩu vị của mình.
• Nấm sấy khô: Nấm sấy khô có thể được sử dụng trong nhiều món ăn và có thể lưu trữ lâu hơn nấm tươi. Trước khi sử dụng, hãy ngâm nấm sấy khô trong nước để làm mềm chúng.
• Nấm dạng bột: Nấm trắng dạng bột thường được sử dụng để tăng giá trị dinh dưỡng của các món nướng. Chúng có thể được kết hợp vào các công thức và món ăn hàng ngày, giúp tăng cường hương vị và giá trị dinh dưỡng của bữa ăn.

Nấm trắng là loại thực phẩm chứa nhiều hợp chất sinh học hoạt tính, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người, bao gồm khả năng chống ung thư, giảm cholesterol và cải thiện sức khỏe đường ruột. Chúng cũng là nguồn cung cấp protein cao trong khi lại chứa lượng calo rất thấp. Với khả năng sử dụng trong hầu hết các món ăn hàng ngày, nấm trắng không chỉ tạo thêm hương vị mà còn giúp nâng cao giá trị dinh dưỡng của bữa ăn.

Xem thêm:

• Ăn nấm có tốt không? Lợi ích dinh dưỡng của việc ăn nấm
• Lợi ích của nấm sò đối với sức khỏe là gì?