Người mắc bệnh tiểu đường có ăn được đậu phụ không?

Đậu phụ là một loại thực phẩm có chứa protein, chất béo, chất xơ và nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, đậu phụ cũng chứa đường và tinh bột, do đó, tiểu đường có ăn được đậu phụ không?

Bệnh nhân tiểu đường có ăn được đậu phụ không?

Bệnh tiểu đường là một trong những bệnh mãn tính phổ biến trên toàn thế giới, ảnh hưởng đến hàng triệu người. Điều quan trọng là cần phải kiểm soát chế độ ăn uống để duy trì mức đường huyết ổn định. 

Vậy liệu bệnh nhân tiểu đường có ăn được đậu phụ không thì câu trả lời là có.

Nhưng đối với bệnh nhân có triệu chứng tiểu đường nên sử dụng đậu phụ một cách cân nhắc và theo sự giám sát của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng. Một số người có thể cần điều chỉnh khẩu phần ăn uống của mình để đảm bảo rằng họ không tiêu thụ quá nhiều đậu phụ, gây tăng đường huyết và ảnh hưởng đến sức khỏe.

Một số cách để sử dụng đậu phụ trong chế độ ăn uống của người mắc bệnh tiểu đường là ăn nó như một nguồn thực phẩm giàu protein thay thế cho các nguồn thịt, trứng hoặc đồ hải sản. Ngoài ra, đậu phụ cũng có thể được dùng để thay thế cho các nguồn tinh bột khác như cơm, mì, khoai tây, giúp giảm mức đường huyết sau bữa ăn.

Để tận dụng lợi ích của đậu phụ cho sức khỏe của mình, người mắc bệnh tiểu đường cần phải thực hiện một chế độ ăn uống cân bằng và hợp lý. Ngoài đậu phụ, các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe của người mắc bệnh tiểu đường nên ăn bao gồm rau củ quả, ngũ cốc nguyên hạt, thực phẩm giàu chất xơ và chất béo không bão hòa.

Lợi ích sức khỏe của đậu phụ đối với bệnh nhân tiểu đường

Đậu phụ là một loại thực phẩm có nhiều lợi ích đối với sức khỏe của con người, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe từ đậu phụ đối với người tiểu đường:

• Kiểm soát đường huyết: Đậu phụ có chỉ số glycemic thấp, giúp giảm tốc độ hấp thụ đường trong máu. Điều này giúp kiểm soát mức đường huyết và tránh biến chứng nguy hiểm cho người mắc bệnh tiểu đường.
• Giảm nguy cơ bệnh tim mạch: Người tiểu đường thường có nguy cơ cao mắc các bệnh tim mạch. Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng sử dụng đậu phụ có thể giảm lượng cholesterol và triglyceride trong máu, giúp cơ thể phòng tránh các bệnh về tim mạch.
• Tăng cường sức đề kháng: Người tiểu đường thường dễ mắc các bệnh liên quan đến hệ miễn dịch. Đậu phụ chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin C, giúp tăng cường sức đề kháng và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến hệ miễn dịch.
• Hỗ trợ chức năng thận: Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng sử dụng đậu phụ có thể giảm lượng albumin trong nước tiểu (một chỉ số đo chức năng thận) và giảm nồng độ lipid trong máu giúp cho thận khỏe mạnh hơn.
• Giảm cân: Người tiểu đường thường dễ bị béo phì và cân nặng không ổn định. Đậu phụ là một nguồn protein thực vật tốt, giúp giảm cân và duy trì cân nặng ổn định. Ngoài ra, đậu phụ cũng có chỉ số glycemic thấp, giúp giảm đồi mồi và tăng cảm giác no lâu hơn.

Trên đây là một số lợi ích sức khỏe từ đậu phụ đối với người tiểu đường. Tuy nhiên, trước khi sử dụng đậu phụ, người tiểu đường nên tham khảo ý kiến của bác sĩ và điều chỉnh khẩu phần ăn phù hợp. Nếu sử dụng đậu phụ quá nhiều, có thể gây tăng đường huyết và gây hại đến sức khỏe.

Ngoài ra, việc sử dụng đậu phụ còn có thể gây dị ứng đối với một số người, đặc biệt là những người có tiền sử dị ứng với đậu. 

Gợi ý một số món được chế biến từ đậu phụ cho người mắc bệnh tiểu đường

Dưới đây là một số công thức nấu đậu phụ dinh dưỡng cho người tiểu đường. Hãy tham khảo nhé!

Đậu phụ chiên giòn

Món đậu phụ chiên giòn là món ăn rất dễ làm và được nhiều người yêu thích. Khi ăn, người mắc bệnh tiểu đường chỉ nên ăn một khẩu phần ăn vừa phải để tránh ảnh hưởng đến mức đường huyết.

Nguyên liệu:

• 200g đậu phụ;
• 1 muỗng canh bột năng;
• 1/2 muỗng cà phê muối;
• 1/4 muỗng cà phê tiêu;
• 1 muỗng canh dầu ăn.

Cách làm:

• Rửa sạch đậu phụ và để ráo nước.
• Cắt đậu phụ thành từng miếng vuông nhỏ.
• Trộn đậu phụ với bột năng, muối và tiêu cho đều.
• Đun nóng dầu ăn trên chảo.
• Cho đậu phụ vào chảo, chiên đến khi đậu phụ vàng và giòn.
• Sau đó, cho đậu phụ ra khay để ráo dầu.

Nộm đậu phụ

Món nộm đậu phụ giúp bổ sung chất xơ, vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Đồng thời còn hỗ trợ cải thiện chức năng tiêu hóa và hạn chế sự thèm ăn của người bệnh tiểu đường. Đặc biệt, trong công thức dưới đây, chúng tôi sẽ thêm thịt bò xay vào để cung cấp thêm đạm cho cơ thể mà không tăng đường huyết quá cao.

Nguyên liệu:

• 200g đậu phụ;
• 1/2 củ cà rốt;
• 1/2 quả dưa leo;
• 1/2 quả cà chua;
• 1/2 củ hành tím;
• 1/2 quả chanh;
• 50g thịt bò xay;
• 1 muỗng canh dầu ăn;
• 1 muỗng canh nước mắm;
• 1 muỗng cà phê đường;
• Hành lá, rau mùi, rau thơm.

Cách làm:

• Đậu phụ rửa sạch, thái thành sợi dài rồi chần qua với nước sôi.
• Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ, ngâm nước muối.
• Dưa leo, cà rốt, cà chua rửa sạch, bỏ hạt rồi thái thành sợi nhỏ vừa ăn.
• Thịt bò xay phi thơm với dầu ăn.
• Trộn đều đậu phụ, cà rốt, dưa leo, cà chua, thịt bò, hành tím, hành lá, rau mùi, rau thơm.
• Sau đó, làm nước mắm trộn gỏi vừa ăn theo khẩu vị với chanh, nước mắm và đường.
• Tiếp đến, cho nước mắm trộn gỏi vào nộm, khuấy đều là được.

Như vậy, bài viết trên đây của nhà thuốc Long Châu đã giải đáp chi tiết cho câu hỏi người mắc bệnh tiểu đường có ăn được đậu phụ không. Hy vọng qua đây cũng sẽ giúp bạn xây dựng thực đơn 7 ngày cho người tiểu đường vừa ăn ngon vừa bổ dưỡng với đậu phụ nhé!

Xem thêm: 

• Tiểu đường ăn bún được không
• Tiểu đường ăn khoai mỡ được không
• Tiểu đường ăn ổi được không

Minh Hạnh

Nguồn tham khảo: hellobacsi