Nước hầm xương có tốt cho sức khỏe không?

Nước hầm xương thường được hầm từ xương gà, xương heo, cá, xương bò,…, đem lại vị ngọt béo tự nhiên cho nhiều món ăn. Để biết nước hầm xương có tốt không, dùng nhiều nước hầm xương có sao không,… bạn hãy tham khảo ngay những chia sẻ dưới đây.

Giá trị dinh dưỡng trong nước hầm xương

Nước hầm xương được sử dụng phổ biến trong đa số các món có nước dùng, điển hình như canh, súp, phở, bún, mì,… Tuy nhiên nước hầm xương có tốt không? Nước hầm xương có những chất dinh dưỡng gì? Theo các chuyên gia, nước hầm xương là nguồn cung cấp dồi dào những chất như:

• Magie: Là khoáng chất quan trọng, tham gia vào nhiều phản ứng hóa học trong cơ thể, ví dụ như hỗ trợ tạo ra protein, tham gia tạo cơ bắp và duy trì hệ thần kinh, điều hòa huyết áp và đường huyết,…
• Canxi: Cần thiết cho việc hình thành và duy trì cấu trúc xương khỏe mạnh, ngăn ngừa nguy cơ loãng xương, đồng thời có ích cho mạch máu và chức năng cơ bắp, hệ thần kinh và cân bằng hormone.
• Phốt pho: Cần thiết trong việc sản xuất và lưu trữ năng lượng trong cơ thể, duy trì chức năng của cơ bắp.
• Glutamine: Hỗ trợ xây dựng cơ bắp và góp phần loại bỏ các chất độc hại ra khỏi gan, hỗ trợ chức năng gan.
• Arginine: Tốt cho hệ thống miễn dịch, giúp mau liền vết thương và hỗ trợ sự phát triển của tóc, móng tay.
• Glucosamine: Có lợi cho xương khớp và đã được nghiên cứu là loại axit amin có tác dụng hỗ trợ điều trị viêm khớp.
• Proline: Tham gia vào quá trình sản xuất sụn xương, collagen và giúp cơ bắp, khớp xương phát triển khỏe mạnh.

Nhìn chung, nước hầm xương có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ngoài những chất nêu trên, nước hầm xương còn rất giàu chất béo và protein – 2 trong 4 nhóm chất cần thiết cho sự duy trì và phát triển của cơ thể.

Nước hầm xương có tốt không? Lợi ích của nước hầm xương

Nước hầm xương được xem là một món ăn dễ làm, có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe. Một trong những chất dinh dưỡng mà nước hầm xương mang đến là các vitamin và chất khoáng. Nước hầm xương có chứa nhiều vitamin cùng khoáng chất quan trọng như vitamin D, B, folate, magie, canxi,… đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

Tốt cho hệ tiêu hóa

Các nghiên cứu gần đây cho thấy sức khỏe tổng thể phụ thuộc khá nhiều vào sức khỏe đường ruột. Nước hầm xương không chỉ ở dạng lỏng dễ tiêu hóa mà còn hỗ trợ đường ruột tiêu hóa những thực phẩm khác một cách trơn tru, dễ dàng hơn.

Chất gelatin được tìm thấy trong nước hầm xương có công dụng hút và giữ nước một cách tự nhiên trong đường ruột, từ đó tạo điều kiện thuận lợi để thức ăn đi qua đường tiêu hóa một cách dễ dàng hơn. Ngoài ra, trong gelatin còn chứa axit amin glutamine hỗ trợ duy trì chức năng thành ruột, ngăn ngừa và hỗ trợ chữa lành tình trạng rò rỉ ruột. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng nước hầm xương rất tốt cho người có vấn đề về tiêu hóa, ví dụ như hội chứng ruột kích thích, viêm ruột, bệnh Crohn,…

Hỗ trợ cơ thể chống viêm

Nước hầm xương có tốt không? Các axit amin được tìm thấy trong nước hầm xương, trong đó bao gồm glyxin và arginine được chứng minh có khả năng chống viêm hiệu quả, nhất là arginine. Các axit amin này có khả năng ngăn ngừa các tình trạng viêm nhiễm và một số vấn đề viêm mãn tính ảnh hưởng đến sức khỏe. Qua đó, nước hầm xương góp phần phòng tránh bệnh tim mạch, tiểu đường, hội chứng chuyển hóa, bệnh Alzheimer, bệnh viêm khớp,…

Nước hầm xương giúp giảm cân

Nhiều người thường cho rằng ăn các món nấu từ nước hầm xương nhiều chất béo và gây tăng cân, béo phì nhưng thực tế, nước hầm xương rất ít calo nhưng vẫn có thể giúp bạn no lâu, hạn chế thèm ăn. Các nghiên cứu cũng đã phát hiện ra rằng thường xuyên ăn súp nấu từ nước hầm xương có thể tạo cảm giác no, hỗ trợ giảm cân và giảm mỡ bụng.

Không chỉ vậy, nước hầm xương còn cung cấp nhiều protein hỗ trợ cải thiện khả năng kiểm soát sự thèm ăn, tăng hiệu quả giảm cân đồng thời duy trì khối lượng cơ nạc trên cơ thể.

Cải thiện giấc ngủ và chức năng não

Axit amin được tìm thấy trong nước hầm xương có thể giúp bạn thư thái, dễ chịu hơn. Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra được glycine trong nước hầm xương có thể cải thiện tình trạng mất ngủ và rối loạn giấc ngủ. Các chuyên gia cũng cho biết những người sử dụng khoảng 3gr glycine trước khi ngủ có giấc ngủ ngon và sâu hơn so với những người không sử dụng.

Làm đẹp da

Các thành phần dinh dưỡng và axit amin quan trọng như proline trong nước hầm xương có tác dụng cải thiện sức khỏe làn da, giúp da trở nên căng mướt và hỗ trợ chống lão hóa da. Bên cạnh đó, hàm lượng collagen dồi dào trong nước hầm xương cũng giúp da loại bỏ hắc sắc tố có hại, cải thiện độ đàn hồi và săn chắc từ sâu bên trong.

Có nên dùng nhiều nước hầm xương không?

Nước hầm xương tốt cho sức khỏe nhưng dùng nhiều có tốt không? Nước hầm xương có nhiều dưỡng chất và tốt cho sức khỏe nhưng nên dùng bao nhiêu trong tuần và dùng như thế nào để đảm bảo sức khỏe là điều đáng được quan tâm.

Các chuyên gia khuyến nghị người trưởng thành nên dùng khoảng 200 – 350ml nước hầm xương mỗi lần với tần suất 2 – 3 lần/tuần là vừa đủ để cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu có vấn đề về sức khỏe, đặc biệt người mắc bệnh tim mạch, mỡ máu cao, cao huyết áp, thừa cân, béo phì,… cần tham khảo thêm ý kiến bác sĩ về liều lượng nước hầm xương nên dùng sao cho phù hợp với tình trạng sức khỏe.

Nhìn chung, nước hầm xương là thực phẩm có lợi và nên thêm vào chế độ ăn uống với liều lượng phù hợp với sức khỏe. Khi chế biến nước hầm xương, bạn nên hạn chế muối nhằm tránh nguy cơ tăng huyết áp và một số bệnh lý liên quan đến thận. Ngoài ra, hàm lượng chất béo trong nước hầm xương khá cao nên cần cân đối với các thực phẩm giàu chất béo khác trong chế độ ăn uống hàng ngày, tránh mất cân đối dinh dưỡng và tăng nguy cơ thừa cân, béo phì.

Xem thêm:

• Tìm hiểu về các nhóm chất dinh dưỡng cần thiết với cơ thể
• Dinh dưỡng cộng đồng là gì? Có quan trọng không?