Sự khác biệt giữa Houjicha và Matcha - Bí quyết chọn trà phù hợp

Nhắc đến trà Nhật, nhiều người thường biết đến Matcha - loại trà xanh đậm vị, giàu chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, Houjicha cũng là cái tên ngày càng được biết đến và sử dụng rộng rãi nhờ hương thơm rang độc đáo và dễ uống. Vậy Houjicha và Matcha khác nhau thế nào, loại trà nào phù hợp với bạn hơn?

Tìm hiểu tổng quan về Houjicha và Matcha

Matcha là linh hồn của trà đạo Nhật Bản, đay là một nghi thức truyền thống mang tính nghệ thuật, triết lý và tinh thần thiền định. Từ thế kỷ 12, matcha đã được các thiền sư sử dụng trong quá trình tu tập vì khả năng mang lại sự tỉnh táo và tập trung. Loại trà này được sản xuất từ lá Tencha - những lá trà được che nắng từ 3 - 4 tuần trước khi thu hoạch để làm tăng hàm lượng diệp lục, amino acid và dưỡng chất trong lá. Sau khi hái, lá trà được hấp bằng hơi nước nhằm giữ màu xanh tươi, rồi đem sấy khô và tách bỏ gân, cuống lá. Phần thịt lá còn lại sẽ được nghiền mịn bằng cối đá truyền thống, tạo ra loại bột trà mịn màng, mượt như phấn chính là Matcha.

Houjicha lại gắn liền với đời sống thường nhật của người Nhật. Xuất hiện từ đầu thế kỷ 20, Houjicha nhanh chóng trở thành thức uống phổ biến. Loại trà này được chế biến bằng cách rang lá trà ở nhiệt độ cao. Quá trình rang này giúp lá trà chuyển sang màu nâu đỏ, đồng thời làm giảm vị đắng chát và tạo nên hương thơm đặc trưng.

So sánh Houjicha và Matcha về hương vị, màu sắc

Houjicha và Matcha có sự khác biệt đáng kể về hương vị và màu sắc. Houjicha không giống các loại trà xanh thông thường ở chỗ khi pha, nước trà có màu nâu đỏ. Nhờ quá trình rang ở nhiệt độ cao, Houjicha có mùi thơm đặc trưng như hạt rang hay gỗ cháy, tạo cảm giác êm dịu và thư giãn khi thưởng thức. Vị trà nhẹ nhàng, ít đắng chát, dễ uống, không nặng vị.

Ngược lại, Matcha nổi bật với màu xanh tươi đẹp mắt. Hương vị của Matcha đậm đà, có chút đắng nhẹ nhưng hậu vị ngọt umami tự nhiên. Sự cân bằng giữa vị đắng và vị ngọt tạo nên chiều sâu cho hương vị, khiến Matcha trở thành thức uống tinh tế trong nghi thức trà đạo Nhật Bản. Ngoài ra, Matcha còn rất được ưa chuộng trong pha chế hiện đại, từ latte, sinh tố cho đến bánh ngọt và kem.

Hàm lượng dinh dưỡng, caffein trong Houjicha và Matcha

Houjicha thường có hàm lượng caffein thấp do sử dụng các bộ phận như lá già, cuống và quá trình rang ở nhiệt độ cao có thể làm giảm một phần caffein. Tuy nhiên, loại trà này vẫn chứa một lượng nhỏ caffein, do đó người nhạy cảm vẫn nên sử dụng thận trọng. Điều này khiến Houjicha trở thành lựa chọn an toàn cho những người nhạy cảm với caffein, trẻ em hoặc người cao tuổi. Ngoài ra, Houjicha vẫn chứa chất chống oxy hóa và khoáng chất, nhưng do quá trình rang nên thành phần khác biệt so với Matcha. Hàm lượng catechin và EGCG thường thấp hơn, nhưng lại có thêm các hợp chất chống oxy hóa đặc trưng từ phản ứng Maillard.

Trái lại, Matcha được xem như “kho báu dinh dưỡng” bởi có hàm lượng cao catechin, Epigallocatechin gallate (EGCG) và các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có tác dụng bảo vệ tế bào, chống lão hóa và tăng cường miễn dịch. Đặc biệt, Matcha chứa caffein cao hơn Houjicha, giúp tỉnh táo, tập trung và nâng cao hiệu suất làm việc hoặc học tập. Điểm khác biệt là caffein trong Matcha kết hợp cùng L-theanine, mang lại cảm giác tỉnh táo nhưng không gây bồn chồn như cà phê.

Lợi ích sức khỏe của Houjicha và Matcha

Houjicha và Matcha còn được biết đến như những loại trà mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ cải thiện tinh thần đến hỗ trợ thể chất.

Lợi ích sức khỏe của Matcha

Matcha không chỉ dễ uống và có hương vị đặc trưng, mà còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe như: Chứa hàm lượng EGCG cao giúp trung hòa gốc tự do, hỗ trợ chống lão hóa và tăng cường miễn dịch.

• Matcha chứa hàm lượng EGCG và catechin cao hơn đáng kể so với các loại trà xanh pha thông thường, vì người dùng tiêu thụ toàn bộ lá trà ở dạng bột, thay vì chỉ chiết xuất như các loại trà lá, giúp trung hòa các gốc tự do trong cơ thể. Điều này không chỉ làm chậm quá trình lão hóa mà còn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
• Caffeine trong matcha được giải phóng từ từ, mang lại sự tỉnh táo kéo dài mà không gây bồn chồn. Kết hợp với L-theanine, matcha giúp cải thiện sự tập trung và duy trì tâm trạng thư thái.
• Catechin trong matcha có khả năng thúc đẩy quá trình sinh nhiệt, giúp cơ thể đốt cháy nhiều calo hơn ngay cả khi nghỉ ngơi. Uống matcha đều đặn có thể hỗ trợ giảm mỡ, đặc biệt là vùng bụng.
• Một số nghiên cứu trên trà xanh và EGCG gợi ý khả năng hỗ trợ cải thiện lipid máu, nhưng tác dụng cụ thể của matcha trong việc hạ LDL hoặc tăng HDL vẫn cần thêm bằng chứng lâm sàng.
• Matcha chứa nhiều diệp lục, một hợp chất thực vật có thể hỗ trợ chống oxy hóa, tuy nhiên chưa có đủ bằng chứng khoa học để xác nhận khả năng thải kim loại nặng hay detox cơ thể.
• Matcha cung cấp nhiều vitamin A, C, E, K cùng các khoáng chất như kẽm, sắt, canxi giúp tăng cường miễn dịch

Lợi ích sức khỏe của Houjicha

Không chỉ dễ uống, Houjicha còn được đánh giá cao nhờ nhiều lợi ích sức khỏe như:

• Houjicha có hàm lượng caffeine thấp hơn nhiều so với Matcha, vì vậy thường phù hợp để uống vào buổi tối. Tuy nhiên, những người nhạy cảm với caffeine vẫn nên thử lượng nhỏ trước khi dùng sát giờ ngủ.
• Houjicha thường được người Nhật dùng sau bữa ăn để làm ấm bụng và kích thích tiêu hóa.
• Houjicha vẫn chứa một số polyphenol và catechin có thể hỗ trợ cơ thể chống lại stress oxy hóa, tuy nhiên các tác dụng như cải thiện tuần hoàn máu hay hỗ trợ tim mạch hiện vẫn cần thêm bằng chứng nghiên cứu chuyên sâu.

Ứng dụng của Houjicha và Matcha

Không chỉ được yêu thích như những loại trà truyền thống của Nhật Bản, Houjicha và Matcha còn có vô vàn ứng dụng trong đời sống hiện đại.

Matcha được dùng để pha chế thành trà nóng, trà đá hoặc latte matcha thơm béo. Bột matcha thường được kết hợp trong sinh tố và smoothie để tăng năng lượng cho cơ thể. Loại trà này thường xuất hiện phổ biến trong menu của nhiều quán cà phê, trà sữa, bánh ngọt, kem, mì, hiện đại. Ngoài ra, nó còn được dùng làm mặt nạ dưỡng da nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa.

Houjicha có thể được thưởng thức dưới dạng trà nóng hoặc trà lạnh với hương thơm nhẹ và ít caffeine. Houjicha latte hoặc Houjicha sữa đá là lựa chọn thay thế matcha cho những người nhạy cảm với caffeine. Nguyên liệu này cũng được dùng làm kem, làm bánh,...

Nên chọn Houjicha và Matcha?

Houjicha là lựa chọn lý tưởng cho những ai nhạy cảm với caffein, bao gồm trẻ em, người cao tuổi hoặc những người thường xuyên gặp tình trạng mất ngủ. Nó cũng phù hợp cho những ai tìm kiếm một loại trà mang tính thư giãn, an toàn và nhẹ nhàng cho dạ dày.

Matcha lại là giải pháp hoàn hảo cho những người cần tăng cường sự tỉnh táo và tập trung, đặc biệt trong các giai đoạn học tập, làm việc căng thẳng. Matcha cũng là lựa chọn lý tưởng cho những ai quan tâm đến sức khỏe, vóc dáng và làm đẹp, chẳng hạn như hỗ trợ giảm cân hay chống lão hóa.

Bạn hoàn toàn có thể kết hợp cả Houjicha và Matcha tùy theo thời điểm trong ngày. Buổi sáng, Matcha sẽ giúp bạn khởi đầu tràn đầy năng lượng và tập trung, trong khi buổi tối, một tách Houjicha ấm áp lại mang đến sự thư giãn nhẹ nhàng trước khi ngủ. Sự kết hợp này không chỉ tối ưu lợi ích sức khỏe mà còn làm phong phú trải nghiệm thưởng trà của bạn.