Cold brew là gì? Lợi ích và lưu ý khi sử dụng cà phê cold brew

Trong vài năm gần đây, cold brew đã trở thành một phần không thể thiếu trong menu của các quán cà phê trên toàn thế giới. Việc hiểu rõ “cold brew là gì” và cách thức pha chế đặc biệt của nó giúp người tiêu dùng lựa chọn loại cà phê phù hợp hơn với khẩu vị, thể trạng và lối sống lành mạnh. Không chỉ là một trào lưu, cold brew còn mở ra cách thưởng thức cà phê tinh tế và cân bằng hơn cho sức khỏe.

Cold brew là gì?

Cold brew là phương pháp pha cà phê bằng nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài (thường từ 12 - 24 giờ). Quá trình chiết xuất chậm này giúp cà phê có vị dịu, ngọt nhẹ tự nhiên, ít đắng và đặc biệt là ít axit hơn so với cà phê pha nóng. Chính nhờ cách pha độc đáo này mà cà phê cold brew được nhiều người ưa chuộng, nhất là những ai có dạ dày nhạy cảm.

Sự khác biệt giữa cold brew và cà phê truyền thống

Điểm khác biệt rõ ràng nhất giữa cold brew và cà phê truyền thống nằm ở nhiệt độ pha. Cold brew được ngâm chiết bằng nước lạnh, trong khi cà phê truyền thống sử dụng nước nóng khoảng 90 - 95°C.

• Hương vị: Cold brew có vị ngọt dịu và ít chua, không gắt như cà phê pha nóng.
• Độ axit: Lượng axit trong cold brew thấp hơn khoảng 60 - 70% so với cà phê nóng, nhờ quá trình chiết xuất chậm bằng nước lạnh.
• Mùi thơm: Cà phê cold brew giữ được hương thơm tự nhiên, dễ uống hơn với người không quen vị đậm đặc.

Lợi ích của cà phê cold brew đối với sức khỏe

Cà phê cold brew không chỉ được yêu thích bởi hương vị mát lạnh, mà còn vì những lợi ích sức khỏe tiềm năng được nhiều nghiên cứu ghi nhận.

Tốt cho người nhạy cảm với axit dạ dày

Do có hàm lượng axit thấp, cold brew giúp giảm nguy cơ kích ứng niêm mạc dạ dày, đặc biệt với người hay bị ợ nóng hoặc đau dạ dày khi uống cà phê nóng.

Giàu chất chống oxy hóa

Cà phê cold brew chứa nhiều polyphenol và caffeine - hai hợp chất giúp trung hòa gốc tự do, giảm viêm, cải thiện lưu thông máu và hỗ trợ quá trình trao đổi chất. Uống một ly cold brew mỗi ngày có thể giúp duy trì năng lượng, cải thiện sự tỉnh táo và hỗ trợ bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do stress oxy hóa.

Cải thiện tâm trạng và hiệu suất nhận thức

Caffeine trong cold brew tác động tích cực lên hệ thần kinh trung ương, giúp tăng sự tập trung, phản ứng nhanh và giảm cảm giác mệt mỏi. Nhiều người chọn uống cà phê cold brew vào buổi sáng hoặc trước khi tập thể dục để tăng hiệu quả làm việc và vận động.

Lợi ích tiềm năng cho tim mạch

Một số nghiên cứu cho thấy, việc uống cà phê điều độ (bao gồm cold brew) có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim nhờ vào tác dụng cải thiện mạch máu và giảm viêm.

Lưu ý khi sử dụng cà phê cold brew

Dù mang lại nhiều lợi ích, việc sử dụng cà phê cold brew cũng cần đúng cách để đảm bảo an toàn và hiệu quả cho sức khỏe.

Hàm lượng caffeine cao hơn bình thường

Do thời gian chiết xuất kéo dài, cà phê cold brew có thể chứa nhiều caffeine hơn cà phê pha nóng. Người mắc bệnh tăng huyết áp, rối loạn giấc ngủ, rối loạn lo âu hoặc phụ nữ mang thai nên hạn chế lượng tiêu thụ mỗi ngày.

Bảo quản đúng cách để tránh nhiễm khuẩn

Cold brew không được đun nóng, nên nếu để lâu ở nhiệt độ phòng dễ phát triển vi khuẩn. Sau khi pha, cần bảo quản cà phê trong tủ lạnh, dùng trong vòng 3 - 4 ngày để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Không nên thêm quá nhiều đường hoặc sữa đặc

Để giữ trọn lợi ích sức khỏe, nên hạn chế thêm đường, siro hoặc sữa đặc khi uống cà phê cold brew. Các chất tạo ngọt sẽ làm tăng lượng calo và giảm hiệu quả chống oxy hóa tự nhiên của cà phê.

Cách thưởng thức cà phê cold brew ngon và lành mạnh

Để tận hưởng hương vị trọn vẹn, bạn có thể thử một số cách thưởng thức cà phê cold brew sau:

• Uống lạnh nguyên bản: Giúp cảm nhận rõ vị cà phê nhẹ và hậu ngọt tự nhiên.
• Thêm sữa tươi hoặc sữa hạnh nhân không đường: Tạo độ béo nhẹ, phù hợp với người không quen vị đậm.
• Pha cùng đá viên cà phê: Giữ hương vị đậm đà mà không bị loãng.
• Tránh topping quá ngọt: Hạn chế kem, caramel hoặc siro để duy trì độ tinh khiết và tốt cho sức khỏe.

Cold brew - xu hướng cà phê hiện đại

Cà phê cold brew đang dần trở thành biểu tượng của phong cách sống năng động, hiện đại và hướng đến sức khỏe. Ở nhiều quốc gia, cold brew được ưa chuộng bởi tính tiện dụng, có thể pha sẵn, bảo quản trong tủ lạnh và mang đi làm hoặc đi học.

Tại Việt Nam, giới trẻ ngày càng quan tâm đến các sản phẩm cà phê “sạch”, ít đắng và dễ uống, khiến cold brew trở thành lựa chọn thay thế thú vị cho cà phê sữa truyền thống. Không chỉ là một thức uống, cold brew còn phản ánh xu hướng cà phê chậm - cà phê trải nghiệm, nơi người dùng tận hưởng từng giọt hương vị tinh tế hơn là chỉ tìm kiếm sự tỉnh táo.

Cà phê cold brew không chỉ là xu hướng đồ uống hiện đại mà còn là lựa chọn lành mạnh cho người yêu cà phê nhẹ, ít chua và mong muốn chăm sóc sức khỏe. Việc thưởng thức cold brew đúng cách - uống điều độ, bảo quản hợp vệ sinh và hạn chế đường - sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị mát lạnh đặc trưng, đồng thời khai thác được những lợi ích quý giá của cà phê đối với cơ thể.