Sữa hạt đậu đen là gì? Sữa hạt đậu đen có tác dụng gì?

Đậu đen là một loại hạt nhỏ, màu đen, thường được dùng để nấu chè, xôi, trong đó có sữa đậu đen. Sữa đậu đen không chỉ là một loại thức uống ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vậy sữa hạt đậu đen có tác dụng gì?

Thành phần dinh dưỡng và cách chế biến sữa hạt đậu đen

Đậu đen có chứa nhiều chất dinh dưỡng trong 100g đậu đen có chứa 6.03g protein, lipid 1.7 g, vitamin C 2.7 mg, lysin 0.422 g, tryptophan 0.072 g, phenylalanin 0.356 g, threonine 0.222 g, vitamin A 4 IU, valin 0.348 g, leucin 0.512 g, isoleucine 0.285 g, arginine 0.331 g, histidin 0.166 g, Canxi 35 mg, Potassium 308 mg, Fe 1.9 mg và nhiều dưỡng chất khác.

Để làm sữa đậu đen bạn chỉ cần chuẩn bị khoảng 200g đậu đen 1,5l Nước lọc, 400ml sữa không đường và 200g đường. Sau đó nấu theo các bước sau:

Ngâm đậu

Chọn đậu đen xanh lòng, hạt mẩy, không bị sâu mọt hay mốc. Loại bỏ các hạt lép, hạt hỏng. Sau đó rửa đậu đen nhiều lần với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Rồi ngâm đậu đen trong nước sạch khoảng 4 - 6 tiếng hoặc qua đêm. Việc này giúp đậu mềm hơn, rút ngắn thời gian nấu và giúp các chất dinh dưỡng trong đậu dễ hấp thụ hơn.

Xay đậu

Cho đậu đen đã ngâm và lượng nước vừa đủ vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn hỗn hợp đậu. Dùng vải màn hoặc rây lọc để lọc bỏ bã đậu, giữ lại phần nước cốt đậu. Lọc kỹ để sữa đậu không bị lợn cợn.

Nấu sữa đậu

Đổ nước cốt đậu đã lọc vào nồi. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa. Khuấy đều liên tục để tránh sữa đậu bị cháy hoặc dính đáy nồi. Khi sữa đậu sôi, hạ lửa vừa và tiếp tục đun khoảng 10 phút. Việc này giúp sữa đậu chín hoàn toàn và loại bỏ các chất không tốt cho sức khỏe. Tắt bếp, cho sữa tươi (hoặc sữa thực vật) và đường vào nồi sữa đậu. Lượng sữa và đường tùy chỉnh theo khẩu vị. Khuấy đều cho đường tan hết. Đun sữa đậu thêm một lúc cho đến khi hỗn hợp ấm lại thì tắt bếp.

Sữa hạt đậu đen có tác dụng gì?

Sữa hạt đậu đen có chứa nhiều dưỡng chất vậy sữa hạt đậu đen có tác dụng gì?

Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư

Đậu đen được biết đến với khả năng hỗ trợ ngăn ngừa ung thư nhờ chứa tám loại flavonoid khác nhau. Các hợp chất thực vật này có tác dụng giảm thiểu tổn thương do các gốc tự do gây ra, từ đó ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư. Hơn nữa, hàm lượng chất xơ cao trong đậu đen còn giúp ngăn chặn sự phát triển của ung thư ruột kết.

Tốt cho tim mạch

Đậu đen là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời, giúp giảm nồng độ cholesterol trong máu và phá hủy các chất béo bão hòa. Ngoài ra, hàm lượng canxi và magie cao trong đậu đen còn hỗ trợ tim mạch hoạt động ổn định. Các nghiên cứu khoa học cũng chỉ ra rằng đậu đen chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn chặn sự phát triển của các chất béo xấu và đào thải chúng ra khỏi cơ thể một cách nhanh chóng.

Bổ máu

Đậu đen là một loại đậu giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là cho phụ nữ và thai nhi. Sắt và folate trong đậu đen rất cần thiết cho quá trình tạo máu, trong khi vitamin nhóm B và canxi giúp ổn định tinh thần. Magiê trong đậu đen cũng giúp cơ thể sản xuất năng lượng và chống lại quá trình oxy hóa.

Làm đẹp da

Molypdenum trong đậu đen có tác dụng khử độc sulphites, giúp cơ thể luôn khỏe mạnh và hạn chế sự xâm nhập của các độc tố. Ngoài ra polyphenol trong đậu đen còn là một hợp chất chống lão hóa mạnh mẽ, mang lại làn da đẹp và khỏe mạnh.

Tăng cường sức khỏe xương

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng đậu đen chứa các khoáng chất thiết yếu như sắt, canxi, phốt pho và kẽm, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe hệ xương khớp. Canxi và phốt pho là những thành phần cấu trúc chính của xương, trong khi sắt và kẽm hỗ trợ duy trì sức mạnh và độ đàn hồi của xương và khớp, giúp hệ xương khớp luôn chắc khỏe.

Đối với bệnh nhân tăng huyết áp, việc kiểm soát lượng natri trong chế độ ăn là vô cùng quan trọng. Sữa đậu đen là một thức uống có lợi vì nó chứa ít natri và đồng thời cung cấp kali và canxi, hai khoáng chất có tác dụng hỗ trợ hạ huyết áp.

Giảm cân

Đậu đen là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn. Điều này có thể giúp bạn giảm lượng calo nạp vào cơ thể, từ đó hỗ trợ quá trình giảm cân. Ngoài ra, nhiều nghiên cứu cho thấy rằng việc tăng cường ăn các loại thực phẩm thực vật như đậu đen có thể giúp giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường và bệnh tim.

Kiểm soát đường huyết

Hàm lượng chất xơ dồi dào và các vitamin có trong đậu đen có tác dụng điều hòa nồng độ glucose trong máu, giúp kiểm soát hiệu quả lượng đường tích tụ. Do đó, việc tiêu thụ đậu đen thường xuyên có thể hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường.

Hỗ trợ tiêu hóa

Đậu đen là loại thực phẩm giàu chất xơ, mang lại nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa. Chất xơ có vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy nhu động ruột, giúp thức ăn di chuyển dễ dàng hơn qua đường tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. 

Việc tiêu thụ thường xuyên sữa đậu đen có thể giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và sức khỏe đường ruột. Hơn nữa, chất xơ trong đậu đen còn có khả năng tạo ra một lớp màng bảo vệ niêm mạc ruột non, giúp ngăn chặn sự xâm nhập của các chất độc hại và tăng cường sức khỏe tổng thể.

Một số các tác dụng không mong muốn khi uống sữa hạt đậu đen

Tác dụng phụ do galactans

Galactans là một loại carbohydrate phức tạp có trong đậu đen, có thể gây khó tiêu ở một số người. Khi tiêu thụ quá nhiều galactans, bạn có thể gặp các triệu chứng như chướng bụng, đầy hơi, khó tiêu, thậm chí là đau bụng.

Tác dụng lợi tiểu

Nước đậu đen có tính lợi tiểu, có nghĩa là nó làm tăng sản xuất nước tiểu. Uống quá nhiều nước đậu đen có thể gây áp lực lên thận, đặc biệt là khi thận phải hoạt động liên tục để xử lý lượng nước tiểu tăng lên. Nếu tình trạng này kéo dài, chức năng thận có thể bị suy giảm theo thời gian.

Ảnh hưởng đến cân nặng

Đối với những người muốn giảm cân, nước đậu đen có thể là một lựa chọn tốt vì nó giúp tạo cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn. Tuy nhiên, đối với những người đang ốm hoặc gầy yếu, nước đậu đen có thể gây tác dụng ngược. Cảm giác no bụng do nước đậu đen có thể khiến họ không muốn ăn, dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng và suy nhược cơ thể.

Mất cân bằng dinh dưỡng

Uống quá nhiều nước đậu đen có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng khác từ thực phẩm. Điều này có thể dẫn đến mất cân bằng dinh dưỡng, gây mệt mỏi và suy nhược cơ thể.

Hy vọng bài viết trên đã giải đáp cho bạn thắc mắc sữa hạt đậu đen có tác dụng gì. Sữa hạt điều không chỉ là loại thức uống thơm ngon mà còn đem lại nhiều công dụng đối với sức khỏe. 

Xem thêm: 

• Điểm danh các loại sữa hạt giảm cân hiệu quả nhất và lưu ý khi sử dụng
• Thành phần dinh dưỡng và lợi ích của sữa hạt dẻ đối với sức khỏe