Trứng để lâu trong tủ lạnh có thể gây hại cho sức khỏe

Trên thực tế chất lượng trứng vẫn suy giảm theo thời gian dù được giữ ở nhiệt độ thấp. Nếu sử dụng trứng để quá lâu nguy cơ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể là điều không thể xem nhẹ. Hiểu đúng về những rủi ro này giúp người tiêu dùng chủ động hơn trong việc lựa chọn và sử dụng trứng an toàn.

Vì sao trứng để lâu trong tủ lạnh vẫn tiềm ẩn nguy cơ?

Vỏ trứng có cấu trúc xốp với nhiều lỗ nhỏ li ti cho phép trao đổi khí. Khi đặt trong tủ lạnh, các lỗ này vẫn tồn tại và có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn hoặc mùi từ thực phẩm xung quanh xâm nhập vào bên trong theo thời gian, dù trứng vẫn còn nguyên vỏ.

Nhiệt độ thấp chỉ làm chậm sự phát triển của vi sinh vật chứ không loại bỏ hoàn toàn. Khi trứng được bảo quản quá lâu, nguy cơ vi khuẩn phát triển đến mức có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe sẽ tăng lên, trong khi người sử dụng thường khó nhận biết do trứng chưa có mùi hôi hay dấu hiệu hư hỏng rõ rệt.

Bên cạnh yếu tố vi khuẩn, thành phần dinh dưỡng của trứng cũng thay đổi dần theo thời gian. Lòng trắng trở nên loãng hơn, cấu trúc protein suy giảm và khả năng giữ nước kém đi, làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và giá trị dinh dưỡng ban đầu.

Tác động lâu dài đến sức khỏe tổng thể

Việc thường xuyên sử dụng thực phẩm bảo quản quá lâu có thể làm gia tăng nguy cơ rối loạn tiêu hóa mạn tính và suy giảm chức năng miễn dịch. Cơ thể phải liên tục tiếp xúc với lượng nhỏ vi khuẩn hoặc độc tố khiến hệ miễn dịch bị kích thích kéo dài. Tình trạng này có thể dẫn đến cảm giác mệt mỏi dai dẳng, đồng thời làm giảm khả năng chống lại các bệnh nhiễm trùng thông thường.

Bên cạnh đó trứng không còn tươi làm giảm chất lượng protein và thiếu hụt dần các vi chất cần thiết cho quá trình chuyển hóa. Về lâu dài điều này có thể góp phần gây suy nhược cơ thể giảm hiệu quả hấp thu dinh dưỡng và ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể. Mùi vị kém hấp dẫn và cảm giác ăn không ngon miệng cũng dễ làm rối loạn thói quen ăn uống, từ đó gián tiếp làm tăng nguy cơ các vấn đề sức khỏe liên quan đến dinh dưỡng.

Cách sử dụng trứng an toàn hơn trong gia đình

Để giảm thiểu rủi ro, trứng nên được sử dụng trong thời gian hợp lý kể từ ngày mua, và bảo quản ở ngăn mát với nhiệt độ ổn định. Không nên đặt trứng ở cánh cửa tủ lạnh, do nhiệt độ tại đây thường xuyên thay đổi, dễ làm chất lượng trứng suy giảm nhanh hơn. Việc bảo quản trứng trong hộp riêng cũng giúp hạn chế mùi, đồng thời giảm nguy cơ nhiễm chéo từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

Một sai lầm phổ biến là rửa trứng trước khi cho vào tủ lạnh, vì có thể làm mất lớp màng bảo vệ tự nhiên trên vỏ trứng. Khi lớp màng này bị phá vỡ, vi khuẩn có điều kiện xâm nhập vào bên trong dễ dàng hơn trong quá trình bảo quản. Trứng chỉ nên được làm sạch ngay trước khi chế biến, và cần loại bỏ ngay nếu khi đập ra có mùi lạ, hoặc cấu trúc bất thường, nhằm tránh rủi ro cho sức khỏe.

Ngoài ra, trong sinh hoạt hằng ngày, nhiều người áp dụng cách kiểm tra độ tươi của trứng bằng nước. Khi thả trứng vào bát nước, trứng tươi thường chìm xuống và nằm ngang dưới đáy, do buồng khí còn nhỏ. Trứng để lâu có xu hướng dựng đứng, hoặc nổi lên, vì lượng khí bên trong tăng dần theo thời gian bảo quản, và trong trường hợp trứng nổi hẳn lên mặt nước thì không nên tiếp tục sử dụng, vì nguy cơ mất vệ sinh an toàn thực phẩm đã tăng cao.

Tuy nhiên, phương pháp này chỉ mang tính tham khảo và không thay thế hoàn toàn việc quan sát mùi, màu và cấu trúc trứng khi chế biến.

Việc trứng để lâu trong tủ lạnh có thể gây hại cho sức khỏe là vấn đề cần được nhìn nhận đúng mức trong sinh hoạt hằng ngày. Sử dụng trứng đúng thời gian, bảo quản hợp lý và kiểm tra kỹ trước khi chế biến giúp giảm đáng kể nguy cơ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể. Hình thành thói quen lựa chọn và dùng trứng an toàn không chỉ bảo vệ bữa ăn gia đình mà còn góp phần duy trì sức khỏe lâu dài.