Ăn chay có giảm cholesterol không? Ăn chay như thế nào giúp giảm cholesterol?

Vậy ăn chay có giảm cholesterol không? Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng một chế độ ăn chay hợp lý có thể giúp giảm lượng cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). Tuy nhiên, ăn chay có giảm cholesterol không còn phụ thuộc vào việc lựa chọn thực phẩm và cách chế biến. Nếu áp dụng đúng, ăn chay không chỉ hỗ trợ kiểm soát mỡ máu mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe lâu dài.

Quan niệm sai lầm về chế độ ăn chay

Nhiều người cho rằng ăn chay hoàn toàn không có cholesterol vì không ăn thịt. Tuy nhiên, người ăn chay vẫn có thể dùng trứng và sữa - những thực phẩm chứa nhiều cholesterol. Dù thực vật hầu như không có cholesterol, một số món ăn chay vẫn có thể chứa chất béo bão hòa nếu chế biến không đúng cách.

Một hiểu lầm khác là ăn chay không đủ protein. Thực tế, người ăn chay dùng trứng, sữa hoặc sản phẩm từ đậu nành vẫn có thể đáp ứng đủ nhu cầu đạm. Ngay cả người thuần chay cũng có thể đảm bảo lượng protein thông qua các loại đậu, hạt và ngũ cốc.

Ăn chay có giảm cholesterol không?

Ăn chay có giảm cholesterol không là câu hỏi thắc mắc của nhiều người. Nhiều người lựa chọn ăn chay vì lý do sức khỏe, đặc biệt là nhằm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và kiểm soát chỉ số cholesterol. Cholesterol là một chất béo do gan sản xuất, cần thiết cho việc tạo màng tế bào và sản xuất hormone. Cơ thể đã tự tổng hợp đủ lượng cholesterol cần thiết, nên việc nạp thêm từ thực phẩm có thể gây dư thừa, làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, đột quỵ hoặc nhồi máu cơ tim.

Theo thống kê, người từ 20 tuổi trở lên có mức cholesterol toàn phần trên 200 mg/dL được xem là có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch. Trong khi đó, người ăn chay và thuần chay thường có mức cholesterol thấp hơn so với người ăn thịt. Vậy nếu chế độ ăn chay khoa học có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường type 2 và một số loại ung thư.

Ăn chay như thế nào giúp giảm cholesterol?

Để ăn chay có hiệu quả trong việc giảm cholesterol, cần lựa chọn thực phẩm lành mạnh như đậu nành, các loại sữa thực vật, bơ hạt, dầu ô liu và dầu thực vật. Những thực phẩm này giàu chất xơ, giúp kiểm soát cholesterol, ổn định đường huyết và cải thiện tiêu hóa.

Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều món chiên rán hoặc thực phẩm chứa chất béo bão hòa (dù là đồ chay) có thể khiến lượng cholesterol tăng trở lại. Vì thế, nên hạn chế dầu mỡ và chọn phương pháp chế biến như hấp, luộc, nướng ít dầu.

Ngoài chế độ ăn, bạn nên kết hợp tập thể dục đều đặn, tối thiểu 30 phút mỗi ngày, 5 lần mỗi tuần để tăng hiệu quả kiểm soát cholesterol và duy trì sức khỏe tim mạch. Đồng thời, bổ sung omega-3 từ nguồn thực vật như hạt lanh, hạt chia, dầu cải cũng giúp thay thế chất béo xấu và hỗ trợ tim mạch.

Với người có rối loạn mỡ máu, một số hoạt chất thiên nhiên như GDL-5 (Policosanol từ phấn mía) có thể hỗ trợ điều hòa men HMG-CoA reductase, từ đó giảm cholesterol toàn phần, triglyceride, tăng cholesterol tốt và giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ, xơ vữa động mạch. Kết hợp chế độ ăn khoa học, hạn chế dầu mỡ và bổ sung dưỡng chất phù hợp là cách tối ưu để kiểm soát cholesterol khi ăn chay.

Lưu ý khi ăn chay

Tuy ăn chay hay thuần chay mang lại nhiều lợi ích, nhưng cũng cần chú ý để đảm bảo đủ dưỡng chất như protein, canxi, sắt và vitamin B12. Người theo chế độ này nên xây dựng thực đơn cân đối và có thể tham khảo chuyên gia dinh dưỡng để tránh thiếu hụt chất.

Ngoài ra, ăn chay không đồng nghĩa chắc chắn làm giảm cholesterol. Kết quả còn phụ thuộc vào cách chọn và chế biến thực phẩm. Nếu ăn nhiều món chiên xào hoặc dùng dầu thực vật chứa nhiều chất béo bão hòa, cholesterol vẫn có thể tăng.

Để giúp chế độ ăn chay hoặc thuần chay hỗ trợ giảm cholesterol hiệu quả, bạn có thể áp dụng một số nguyên tắc sau:

• Tăng rau củ và trái cây: Bổ sung nhiều rau xanh, trái cây tươi giúp cung cấp chất xơ và vi chất, hỗ trợ giảm cholesterol và cải thiện sức khỏe tổng thể.
• Ưu tiên đạm thực vật: Dùng đậu, hạt và sản phẩm từ đậu nành để đảm bảo đủ protein.
• Kiểm soát năng lượng nạp vào: Dù là ăn chay, bạn vẫn nên kiểm soát khẩu phần và duy trì hoạt động thể chất để giữ cân nặng và mức cholesterol ổn định.

Việc ăn chay có giảm cholesterol không còn phụ thuộc vào cách lựa chọn và chế biến thực phẩm. Nếu tuân thủ đúng nguyên tắc ăn chay khoa học, tăng cường rau xanh, đạm thực vật và hạn chế chất béo bão hòa, chế độ ăn chay hoàn toàn có thể hỗ trợ giảm cholesterol, từ đó cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh mạn tính.