Ăn nấm tràm có độc không? Gợi ý một số món ăn sử dụng nấm tràm cho bạn

Nấm tràm là một loại thực phẩm chưa phổ biến nên có thể nhiều người chưa trải nghiệm hương vị của nó. Vậy nên ăn nấm tràm có độc không là câu hỏi của rất nhiều người khi lần đầu nghe tên loại nấm này trong tự nhiên. Tuy nhiên, điều bất ngờ là nấm tràm là loại thực phẩm có thể được chế biến thành những món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng cho chúng ta.

Nấm tràm là gì?

Trước khi đi tìm lời giải cho thắc mắc “Ăn nấm tràm có độc không?” thì hãy cùng đọc qua một vài thông tin chung về loại nấm này. Nấm tràm thường mọc khá phổ biến ở khu vực miền Trung của Việt Nam.

Chúng có thể được nhận diện thông qua tai nhỏ, hình tròn, có màu tím nhạt trên toàn bộ thân cây nấm. Với hương vị đắng đặc trưng, nấm tràm được biết đến với khả năng thanh nhiệt cơ thể. Những chiếc tai nhỏ thường mang lại hương vị ngon hơn so với loại to.

Trong y học cổ truyền, nấm tràm thường được sử dụng để điều trị mệt mỏi, cảm cúm, giải độc và giải rượu. Đối với những người không quen với hương vị đắng, vẫn có nhiều cách để giảm điều này như rửa sạch, luộc và ngâm trong nước lạnh.

Ăn nấm tràm có độc không?

Nấm tràm là một nguồn thực phẩm hoàn toàn tự nhiên, nổi bật với sự giàu chất dinh dưỡng, công dụng của nấm tràm là mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Hiện tại, chưa có bằng chứng khoa học nào chứng minh rằng nấm tràm có chứa độc tố. 

Chúng ta nên đảm bảo không mua phải nấm giả và áp dụng các công thức chế biến đúng khi nấu ăn với nấm tràm, chắc chắn rằng nấm tràm sẽ không gây ra tác động xấu nào đối với sức khỏe con người.

Lợi ích tuyệt vời của nấm tràm với sức khỏe

Thanh nhiệt

Theo quan điểm dân gian, hương vị đắng đặc trưng của nấm tràm được coi là có khả năng thanh nhiệt giải độc cơ thể. Không những vậy, trong Đông y, người ta còn sử dụng nấm tràm để giải rượu, nên có thể thấy rõ tác dụng giải độc, làm mát cơ thể của loại nấm này.

Giảm viêm

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm tràm có khả năng ức chế quá trình viêm nhiễm trong cơ thể. Các chất có trong nấm tràm cũng có khả năng hỗ trợ hệ miễn dịch, đồng thời tăng cường sức khỏe, giảm nguy cơ mắc bệnh và ngăn chặn quá trình viêm nhiễm cho cơ thể.

Phòng chống ung thư

Nấm tràm chứa các chất carbohydrate có khả năng ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư. Những chất này được biết đến với khả năng ức chế các gốc tự do, giảm thiểu nguy cơ gây hại cho cơ thể. Gốc tự do có thể kích thích sự phát triển của khối u, đặt nền móng cho các bệnh ung thư khó chữa.

Vậy nên, ăn nấm tràm cũng giống như bạn đang áp dụng một trong những biện pháp phòng ngừa bệnh ung thư. Ngoài ra, các gốc tự do cũng được liên kết với nhiều bệnh khác như bệnh tim và gan. Do đó, thêm nấm vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích quan trọng cho sức khỏe tổng thể của bạn.

Bổ sung chất dinh dưỡng

Nấm tràm là nguồn chất dinh dưỡng phong phú, được xem như một dạng rau quả và mang theo nhiều lợi ích tương đương. Nấm không chỉ đem lại một lượng lớn vitamin và khoáng chất, mà còn chứa đựng đạm thực vật, lành mạnh, phù hợp cho những người duy trì chế độ ăn kiêng.

Cải thiện hệ tiêu hóa

Nấm tràm, với sự bổ sung chất xơ, đóng góp vào việc nhuận tràng và giảm nguy cơ táo bón. Điều này chủ yếu nhờ vào vị đắng đặc trưng của chúng, giúp thanh nhiệt cơ thể và đồng thời hỗ trợ quá trình loại bỏ độc tố, giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh khác nhau.

Nấm tràm cũng là nguồn protein quan trọng, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe cơ thể.

Một số cách chế biến với nấm tràm

Sau khi đã trả lời cho thắc mắc “Ăn nấm tràm có độc không?” thì tiếp theo đây, Nhà thuốc Long Châu sẽ gợi ý cho bạn những món ăn thơm ngon có thể được chế biến cùng với nấm tràm.

Canh chay nấm tràm với rau mồng tơi và rau dền đỏ

Nguyên liệu cần thiết:

• Rau mồng tơi, rau dền đỏ;
• Nấm tràm;
• Dầu ăn, hành boa-rô;
• Mì chính, tiêu, muối, bột nêm và ớt.

Hướng dẫn cách làm:

• Lặt rau mồng tơi và rau dền đỏ, sau đó rửa sạch để ráo.
• Nấm tràm được ướp với bột nêm và mì chính. Nếu nấm còn đuôi, ngâm trong muối và rửa sạch.
• Đặt chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn, thêm hành boa-rô để tạo hương thơm. Sau đó, cho nấm tràm vào chảo. Cho nước vào chảo rồi đun sôi. Khi nước sôi, thêm rau vào và trộn đều. Đến khi rau chín, nêm ít muối vừa ăn và rắc tiêu, sau đó tắt bếp.
• Nếu bạn và gia đình muốn món ăn có hương vị cay hơn, có thể thêm ớt vào.

Món nấm tràm kho tiêu xanh

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 100g nấm tràm khô;
• 1 muỗng ăn cơm tép mỡ;
• 2 nhánh tiêu xanh;
• Nước tương, muối, đường, bột ngọt, tỏi.

Hướng dẫn cách làm:

• Nấm tràm được ngâm trong nước để nở, sau đó cắt gốc chân và rửa sạch cát. Tiếp theo, nhấn nhẹ và vắt nước từ nấm, sau đó để ráo cho nhanh khô.
• Đun sôi nước với chút muối và luộc nấm để giảm đắng. Việc luộc 1 hoặc 2 lần tùy thuộc vào sở thích cá nhân về mức độ đắng. Sau khi luộc, rửa nấm bằng nước lạnh và vắt ráo.
• Đặt tép mỡ vào chảo, phi tỏi, sau đó thêm nấm vào xào. Tương và gia vị nêm nếm sao cho vừa với khẩu vị của người ăn. Cuối cùng, thêm hạt tiêu xanh, đảo đều và tắt bếp.

Món nấm tràm xào thịt tôm

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 400g nấm tràm đã làm sơ chế, luộc sạch;
• 200g tôm thẻ, làm sạch;
• 100g thịt ba chỉ, thái nhỏ;
• Gia vị theo khẩu vị.

Hướng dẫn cách làm:

• Nấm tràm sau khi làm sơ chế, cạo bỏ lớp da mỏng, ngâm trong nước muối loãng. Sau đó, để ráo và luộc qua nước sôi để giảm độ nhớt và đắng của nấm.
• Tôm và thịt ba chỉ được làm sạch và thái nhỏ. Ướp thịt với hành tiêu, ớt, nước mắm, muối, hạt nêm trong khoảng 30 phút.
• Xào nấm: Đun nóng dầu ăn trong chảo, khi dầu sôi, đặt tôm và thịt đã ướp lên xào cho đến khi chín. Sau đó, thêm nấm vào xào, đến khi nước nấm trong chảo sắp sửa sôi lại và cạn hết, thêm một ít nước (lượng ít, chủ yếu để làm phần nước sệt kết hợp với nấm).
• Điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của người ăn, sau đó có thể thêm hành hoặc rắc tiêu để tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.

Nấm tràm kỵ với những gì?

Để tận dụng đầy đủ lợi ích của nấm tràm và tránh mọi tác động tiêu cực, hãy tuân thủ những hướng dẫn sau đây:

Hạn chế ăn nấm tràm cùng với đồ uống lạnh

Do tính hàn và thanh nhiệt của nấm tràm, nên tránh việc kết hợp nấm tràm với đồ uống lạnh như nước đá, nước ngọt hoặc trà đá. Sự kết hợp này có thể gây lạnh bụng và có khả năng gây đau bụng và tiêu chảy.

Không nên sử dụng quá nhiều dầu khi nấu nấm tràm

Theo kinh nghiệm, nấm tràm có thể hấp thụ dầu rất tốt. Do đó, trong quá trình nấu ăn, có thể không chú ý và thêm quá nhiều dầu ăn. Hành động này không chỉ có thể gây hại cho tim mạch và tăng nguy cơ béo phì, mà còn có thể ngăn chặn quá trình nấm hấp thụ chất dinh dưỡng vào cơ thể.

Điều này có thể dẫn đến cảm giác no bụng, khả năng tiêu hóa kém và trong trường hợp xấu nhất, có thể gây ra các triệu chứng của bệnh trào ngược dạ dày.

Nấu chín nấm tràm để đảm bảo vệ sinh

Trong quá trình chế biến nấm, việc nấu chín kỹ trong ít nhất 10 phút là cực kỳ quan trọng để đảm bảo nấm được chín hoàn toàn. Nếu nấm tràm chưa đạt độ chín đầy đủ, có thể gây khó khăn trong quá trình tiêu hóa do vi khuẩn chưa được loại bỏ hết.

Bài viết đã chia sẻ những thông tin quan trọng về nấm tràm và giải đáp câu hỏi "Nấm tràm có độc không?". Tựu chung, nấm tràm có hương vị rất đặc biệt và có lợi cho sức khỏe. Dẫu khi ăn nấm tràm bạn sẽ cảm nhận được một vị đắng nhẹ, nhưng hương vị lưu lại sau khi ăn xong chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi.

Xem thêm:

• Nấm linh chi rừng và tác dụng của nấm linh chi
• Mách bạn các loại nấm rừng ăn được và cách phân biệt
• Nấm hầu thủ là gì? Công dụng của nấm đối với sức khỏe?