Bột đậu trắng: Thành phần dinh dưỡng và những công dụng vàng

So với các loại bột đậu khác thì bột làm từ đậu trắng hiếm gặp hơn hẳn. Nguyên do là bởi cây đậu trắng không được trồng phổ biến tại Việt Nam. Tuy nhiên nếu tìm hiểu về thực phẩm này, chắc chắn bạn sẽ muốn đưa bột đậu trắng vào thực đơn hằng tuần.

Đôi điều về bột đậu trắng

Bột đậu trắng là loại bột được chế biến từ 100% hạt đậu trắng, không pha thêm bất cứ thành phần nào khác.

Hiện nay, có 4 loại bột làm từ đậu trắng được bày bán phổ biến, đó là:

• Bột đậu Cannellini: Đây là loại bột đậu được sử dụng nhiều nhất. Bột làm từ đậu Cannellini có giá trị dinh dưỡng cao, giàu chất đạm, sắt, magie, chất xơ và vitamin.
• Bột đậu Navy: Còn được gọi là bột đậu hải quân, có xuất xứ từ Mỹ. Mùi vị của loại bột này rất nhẹ nhàng, vị ngọt vừa phải, thường dùng để chế biến các món súp.
• Bột đậu Bắc: Mùi vị rất hấp dẫn, dễ ăn, thường dùng cho cả món súp và món hầm.
• Bột đậu Lima: Rất giàu chất béo không bão hòa, hương vị thơm ngậy, được dùng làm nguyên liệu cho nhiều món hầm và món canh.

Bột đậu trắng có thành phần dinh dưỡng thế nào?

Bột đậu trắng có thành phần dinh dưỡng rất đa dạng, trong đó có nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.

Nghiên cứu cho thấy trong 170g bột làm từ đậu trắng có chứa:

• 242 calo;
• 17g chất đạm;
• 0,6g lipid;
• 44g chất đường bột;
• 11g chất xơ.

Ngoài ra còn có:

• Cu: 55% nhu cầu hằng ngày (DV);
• Vitamin B9: 36%DV;
• Fe: 36% DV;
• K: 21% DV;
• P: 28%DV;
• Mg: 26%DV;
• Thiamine: 17%DV;
• Zn: 22%DV;
• Vitamin B6: 12%DV;
• Ca: 16%DV;
• Selen: 4%DV;
• Riboflavin: 6%DV.

Bên cạnh đó, loại bột đậu này còn chứa lượng lớn chất chống oxy hóa (polyphenol), lysine, tinh bột kháng,...

Công dụng của bột đậu trắng

Dưới đây là những công dụng đặc biệt của bột làm từ đậu trắng mà bạn không nên bỏ qua:

Cung cấp chất đạm có lợi cho cơ thể

Đậu trắng rất dồi dào chất đạm, trong 100g gam bột có khoảng 10g chất đạm. Đây là thành phần chính cấu tạo nên tế bào, tổng hợp enzyme, hormone và tham gia vào nhiều hoạt động chuyển hóa vật chất.

Tuy nhiên, loại bột này không cung cấp đủ tất cả các axit amin thiết yếu cho cơ thể (khoảng 20 lọai). Do đó bạn cần sử dụng kết hợp bột làm từ đậu trắng với thực phẩm giàu đạm và các loại ngũ cốc khác như gạo, yến mạch, ngô,... để tạo ra sự cân bằng về dinh dưỡng.

Bổ sung chất xơ, cải thiện sức khỏe tổng quát

Bột được làm từ hạt đậu trắng có hàm lượng chất xơ cao, bao gồm cả dạng không hòa tan và dạng hòa tan.

Khi đi vào cơ thể, chất xơ sẽ tiếp xúc với thành ruột và kích thích nhu động ruột, giúp thức ăn di chuyển nhanh hơn, tiêu hóa hiệu quả hơn và đào thải phân dễ dàng hơn.

Không những vậy, tinh bột kháng (một loại chất xơ) còn là thức ăn của lợi khuẩn. Sự hiện diện của thành phần này sẽ làm cho hệ lợi khuẩn đường ruột phục hồi nhanh chóng và phát triển mạnh mẽ hơn. Từ đó giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, giảm thiểu tình trạng tiêu chảy, táo bón kéo dài.

Chưa hết, chất xơ còn loại bỏ mỡ xấu, gốc tự do - “thủ phạm” gây ra rất nhiều vấn đề tim mạch và làm suy thoái chức năng thần kinh. Tác động đồng thời của chất xơ, kali và chất béo không bão hòa trong đậu trắng sẽ giúp hạ đường huyết, phòng chống bệnh mạch vành, đột quỵ, Parkinson, Alzheimer,...

Ngoài ra, chất xơ trong bột làm từ đậu trắng còn điều chỉnh đường huyết thông qua việc làm tăng độ nhạy của insulin. Từ đó giúp ngăn ngừa và kiểm soát hiệu quả bệnh tiểu đường tuýp 2.

Hỗ trợ tích cực vào hành trình giảm cân, thay đổi vóc dáng

Lượng calo trong bột làm từ đậu trắng chỉ hơn 240 calo nên không tiềm ẩn nguy cơ tăng cân khi sử dụng thường xuyên.

Trong khi đó, các vi chất có trong loại bột đậu này lại làm giảm nồng độ ghrelin - một loại hormone gây đói. Bên cạnh đó, chất xơ hòa tan trong bột đậu màu trắng cũng mang đến cảm giác no lâu cho người sử dụng.

Chính vì vậy, nếu dùng bột làm từ đậu trắng thì bạn sẽ kiểm soát tốt “cơn” thèm ăn. Điều này sẽ rất có lợi cho hành trình giảm béo, kiểm soát cân nặng của mỗi người.

Dưỡng nhan, làm đẹp da

Vì trong bột làm từ đậu trắng có chứa nhiều vi khoáng và vitamin nên bạn có thể sử dụng chúng như một nguyên liệu làm đẹp.

Theo đó, bạn có thể trộn bột đậu với sữa chua để làm mặt nạ dưỡng da hoặc dùng bột đậu nguyên chất để tẩy da chết. Cả hai phương pháp chăm sóc da nói trên đều cho kết quả rất tích cực.

Một số lưu ý khi lựa mua và sử dụng bột đậu trắng

Dưới đây là một số lưu ý cần nhớ khi lựa mua, sử dụng và bảo quản bột làm từ đậu trắng:

• Khi mua bột chế biến sẵn, bạn nên chọn hàng có thương hiệu, đóng gói cẩn thận và hạn sử dụng còn dài. Không mua sản phẩm bày bán trôi nổi, không nhãn mác và khó đánh giá thành phần nguyên liệu bên trong.
• Nếu tự chế biến bột đậu, bạn cần rửa sạch, sau đó phơi qua nhiều nắng rồi đem rang thơm, nghiền nhuyễn trước khi cho vào hộp dùng dần.
• Với số lượng bột đậu lớn, chúng ta không nên bảo quản trong một lọ mà chia nhỏ và đựng trong các hũ hoặc túi zip nhỏ (lượng đủ dùng một lần). Như vậy việc lấy nguyên liệu ra sẽ dễ dàng, nhanh gọn hơn và không làm ảnh hưởng đến những phần cần bảo quản tiếp.
• Bạn có thể bảo quản bột trong điều kiện phòng hoặc tủ lạnh tùy ý. Tuy nhiên nên cho vào túi hoặc hũ tối màu, tránh ánh sáng trực tiếp để bảo quản được tốt hơn.
• Chỉ ăn bột đậu đã nấu chín để tránh tình trạng ngộ độc, khó tiêu. Nấu với nền nhiệt cao cho bột chín nhừ để bảo đảm an toàn khi sử dụng..
• Dùng bột đậu theo công thức chế biến đã được sử dụng phổ biến, không kết hợp tùy tiện với các thực phẩm khác để tránh gây phản tác dụng.

Trên đây là những chia sẻ của Nhà thuốc Long Châu về thành phần dưỡng chất, công dụng và những lưu ý quan trọng khi sử dụng bột đậu trắng. Nếu muốn biết thêm thông tin về các loại bột khác, bạn hãy thường xuyên dõi theo những bài viết của Long Châu nhé!

Xem thêm:

• Một số tác dụng bất ngờ của bột đậu đen đối với sức khỏe
• Uống bột các loại đậu có tốt không? Có tác dụng gì?