Chất khoáng là gì? Chất khoáng có trong thực phẩm nào?

Khoáng chất đóng một vai trò quan trọng trong các chức năng khác nhau của cơ thể, và bất cứ sự thừa/thiếu của chúng đều có thể dẫn đến một loạt các rủi ro về sức khỏe và bệnh tật. Bằng cách chú ý đến lượng khoáng chất của chúng ta, biết chất khoáng có không thực phẩm nào để kết hợp chúng vào chế độ ăn uống là bạn đã góp phần không nhỏ hỗ trợ sức khỏe một cách bền vững, dài lâu.

Chất khoáng là gì?

Chất khoáng (khoáng chất) đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì một cơ thể khỏe mạnh, nhưng chúng thường bị bỏ qua trong các cuộc thảo luận về dinh dưỡng. Những dưỡng chất thiết yếu này tham gia vào vô số chức năng của cơ thể, từ điều hòa hệ thống tim mạch đến hỗ trợ sự phát triển và vững chắc của xương... Trên thực tế, nếu không có các khoáng chất như canxi, magie và phốt pho, xương của chúng ta sẽ yếu và dễ bị gãy.

Nhưng chất khoáng không chỉ là thành phần cấu trúc của cơ thể. Chúng còn đóng vai trò là chất xúc tác cho các hoạt động của enzyme, giúp điều hòa quá trình tiêu hóa và các quá trình trao đổi chất khác. Ví dụ, sắt cần thiết cho quá trình tổng hợp huyết sắc tố, trong khi iốt tham gia vào việc tạo ra thirocin, một loại hormone do tuyến giáp sản xuất. Ngay cả các khoáng chất vi lượng như đồng và coban cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình tạo máu, quá trình hình thành các tế bào máu mới.

Ngoài vai trò của chúng trong quá trình trao đổi chất, khoáng chất giúp duy trì sự cân bằng của chất lỏng trong cơ thể. Ví dụ, natri là chất điều chỉnh chính của quá trình chuyển hóa nước, ảnh hưởng đến khả năng giữ nước của cơ thể và duy trì sự cân bằng lành mạnh của chất lỏng.

Cơ thể thiếu/thừa khoáng chất sẽ thế nào?

Nếu thường xuyên bị cảm lạnh và nhiễm trùng, huyết áp cao, đau cơ và khớp hay rối loạn tiêu hóa, đó có thể là kết quả của sự thiếu hụt khoáng chất trong cơ thể bạn. Khoáng chất đóng một vai trò quan trọng trong các chức năng khác nhau của cơ thể, và sự vắng mặt của chúng có thể dẫn đến một loạt các rủi ro về sức khỏe và bệnh tật.

Tuy nhiên, nói như thế không có nghĩa là chúng ta có thể bổ sung chất khoáng vô tội vạ. Bổ sung thừa chất khoáng cũng có thể gây ngộ độc khoáng chất, dẫn đến rụng tóc, mất trí nhớ, trầm cảm, mệt mỏi, không dung nạp glucose hoặc tiền tiểu đường, thậm chí mất thị lực. Điều cần thiết là duy trì sự cân bằng và đáp ứng nhu cầu khoáng chất hàng ngày, đặc biệt là đối với người cao tuổi.

Canxi, phốt pho, magiê, sắt, kẽm, iốt và selen là một số khoáng chất thiết yếu mà cơ thể cần. Người cao tuổi cần một lượng cụ thể của từng loại khoáng chất này hàng ngày để đảm bảo chúng hoạt động bình thường.

Sự mất cân bằng về mức độ khoáng chất có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng đối với sức khỏe. Vì vậy, cần tiến hành các xét nghiệm để xác định tình trạng ngộ độc khoáng chất trong cơ thể và tìm cách điều trị thích hợp.

Hãy chắc chắn rằng bạn đang nhận được lượng khoáng chất phù hợp để tránh các vấn đề sức khỏe và có một cuộc sống khỏe mạnh. Theo dõi sự mất cân bằng khoáng chất và thực hiện các biện pháp phòng ngừa cần thiết để tránh cơ thể gặp phải bất cứ sự thừa/thiếu khoáng chất nào.

Chất khoáng có trong thực phẩm nào?

Như đã đề cập bên trên, chất khoáng rất cần thiết cho sức khỏe của chúng ta và cách tốt nhất để có được chúng là thông qua một chế độ ăn uống cân bằng. Vậy chất khoáng có trong thực phẩm nào? Trong phần này, chúng ta sẽ khám phá 10 loại thực phẩm giàu khoáng chất hàng đầu mà bạn nên thêm vào chế độ ăn uống của mình:

Các loại hạt

Các loại hạt rất giàu khoáng chất như magie, kẽm, mangan, đồng, selen và phốt pho. Bạn có thể thêm chúng vào sinh tố, bột yến mạch hoặc chỉ ăn nhẹ với chúng.

Động vật có vỏ

Hàu, hến và nghêu là nguồn tập trung các khoáng chất như selen, kẽm, đồng và sắt. Kẽm đặc biệt quan trọng đối với chức năng miễn dịch, sản xuất DNA và tổng hợp protein.

Các loại rau họ cải 

Bông cải xanh, cải xoăn, bắp cải và cải xoong rất giàu lưu huỳnh, rất cần thiết cho chức năng tế bào và giải độc. Chúng cũng là một nguồn cung cấp các khoáng chất khác như magie, kali, mangan và canxi.

Nội tạng

Mặc dù không phổ biến như thịt gà hoặc thịt bò, nhưng nội tạng là một trong những loại thực phẩm giàu khoáng chất nhất mà bạn có thể ăn. Ví dụ, gan bò là nguồn cung cấp đồng, selen, kẽm, sắt và phốt pho tuyệt vời.

Trứng

Toàn bộ trứng rất giàu khoáng chất như sắt, phốt pho, kẽm và selen, cũng như vitamin, chất béo lành mạnh và protein. 

Đậu

Ngoài là nguồn cung cấp chất xơ và protein tuyệt vời, đậu còn rất giàu khoáng chất như canxi, magie, sắt, phốt pho, kali, mangan, đồng và kẽm.

Ca cao

Ca cao và các sản phẩm từ ca cao rất giàu magiê và đồng, rất quan trọng để sản xuất năng lượng, điều hòa huyết áp và chức năng thần kinh.

Bơ

Loại quả này chứa nhiều chất béo lành mạnh, chất xơ, vitamin và khoáng chất, đặc biệt là magie, kali, mangan và đồng. Nó rất tốt cho sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

Quả mọng

Dâu tây, quả việt quất, quả mâm xôi và các loại quả mọng khác không chỉ ngon mà còn là nguồn cung cấp các khoáng chất tuyệt vời như kali, magiê và mangan.

Sữa chua và phô mai

Các sản phẩm từ sữa như sữa chua và phô mai là nguồn cung cấp canxi phổ biến, rất quan trọng đối với hệ xương và hệ thần kinh khỏe mạnh. Chúng cũng chứa các khoáng chất khác như kali, phốt pho, kẽm và selen.

Nhìn chung, nếu chưa biết chất khoáng có trong thực phẩm nào thì qua bài viết này hẳn bạn đã biết được có rất nhiều thực phẩm giàu khoáng rồi. Thêm những thực phẩm giàu khoáng chất này vào chế độ ăn uống hàng ngày là một cách tuyệt vời để cải thiện sức khỏe tổng thể.

Xem thêm:

• Điểm danh những loại thực phẩm phá hoại men răng
• Những thực phẩm gây đầy hơi nhất định phải tránh

Phúc Khang

Nguồn tham khảo: Tổng hợp