Đậu mắt đen có tác dụng đặc biệt gì cho sức khoẻ?

Đậu mắt đen giàu giá trị dinh dưỡng, từ lâu đã được sử dụng trong chế độ ăn uống lành mạnh. Với hàm lượng protein, chất xơ và nhiều loại vitamin, khoáng chất thiết yếu, đậu mắt đen không chỉ hỗ trợ tăng cường sức khỏe tổng thể mà còn mang lại nhiều lợi ích đặc biệt cho hệ tiêu hóa, tim mạch và làn da.

Đậu mắt đen là gì?

Đậu mắt đen còn gọi là đậu trắng hạt nhỏ, là một loại đậu thuộc họ đậu phổ biến trong nền ẩm thực và y học dân gian ở nhiều quốc gia. Loại đậu này dễ nhận diện bởi đặc điểm độc đáo: Một vòng đen nhỏ quanh rốn hạt, trông giống như "mắt". 

Đậu mắt đen không chỉ là nguồn thực phẩm thơm ngon, mà còn chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu như protein, chất xơ, vitamin nhóm B, sắt và kali. Với vị ngọt nhẹ, mềm bùi, loại đậu này thường được dùng để nấu canh, súp, chè hoặc chế biến các món ăn lành mạnh, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và phù hợp với mọi đối tượng.

Tác dụng của đậu mắt đen là gì?

Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu

Đậu mắt đen là lựa chọn tuyệt vời cho người bệnh tiểu đường, đặc biệt là tiểu đường loại 1 và loại 2. Đặc tính hấp thụ chậm của loại đậu này giúp ngăn chặn tình trạng tăng đột ngột lượng đường trong máu, đồng thời giảm cảm giác thèm ăn đường. Ngoài ra, đậu mắt đen còn hỗ trợ cải thiện mức insulin và chất béo, giúp kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả.

Tăng cường sức khỏe da, tóc và móng tay

Nhờ hàm lượng protein dồi dào, đậu mắt đen không chỉ hỗ trợ phát triển cơ bắp mà còn giúp cải thiện sức khỏe làn da, móng tay và tóc. Protein trong đậu giúp sửa chữa tế bào và thúc đẩy quá trình tái tạo mô, mang lại vẻ ngoài tươi trẻ và đầy sức sống.

Cải thiện thị lực

Vitamin A trong đậu mắt đen đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ và cải thiện thị lực. Loại vitamin này giúp tạo ra các sắc tố cần thiết trong võng mạc, giúp mắt thích nghi tốt hơn trong điều kiện ánh sáng yếu. Hàm lượng vitamin A trong đậu mắt đen còn cao hơn một số loại rau như bông cải xanh hay rau chân vịt.

Thúc đẩy tiêu hóa khỏe mạnh

Đậu mắt đen chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa bằng cách thúc đẩy quá trình đi tiêu đều đặn và ngăn ngừa táo bón. Bên cạnh đó, loại đậu này còn hỗ trợ làm sạch cholesterol tích tụ trong ruột non và ruột già, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh như xơ vữa động mạch hay đau tim.

Hỗ trợ giảm cân

Với hàm lượng chất xơ cao, đậu mắt đen giúp tạo cảm giác no lâu, ngăn ngừa việc ăn quá nhiều. Đây là một loại thực phẩm lý tưởng cho những ai đang trong quá trình giảm cân, vừa duy trì năng lượng vừa kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Ngăn ngừa thiếu máu

Là nguồn cung cấp sắt và folate dồi dào, đậu mắt đen hỗ trợ tăng cường sản xuất hồng cầu và hemoglobin, giúp cải thiện tình trạng thiếu máu. 

Thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Đậu mắt đen chứa nhiều kali và rất ít chất béo, giúp duy trì huyết áp ổn định và ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol trong động mạch. Đây là loại thực phẩm lý tưởng cho một chế độ ăn lành mạnh, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư tuyến tụy

Folate trong đậu mắt đen có vai trò ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư tuyến tụy. Theo các nghiên cứu, việc bổ sung folate đầy đủ có thể giảm nguy cơ mắc bệnh này tới 60%.

Làm chậm quá trình lão hóa

Sự kết hợp giữa vitamin A và các dưỡng chất khác trong đậu mắt đen giúp duy trì sức khỏe cơ thể, giảm thiểu tình trạng lão hóa sớm. 

Những lưu ý khi ăn đậu mắt đen bạn cần biết

Để sử dụng đậu mắt đen một cách hiệu quả và khoa học, bạn cần nắm rõ về những lợi ích cũng như các lưu ý khi bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày. Dưới đây là một số lưu ý khi ăn đậu mắt đen mà bạn cần biết:

• Không nên ăn quá nhiều: Hàm lượng chất xơ cao trong đậu có thể làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa, đặc biệt là ở những người có đường tiêu hóa nhạy cảm.
• Cần ngâm và nấu chín kỹ: Đậu mắt đen chứa một số hợp chất kháng dinh dưỡng, như phytate và lectin, có thể cản trở sự hấp thụ khoáng chất hoặc gây khó tiêu. Để giảm các chất này, bạn nên ngâm đậu từ 6-8 giờ trước khi nấu, sau đó nấu chín hoàn toàn. 
• Cân nhắc với người bị gout: Người bị bệnh gout hoặc có nguy cơ mắc bệnh này nên hạn chế sử dụng đậu mắt đen để tránh làm tăng nặng các triệu chứng.
• Kết hợp với chế độ ăn cân bằng: Đậu mắt đen không thể cung cấp đầy đủ tất cả các dưỡng chất mà cơ thể cần. Do đó, hãy kết hợp loại đậu này với các nguồn thực phẩm khác như rau xanh, trái cây, protein động vật hoặc thực vật để đảm bảo dinh dưỡng cân đối.

Với hàm lượng chất xơ cao, giàu protein và nhiều vitamin khoáng chất, đậu mắt đen là một lựa chọn tuyệt vời cho những người quan tâm đến sức khỏe. Hãy thêm đậu mắt đen vào thực đơn hàng ngày một cách khoa học để tận hưởng trọn vẹn giá trị dinh dưỡng mà loại thực phẩm này mang lại.