Dầu thực vật ăn chay được không? Lưu ý khi nấu ăn bằng dầu thực vật

Dầu thực vật ăn chay được không là câu hỏi của rất nhiều người, đặc biệt là người đang ăn chay trường, thuần chay hoặc ăn chay thực dưỡng. Thực tế, thành phần của dầu thực vật gồm rất nhiều chất, người ăn chay cần tìm hiểu kỹ trước khi sử dụng.

Dầu thực vật và những lợi ích của dầu thực vật

Trước khi tìm hiểu dầu thực vật ăn chay được không, bạn cũng cần biết thêm về dầu thực vật là gì, đây cũng là yếu tố giúp xác định tốt hơn liệu dầu thực vật có thích hợp cho người đang ăn chay hay không.

Dầu thực vật là loại dầu được chiết xuất và tinh chế từ thực vật, đặc biệt là những loài thực vật có chứa nhiều dầu và chất béo. Phần lớn thành phần của dầu thực vật đều là cách loại dầu từ thực vật, ngoài ra còn có một số chất điều vị và chất bảo quản khác.

Loại chất béo chủ yếu có trong dầu thực vật là axit béo không no nên khi ở nhiệt độ thường, cơ thể dễ tiêu hóa và dễ hấp thu hơn. Nhìn chung, dầu thực vật tốt cho sức khỏe hơn so với mỡ động vật, lành mạnh hơn và có lợi cho tiêu hóa hơn.

Vậy dầu thực vật ăn chay được không? Dầu thực vật có tốt không? Hàm lượng cholesterol có trong dầu thực vật được chứng minh thấp hơn so với mỡ từ động vật, đây là yếu tố khiến việc tiêu thụ dầu thực vật được cho là lành mạnh và an toàn hơn, hạn chế nguy cơ mắc các bệnh tim mạch nguy hiểm. Bên cạnh đó, dầu thực vật cũng có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

Hạn chế vấn đề liên quan đến tim mạch: Như bạn đã biết, thành phần của dầu thực vật đa số đến từ chất béo thực vật nên hàm lượng cholesterol thấp, phần lớn đều là axit béo không no nên hạn chế được nguy cơ mỡ máu, cholesterol máu cao, bệnh đau tim, nhồi máu cơ tim,…

Cải thiện tiêu hóa: Thành phần của dầu thực vật có các chất béo đến từ hạnh nhân, lúa mì, dầu hạt cải, dầu hạt bông,… bổ sung khá nhiều vitamin E cho cơ thể, giảm tốc độ lão hóa, bảo vệ tế bào và giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, kích thích tiêu hóa, hỗ trợ tế bào hình thành và phát triển bình thường.

Có lợi cho phụ nữ tiền mãn kinh: Một số nghiên cứu chứng minh dầu thực vật có thành phần dầu cám gạo giúp giảm thiểu các triệu chứng tiền mãn kinh khó chịu ở phụ nữ.

Dầu thực vật ăn chay được không? Câu trả lời sẽ có ngay trong phần tiếp theo của bài viết.

Dầu thực vật ăn chay được không?

Dầu ăn là nguyên liệu nấu ăn gần như không thể thiếu trong mỗi căn bếp, đặc biệt là các món chiên xào, nấu canh, ướp thực phẩm,… Đối với người theo chế độ ăn chay cũng cần sử dụng đến dầu ăn để giúp các món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, dầu thực vật ăn chay được không?

Thực tế, thành phần của dầu thực vật hoàn toàn là chất béo được chiết xuất từ thực vật chứa nhiều dầu như hạt hạnh nhân, cám gạo, hạt hướng dương,… nên bất cứ đối tượng, người theo chế độ ăn uống nào cũng có thể sử dụng, bao gồm cả người đang ăn chay.

Các hình thức ăn chay nghiêm ngặt như ăn chay trường, ăn thuần chay hoặc thực dưỡng cũng có thể dùng dầu thực vật bởi đây là loại dầu ăn không có nguồn gốc động vật. Những người ăn chay theo kỳ hoặc ăn chay để hỗ trợ sức khỏe cũng được khuyến khích dùng dầu thực vật thay vì mỡ động vật để bảo vệ cơ thể khỏi những bệnh lý nguy hiểm do cholesterol.

Tóm lại, giải đáp thắc mắc dầu thực vật ăn chay được không, câu trả lời là có, bất cứ chế độ ăn chay nào đều có thể dùng dầu thực vật để chế biến món ăn, làm sốt trộn salad hoặc ướp thực phẩm trước khi chế biến.

Ngoài việc dùng các loại dầu thực vật có sẵn trên thị trường bạn cũng có thể dùng các loại dầu thực vật khác để các món ăn thơm ngon và bổ dưỡng hơn, điển hình như:

Dầu oliu: Dầu oliu tốt cho sức khỏe, giàu vitamin E và nhiều axit béo có lợi cho sức khỏe. Thêm dầu oliu vào món ăn giúp da, tóc đẹp hơn, chống lão hóa và giảm triệu chứng đầy bụng sau khi ăn.

Dầu cám gạo: Dầu thực vật ăn chay được không? Câu trả lời là được, ngoài dầu thực vật, người ăn chay có thể thêm dầu cám gạo vào bữa ăn để cung cấp thêm cho cơ thể các vitamin, chất béo tốt cần thiết.

Dầu hạt hướng dương: Dầu hạt hướng dương dễ tìm mua và giá thành phải chăng, bên cạnh đó cũng rất giàu dinh dưỡng nên là lựa chọn thích hợp cho nhiều đối tượng, bao gồm cả người đang ăn chay.

Những lưu ý khi nấu ăn với dầu thực vật

Mặc dù ăn chay có thể dùng được dầu thực vật và loại dầu này cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng nếu quá lạm dụng hoặc dùng chưa đúng cách, nguy cơ làm hại đến sức khỏe là rất cao. Khi sử dụng dầu thực vật để nấu ăn, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Không nên để nhiệt độ quá cao khi nấu ăn với dầu thực vật, đặc biệt tránh tuyệt đối đun dầu trên chảo nóng trong thời gian dài, dầu bốc khói,… bởi khi này, chất béo trong dầu thực vật có thể chuyển thành chất béo bão hòa không tốt cho sức khỏe.
• Chế biến các món ăn với dầu thực vật quá lâu cũng có thể sinh ra nhiều độc tố nguy hiểm, đặc biệt là nấu với thực phẩm có nhiều tinh bột, đường,…
• Dùng đi dùng lại dầu thực vật cũng là nguyên nhân khiến dầu thực vật trở thành tác nhân gây bệnh. Đun nấu càng lâu hoặc càng nhiều lần, chất béo bão hòa trong dầu càng tăng, càng hại đến sức khỏe.
• Khi nấu dầu thực vật nếu thấy có khói bốc lên, bạn cần tránh xa, không ngửi hoặc hít loại khói này vì có nguy cơ gây bệnh tim mạch, đột quỵ, đau tim, ung thư,…

Hy vọng rằng qua những chia sẻ trên đây từ Nhà thuốc Long Châu đã giúp bạn giải đáp được câu hỏi dầu thực vật ăn chay được không. Khi chọn mua dầu thực vật, bạn nên chọn những loại dầu rõ ràng nguồn gốc, xuất xứ, hạn chế dùng dầu chiên rán nhiều lần.

Xem thêm: 

• Ăn chay uống mật ong được không? Mật ong có là thực phẩm thuần chay?
• Kim chi ăn chay được không? Ăn chay có cần kiêng kim chi không?