Giải đáp: Khô mực ăn sống được không? Lưu ý khi ăn khô mực

Bạn đã từng thắc mắc rằng liệu khô mực ăn sống được không? Nhiều người cho rằng vì mực sống, bạch tuộc sống, cá sống có thể ăn được thì mực khô cũng vậy. Tuy nhiên, sự thật là không đúng như vậy. Hãy cùng tìm hiểu và giải đáp thắc mắc của bạn trong bài viết này.

Tìm hiểu về khô mực

Mực khô, một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, được chế biến từ những con mực tươi bằng phương pháp sấy khô hoặc phơi nắng. Để tạo ra món ăn này, người ta sẽ sơ chế con mực tươi, loại bỏ các phần không cần thiết và sấy khô hoặc phơi nắng cho đến khi con mực trở nên khô và cứng. Mực khô được bán ở dạng nguyên con hoặc chế xé tơi thành từng sợi nhỏ và là một đặc sản tại các vùng biển.

Ngoài việc giữ được lâu và chế biến thành nhiều món ngon, mực khô còn có giá trị dinh dưỡng cao. Chứa nhiều chất đạm, chất béo, nước, cùng với một số khoáng chất thiết yếu khác như protein, omega - 3, đồng, kẽm, vitamin và i-ốt, mực khô là một món ăn rất thích hợp trong các dịp ăn uống tụ họp đặc biệt là khi được nướng và kết hợp với bia. Nghiên cứu còn cho thấy rằng mực khô còn chứa một số khoáng chất quan trọng khác như mangan, selen và sắt, các chất này chỉ được tìm thấy ở các loài sinh vật biển.

Lợi ích sức khỏe của khô mực

Khô mực là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe. Dưới đây là những lợi ích của mực khô đối với sức khỏe:

Giúp cơ thể hấp thụ và sử dụng sắt: Mực khô chứa đồng, một khoáng chất quan trọng trong việc hấp thụ, lưu trữ và trao đổi chất của sắt. Việc bổ sung đồng từ mực khô có thể giúp quá trình hấp thụ chất sắt trong cơ thể diễn ra mạnh mẽ hơn và tạo ra hồng cầu, một phần thiết yếu của cơ thể con người.

Ngăn ngừa các bệnh về xương khớp: Mực khô có chứa selen, một chất có tác dụng làm giảm quá trình oxy hóa của cơ thể và kiểm soát các gốc tự do hình thành hàng ngày trong cơ thể. Việc bổ sung selen từ mực khô có thể giúp ngăn ngừa các bệnh về xương khớp.

Hỗ trợ giảm chứng đau nửa đầu: Mực khô giàu vitamin B2, một chất có thể giảm tần số và thời gian của chứng đau nửa đầu.

Giúp xương và răng chắc khỏe hơn: Mực khô cung cấp phốt pho, một chất hỗ trợ canxi cho cơ thể giúp xương và răng chắc khỏe hơn. Ngoài ra, mực khô còn cung cấp canxi cho quá trình hình thành xương của thai nhi đối với phụ nữ mang thai.

Tốt cho hệ tim mạch: Mực khô có chứa vitamin B12, một chất có tác dụng làm giảm nồng độ homocysteine - một loại axit amin trong cơ thể, giúp giảm nguy cơ đột quỵ, tai biến mạch máu não và bệnh Alzheimer.

Ổn định lượng đường trong máu: Mực khô có chứa vitamin B3, giúp điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể, đặc biệt tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Tăng cường hệ miễn dịch: Mực khô cung cấp chất kẽm cho cơ thể, một chất có khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp chống lại các căn bệnh truyền nhiễm.

Giảm huyết áp: Mực khô giàu hàm lượng kali giúp hạ huyết áp rất tốt với những người bị bệnh cao huyết áp.

Khô mực ăn sống được không?

Mực khô nguyên con chưa được chế biến có thể chứa peptide gây ra rối loạn tiêu hóa và có thể nguy hiểm cho sức khỏe. Điều này cũng đúng với nhiều loại thực phẩm khác, khi chúng ta không chế biến hoặc lưu trữ đúng cách, chúng có thể trở thành nguồn gốc gây ra các vấn đề sức khỏe. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, khô mực nên được chế biến trước khi ăn, bằng cách nướng chín hoặc chiên giòn.

Ngoài ra, việc ăn mực khô cùng với bia cũng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta. Vitamin B1 là một chất dinh dưỡng quan trọng trong bia và cơ thể con người. Nếu vitamin B1 trong bia bị biến đổi, có thể dẫn đến các căn bệnh nguy hiểm như bệnh Beriberi hoặc các vấn đề liên quan đến thần kinh và tim mạch.

Còn những loại khô mực xé sợi, ép lá, tẩm ướp gia vị là mực đã được chế biến, khô hoặc khô giòn được khuyến khích dùng ngay mà không cần chế biến theo hướng dẫn của nhà sản xuất. 

Lưu ý khi ăn khô mực

Để sử dụng khô mực một cách an toàn, cần lưu ý các điều sau đây:

• Không nên sử dụng quá nhiều khô mực trong một thời gian dài hoặc một lần ăn. Điều này có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa và ảnh hưởng đến sức khỏe. Tốt nhất là không ăn quá 500g mực khô trong một tuần.
• Tránh ăn mực khô kèm với bia quá nhiều. Bởi vì bia có thể gây tăng cân và ảnh hưởng đến sức khỏe. Ngoài ra, nghiên cứu cũng cho thấy rằng, ăn quá nhiều mực khô cùng với bia có thể làm cho vitamin B1 trong bia bị biến đổi thành các chất khác, gây ra các căn bệnh nguy hiểm cho sức khỏe.
• Tuyệt đối không nên ăn mực khô sống. Mực khô chưa được chế biến có thể chứa peptide, một thành phần gây ra rối loạn tiêu hóa và gây hại cho sức khỏe.
• Không nên ăn quá nhiều mực khô vào buổi tối, bởi đó là thời gian tiêu hóa của cơ thể yếu nhất. Nếu ăn quá nhiều, sẽ gây áp lực lên hệ tiêu hóa, dễ dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa.
• Chỉ nên sử dụng các loại mực khô có nguồn gốc rõ ràng và an toàn. Nên tránh mua mực khô kém chất lượng, mực bị tẩm hóa chất hoặc chất bảo quản. Chú ý đến xuất xứ, ngày sản xuất và hạn sử dụng của mực khô trước khi mua và sử dụng.
• Vì vậy, để bảo vệ sức khỏe của mình, chúng ta nên ăn mực khô đã được chế biến hoàn toàn và tránh ăn quá nhiều mực khô cùng với bia. Chúng ta nên luôn lưu ý đến cách chế biến và lưu trữ các loại thực phẩm để đảm bảo an toàn và giữ được giá trị dinh dưỡng của chúng.

Như vậy, sau khi tìm hiểu và giải đáp thắc mắc về khô mực ăn sống được không, chúng ta có thể rút ra được kết luận là tuy không thể ăn khô mực sống được, nhưng nếu chế biến khô mực đúng cách thì nó vẫn là một món ăn ngon và có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, chúng ta cũng cần phải lưu ý các điều kiện và cách sử dụng khô mực để tránh gây hại đến sức khỏe của mình.

Ngọc Hà

Nguồn tham khảo: Tổng hợp