Ốc hương: Giá trị dinh dưỡng, hàm lượng calo và lợi ích sức khỏe

Ẩm thực Việt Nam rất phong phú với nhiều loại hải sản. Trong đó, ốc hương được xem là “nữ hoàng của các loài ốc” nhờ hương vị đặc trưng, thịt ngọt, giòn và dai. Dưới góc nhìn dinh dưỡng học, ốc hương không chỉ cung cấp protein chất lượng cao mà còn chứa nhiều khoáng chất quan trọng như kẽm, canxi, sắt và magie.

Ốc hương là gì? Nguồn gốc và đặc điểm nhận biết

Ốc hương (tên khoa học Babylonia areolata) là một loài ốc biển thuộc họ Buccinidae, phân bố chủ yếu ở vùng biển nhiệt đới. Ở Việt Nam, ốc hương được nuôi nhiều tại Khánh Hòa, Bình Thuận và Phú Yên - những nơi có điều kiện nước biển trong và sạch.

Tên gọi “ốc hương” xuất phát từ mùi thơm tự nhiên đặc trưng khi nấu chín. Vỏ ốc hương có màu vàng nâu xen kẽ với các đốm trắng nhỏ, thân hình thuôn dài, dễ nhận biết. Trong tự nhiên, ốc hương sống ở vùng đáy cát hoặc bùn, độ sâu 5 - 20 mét, và ăn sinh vật phù du cùng các mảnh vụn hữu cơ.

Giá trị dinh dưỡng của ốc hương

Một trong những điểm khiến ốc hương được yêu thích là giá trị dinh dưỡng cao nhưng lượng calo thấp - phù hợp cho cả người ăn kiêng. Trung bình 100g thịt ốc hương tươi chứa khoảng 90 - 100 kcal, trong đó:

• Protein: 16 - 18 g.
• Chất béo: 1 - 1,5 g.
• Canxi: 150 - 200 mg.
• Sắt: 1,5 - 2 mg.
• Kẽm: 2 - 3 mg.
• Magie, kali, cùng các vitamin B12, E, A ở mức đáng kể.

Nhờ hàm lượng đạm cao, ít chất béo bão hòa và giàu khoáng chất, ốc hương là lựa chọn tuyệt vời để bổ sung năng lượng lành mạnh, đặc biệt cho người đang tập luyện hoặc cần phục hồi sức khỏe sau ốm.

Ốc hương có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Sau khi hiểu rõ ốc hương là gì, điều nhiều người quan tâm tiếp theo là ốc hương có tác dụng gì. Các nghiên cứu dinh dưỡng cho thấy việc sử dụng ốc hương trong chế độ ăn hợp lý mang lại nhiều lợi ích đáng kể cho cơ thể.

Hỗ trợ tăng cường miễn dịch

Ốc hương chứa nhiều kẽm - vi chất cần thiết giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ sản xuất tế bào bạch cầu và enzyme chống oxy hóa. Nhờ vậy, cơ thể có khả năng chống lại vi khuẩn, virus và các tác nhân gây bệnh.

Tốt cho hệ tim mạch

Nhờ lượng omega-3 tự nhiên cùng kali giúp điều hòa huyết áp và giảm cholesterol xấu, ốc hương góp phần bảo vệ tim mạch, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.

Hỗ trợ xương và cơ bắp khỏe mạnh

Nguồn canxi và magie trong ốc hương giúp duy trì cấu trúc xương, giảm nguy cơ loãng xương, đồng thời protein dễ hấp thu giúp phát triển khối cơ, đặc biệt có lợi cho người cao tuổi và người tập luyện thể thao.

Giúp kiểm soát cân nặng

Với lượng calo thấp nhưng giàu dinh dưỡng, ốc hương phù hợp cho người ăn kiêng. Khi chế biến đúng cách (như hấp, luộc), loại hải sản này giúp cung cấp năng lượng vừa đủ mà không gây tăng cân.

Hỗ trợ trao đổi chất và làm đẹp da

Thành phần vitamin nhóm B và E trong ốc hương có vai trò trong chuyển hóa năng lượng, cải thiện làn da và ngăn ngừa quá trình oxy hóa tế bào.

Ốc hương bao nhiêu calo? Có phù hợp với người ăn kiêng không?

Trung bình 100g ốc hương tươi chứa khoảng 90 - 100 kcal - thấp hơn nhiều so với thịt đỏ hay tôm cá. Tùy vào cách chế biến, lượng calo có thể thay đổi:

Như vậy, nếu bạn đang trong chế độ ăn kiêng giảm cân hoặc ăn sạch, ốc hương là lựa chọn an toàn, miễn là ưu tiên các phương pháp chế biến ít dầu mỡ như hấp hoặc luộc.

Ngoài ra, bạn có thể kết hợp ốc hương với rau củ hoặc salad để cân bằng dinh dưỡng và giảm tổng năng lượng khẩu phần.

Cách chọn, sơ chế và bảo quản ốc hương an toàn

Để đảm bảo chất lượng và tránh nguy cơ nhiễm khuẩn, việc chọn và chế biến ốc hương đúng cách là rất quan trọng.

Cách chọn ốc hương tươi ngon:

• Chọn ốc có vỏ sáng bóng, không nứt, miệng ốc khép kín.
• Khi chạm tay vào, ốc co miệng lại nhanh, chứng tỏ còn sống.
• Không chọn ốc có mùi hôi, vỏ nhớt hoặc nổi bọt bất thường khi ngâm nước.

Sơ chế đúng cách trước khi nấu:

• Ngâm ốc hương trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng 1 - 2 giờ để loại bỏ cát và tạp chất.
• Có thể thêm vài lát ớt tươi để ốc nhả sạch bùn đất.
• Khi nấu, nên luộc sơ trước để loại bỏ bọt bẩn, sau đó mới chế biến thành các món hấp, nướng hoặc xào.

Bảo quản ốc hương:

• Nếu chưa sử dụng ngay, nên bảo quản ở nhiệt độ 0 - 5°C và dùng trong vòng 24 giờ.
• Không nên để ốc trong nước lâu vì sẽ khiến ốc chết, làm giảm hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Lưu ý khi ăn ốc hương

Dù giàu dinh dưỡng, ốc hương cũng cần được tiêu thụ đúng cách để tránh các tác dụng không mong muốn:

• Không ăn ốc hương sống hoặc chưa chín kỹ để tránh nhiễm ký sinh trùng.
• Người có bệnh gout, rối loạn chuyển hóa purin hoặc tăng acid uric nên hạn chế, vì ốc hương có thể làm tăng nồng độ purin.
• Không ăn quá nhiều trong một bữa.
• Phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ nên đảm bảo ốc được nấu chín kỹ trước khi ăn để tránh rủi ro nhiễm khuẩn.

Qua bài viết này, bạn đã hiểu rõ ốc hương là gì, ốc hương có tác dụng gì, cũng như ốc hương bao nhiêu calo. Có thể thấy, ốc hương không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe, từ việc hỗ trợ miễn dịch, tim mạch đến duy trì vóc dáng. Tuy nhiên, như mọi loại thực phẩm, điều quan trọng là ăn điều độ, chọn nguyên liệu tươi và chế biến đúng cách. Một khẩu phần ốc hương vừa phải trong thực đơn hàng tuần sẽ giúp bạn tận hưởng hương vị hải sản tuyệt vời mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.