Góc giải đáp: Ăn rau nhiều có tốt hay không?

Ăn rau mỗi ngày là một điều rất quan trọng vì rau xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe và góp phần chống lại một vài bệnh lý. Nhưng trong một số trường hợp thì mọi người cần cẩn trọng nếu ăn quá nhiều.

Lợi ích của việc ăn rau

Rau củ chứa nhiều chất dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, mặc dù hàm lượng dinh dưỡng của mỗi loại rau củ là khác nhau. Tuy nhiên, rau củ nói chung là thực phẩm giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, rau cũng chứa khá ít đường, natri và chất béo. Một số loại rau có hàm lượng nước cao dao động từ 84 đến 95%.

Rau còn chứa nhiều chất chống oxy hóa và các hợp chất có lợi khác giúp chống lại các gốc tự do gây tổn hại tế bào. Một chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa thường giúp làm chậm quá trình lão hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh. Vì vậy, ăn nhiều rau mỗi ngày có thể cung cấp cho bạn nhiều loại chất dinh dưỡng.

Rau giúp ngăn ngừa bệnh tim và kéo dài tuổi thọ

Nghiên cứu luôn chỉ ra rằng chế độ ăn nhiều rau giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ tử vong sớm. Một số nghiên cứu cho thấy những người ăn nhiều rau nhất có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn tới 70%. Điều này có thể là do lượng chất xơ và chất chống oxy hóa có trong rau với hàm lượng lớn.

Tuy nhiên theo đánh giá của 23 nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ giữa việc ăn 400 gram rau mỗi ngày khiến cho nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 18%. Trên thực tế, ăn đủ rau không chỉ bảo vệ tim mà còn giúp bạn sống lâu hơn. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn 231 gam rau trở lên mỗi ngày có thể giảm nguy cơ tử vong sớm từ 25% đến 32%.

Tương tự, một nghiên cứu kéo dài 10 năm với những người đến từ hơn năm châu lục cho thấy những người ăn 375 đến 500 gram trái cây và rau củ mỗi ngày có nguy cơ tử vong thấp hơn 22% trong thời gian nghiên cứu so với những người ăn ít hơn.

Rau có thể giúp bạn giảm cân

Sử dụng rau trong chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp bạn giảm cân hoặc tránh tăng cân. Đầu tiên, rau củ thường có mật độ calo thấp, chúng chứa rất ít calo so với thể tích chúng hấp thụ trong dạ dày. Rau cung cấp nguồn chất xơ phong phú, có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Chất xơ hòa tan có trong nhiều loại rau dường như đặc biệt hiệu quả trong việc giảm cảm giác thèm ăn.

Do đó, thêm rau vào chế độ ăn uống của bạn có thể hỗ trợ giảm cân bằng cách giảm cảm giác đói và giảm lượng tiêu thụ calo. Trên thực tế, một số nghiên cứu đã liên kết việc tăng hàm lượng rau vào với việc giảm cân và tăng cân chậm hơn theo thời gian.

Những ai được khuyên ăn nhiều trái cây và rau quả thì cứ 100 gram trái cây và rau quả ăn hàng ngày bạn có thể giảm thêm 1,5 kg. Các loại trái cây và rau quả màu vàng hoặc sẫm dường như có lợi ích giảm cân lớn nhất.

Rau có thể có lợi cho lượng đường trong máu của bạn

Chế độ ăn nhiều rau có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường loại 2 vì rau có hàm lượng chất xơ khá cao. Chất xơ được cho là giúp giảm lượng đường trong máu và cải thiện độ nhạy insulin, cả hai đều có thể làm giảm nguy cơ mắc đái tháo đường loại 2.

Rau cung cấp hàm lượng chất chống oxy hóa cao và các hợp chất thực vật có lợi. Chúng được cho là làm giảm loại stress oxy hóa có khả năng ngăn cản đường đi vào tế bào một cách chính xác.

Rau làm giảm nguy cơ mắc phải một số bệnh ung thư

Ăn nhiều rau mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư và chất xơ có thể là lý do cho trường hợp này.

Một số nghiên cứu đã quan sát thấy mối liên quan giữa lượng chất xơ cao hơn và giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng. Rau cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư khác.

Một nghiên cứu khác cho thấy những người hút thuốc ăn nhiều rau nhất có nguy cơ mắc bệnh ung thư phổi thấp hơn 8% so với những người hút thuốc ăn ít rau nhất mỗi ngày.

Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng tiêu thụ 300 gram rau mỗi ngày dường như mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu về chủ đề này đều mang tính quan sát nên khó đưa ra kết luận chính xác về vai trò của rau quả trong phòng ngừa ung thư.

Ăn nhiều rau xanh có tốt không?

Các loại rau xanh nếu bạn sử dụng ở mức độ vừa phải sẽ đem lại những công dụng tuyệt vời. Tuy nhiên không phải lúc nào ăn nhiều rau cũng tốt. Khi ăn bạn phải lưu ý kết hợp với các nguồn thực phẩm khác để bổ sung nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Ăn nhiều rau củ mà không ăn kèm thịt, cá và các loại thức ăn khác sẽ dẫn đến thiếu chất trầm trọng. Cơ thể mỗi ngày đều cần phải được cung cấp chất béo và đạm vậy nên chỉ riêng rau củ là không đủ cho năng lượng một ngày.

Bên cạnh đó khi bạn tiêu thụ quá nhiều rau xanh còn dẫn đến một số tình trạng như:

• Đầy bụng, đầy hơi.
• Tiêu chảy, táo bón.
• Mất nước.
• Tắc nghẽn đường ruột.

Trên đây là câu trả lời cho câu hỏi ăn nhiều rau xanh có tốt hay không. Hy vọng với những thông tin trên đã giúp bạn có thêm những kiến thức cần thiết để tăng cường sức khỏe của bản thân và các thành viên trong gia đình qua những món ăn đầy đủ dưỡng chất.

Xem thêm:

• Uống nước râu ngô thường xuyên có tốt không?
• Món ăn bồi bổ sức khỏe cho người suy nhược