Nầm dê: Giá trị dinh dưỡng và những lợi ích bất ngờ cho sức khỏe

Nầm dê từ lâu đã được nhiều người yêu thích nhờ hương vị béo ngậy, thơm ngọt đặc trưng. Là nguyên liệu quen thuộc trong các món nướng, lẩu hay xào, nầm dê chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Hãy cùng Long Châu tìm hiểu giá trị dinh dưỡng và công dụng tuyệt vời của nầm dê trong bài viết dưới đây.

Nầm dê là gì? Giá trị dinh dưỡng có trong nầm dê

Nầm dê là phần mô mỡ, tuyến sữa ở vùng ngực dưới dê cái, được sử dụng làm thực phẩm trong ẩm thực Việt Nam. Về cấu tạo, nầm dê chủ yếu gồm mô mỡ và mô tuyến sữa, trong đó tỷ lệ mô tuyến sữa sẽ thay đổi tùy thuộc con dê đã sinh sản hay chưa. Đây là một trong những bộ phận ít phổ biến nhưng lại được nhiều người ưa chuộng vì có hương vị đặc biệt. Khi chế biến, nầm dê có độ dai vừa phải, giòn và béo đặc trưng, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Các loại nầm dê trên thị trường

Trên thị trường hiện nay, nầm dê được phân loại chủ yếu thành hai dạng để phục vụ nhu cầu tiêu dùng khác nhau:

• Nầm dê tươi: Đây là nầm dê được giết mổ trong ngày, giữ nguyên độ tươi ngon và hương vị tự nhiên của sản phẩm. Nầm dê tươi có giá trị dinh dưỡng cao nhất, thích hợp cho những món ăn cần đảm bảo độ tươi và chất lượng thịt tốt nhất.
• Nầm dê đông lạnh: Loại này đã được cấp đông sâu để tiện lợi cho việc vận chuyển và bảo quản lâu dài. Nầm dê đông lạnh vẫn giữ được phần lớn hương vị và dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp với những nơi xa hoặc cần dự trữ lâu dài.

Giá trị dinh dưỡng có trong nầm dê

Do nầm dê chủ yếu là mô mỡ nên thành phần dinh dưỡng của nó khác biệt đáng kể so với thịt dê nạc. Hiện chưa có nghiên cứu công bố thành phần dinh dưỡng riêng của nầm dê. Tuy nhiên, theo các nghiên cứu về thịt dê nói chung, 100g nầm dê có thể chứa khoảng:

• Năng lượng: Khoảng 200 - 350 calo;
• Chất béo: Khoảng 15 - 30g, bao gồm cả chất béo bão hòa và không bão hòa;
• Chất đạm: Khoảng 10 - 15g, thấp hơn so với thịt dê nạc (khoảng 20 - 23g) do có hàm lượng chất béo cao hơn;
• Khoáng chất quan trọng: Sắt, kẽm, selen, kali với hàm lượng nhất định;
• Vitamin: Vitamin nhóm B (B12, Riboflavin), vitamin tan trong dầu (A, E).

Những lợi ích sức khỏe của nầm dê

Nầm dê không chỉ là nguyên liệu để làm nên những món ăn hấp dẫn, mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe khi được sử dụng đúng cách.

Cung cấp năng lượng và dinh dưỡng dồi dào

Nầm dê là nguồn cung cấp năng lượng và dinh dưỡng tuyệt vời với hàm lượng protein cao, cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể và hỗ trợ xây dựng, phát triển cơ bắp. Bên cạnh đó, nầm dê còn rất giàu dinh dưỡng khi chứa nhiều protein, axit amin, cùng một loạt các vitamin quan trọng như B12, B6, E, K và các khoáng chất thiết yếu như sắt, kẽm, selen, choline, và kali, góp phần duy trì sức khỏe tổng thể.

Tốt cho sức khỏe tim mạch

Theo một số nghiên cứu, phần thịt dê nói chung chứa ít chất béo tổng và chất béo bão hòa hơn nhiều loại thịt đỏ khác, giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch vành. Vitamin B trong nầm dê còn hỗ trợ tích cực trong việc đốt cháy mỡ, giúp kiểm soát cân nặng, từ đó phòng ngừa béo phì - một yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch.

Hỗ trợ ngăn ngừa thiếu máu

Một trong những công dụng của thịt dê đối với sức khỏe, trong đó có nầm dê là hỗ trợ ngăn ngừa tình trạng thiếu máu. Với hàm lượng sắt cao, loại thịt này tham gia vào việc thúc đẩy quá trình sản xuất hemoglobin - thành phần chính của hồng cầu. Điều này đặc biệt có lợi cho những người bị thiếu máu, trong đó có phụ nữ mang thai - đối tượng dễ bị thiếu sắt trong thai kỳ.

Tác dụng hỗ trợ miễn dịch và chống viêm

Nầm dê là nguồn cung cấp axit linoleic liên hợp (CLA) và omega-3 chất lượng. Các chất này được biết đến với đặc tính chống viêm mạnh mẽ, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại, hỗ trợ hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả. Chúng có tác dụng làm giảm các triệu chứng viêm, bảo vệ cơ thể chống lại bệnh viêm khớp.

Khả năng hỗ trợ phòng ngừa ung thư

Trong nầm dê có chứa axit linoleic liên hợp (CLA), một loại axit béo được nghiên cứu về khả năng ức chế sự phát triển của một số tế bào ung thư. Bên cạnh đó, tổ hợp vitamin B dồi dào trong nầm dê cũng được xem là có lợi ích trong việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, tạo nên một hàng rào bảo vệ sức khỏe vững chắc hơn.

Tăng cường sinh lý nam giới

Trong y học cổ truyền và một số nghiên cứu hiện đại, nầm dê (cùng với thịt dê nói chung) cũng được coi là một loại thực phẩm tăng cường sinh lý nam giới . Thịt dê có tính nóng, bổ dương mạnh mẽ, được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên để cải thiện chức năng sinh lý nam giới. Việc tiêu thụ nầm dê một cách hợp lý được cho là có thể giúp tăng cường sức khỏe, cải thiện khí huyết và hỗ trợ khả năng sinh lý nam.

Lưu ý quan trọng khi sử dụng nầm dê

Mặc dù có hương vị hấp dẫn, việc sử dụng nầm dê cũng cần tuân theo những lưu ý nhất định để tránh ảnh hưởng không mong muốn đến sức khỏe.

Ai nên và không nên ăn nầm dê?

Nầm dê là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng phù hợp để sử dụng. Một số đối tượng nên ăn nầm dê bao gồm những người gầy, cơ thể suy nhược, cần bồi bổ sức khỏe, hoặc những người thiếu máu. Ngược lại, một số nhóm người nên hạn chế hoặc tránh ăn nầm dê như:

• Người bị mỡ máu cao hoặc huyết áp cao, do nầm dê chứa lượng chất béo bão hòa đáng kể.
• Người mắc bệnh gút, vì nầm dê có chứa purine cao - yếu tố có thể làm tăng axit uric dẫn đến khởi phát các triệu chứng của bệnh.
• Người đang bị sốt hoặc viêm nhiễm cấp tính, do cơ thể cần ưu tiên điều trị và hạn chế thức ăn giàu chất béo.

Cách chế biến nầm dê giữ trọn dinh dưỡng và an toàn

Để đảm bảo nầm dê vừa ngon vừa bổ dưỡng, việc sơ chế và chế biến đúng cách là rất quan trọng. Trước hết, nầm dê cần được rửa sạch và khử mùi đặc trưng của thịt dê. Bạn có thể dùng gừng, rượu trắng hoặc các loại gia vị tự nhiên để làm giảm mùi hôi và tăng hương vị hấp dẫn.

Nầm dê dùng để nướng, xào lăn hoặc nhúng lẩu cũng là những cách chế biến quen thuộc nhất, giúp giữ được độ giòn ngọt tự nhiên của nguyên liệu. Bạn nên ăn nầm dê đã được nấu chín để đảm bảo an toàn, kết hợp với rau xanh để cân bằng dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa.

Các lưu ý khác khi ăn nầm dê

Ngoài những lưu ý trên, người dùng cũng cần:

• Lựa chọn nguồn thực phẩm uy tín: Ưu tiên mua nầm dê tươi, có kiểm soát chất lượng để tránh tồn dư kháng sinh hoặc nguy cơ nhiễm khuẩn.
• Ăn với lượng vừa phải: Nầm dê có thể chứa nhiều chất béo bão hòa, nếu ăn quá thường xuyên có thể làm tăng cholesterol và ảnh hưởng tim mạch.
• Người có bệnh lý cần hạn chế: Người bị gout, mỡ máu cao, bệnh tim mạch, người già hoặc trẻ nhỏ nên hạn chế hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng.

Với giá trị dinh dưỡng cao và nhiều lợi ích sức khỏe, nầm dê là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn bổ dưỡng. Khi chế biến đúng cách và ăn hợp lý, nầm dê không chỉ ngon miệng mà còn giúp tăng cường sức khỏe toàn diện cho cả gia đình. Tuy nhiên, bạn chỉ nên ăn nầm dê với lượng vừa phải và kết hợp đa dạng với các thực phẩm khác để tránh mất cân bằng dinh dưỡng.