Những lợi ích chưa biết của nấm mỡ trắng với sức khỏe

Nấm mỡ trắng rất phổ biến và được trồng ở rất nhiều nơi trên thế giới. Cách chế biến nấm mỡ trắng cũng rất đa dạng tùy vào mỗi quốc gia, mỗi vùng khác nhau: Pizza, thịt hầm, nấm nhồi, món salad,... Vậy những lợi ích mà nấm mỡ trắng đem lại là gì? Ngoài ra nấm mỡ trắng có các tác dụng phụ nào không?

Giá trị dinh dưỡng của nấm mỡ trắng

Nấm mỡ trắng còn gọi là nấm mỡ trắng, có tên khoa học là Agaricus bisporus thuộc họ Agaricaceae. Nấm mỡ trắng đã được tìm thấy cách đây hơn 200 năm. Hiện tại đây là loại nấm được trồng ở ít nhất 70 quốc gia trên thế giới, sản lượng tiêu thụ đứng thứ 4 trong số các loại nấm được trồng nhiều nhất.

Trong 100g nấm có chứa:

• Nước: 92,45g;
• Năng lượng: 22kcal;
• Chất đạm: 3,09g;
• Tổng lipid (chất béo): 0,34g;
• Carbohydrate: 3,26g;
• Chất xơ: 1,0g;
• Đường : 1,98g;
• Canxi: 3mg;
• Sắt: 0,50mg;
• Magie: 9mg;
• Phốt pho: 86mg;
• Kali: 318mg;
• Natri: 5mg;
• Kẽm: 0,52mg;
• Đồng: 0,32mg;
• Mangan: 0,04mg;
• Selen: 9,3µg;
• Vitamin B9: 17mg;
• Vitamin B3: 3,60mg;
• Vitamin B2: 0,40mg;
• Vitamin B5: 1,49mg;
• Vitamin B1: 0,08 mg;
• Vitamin B6: 0,10mg;
• Vitamin B12: 0,04µg;
• Vitamin D: 7IU;
• Vitamin E: 0,01mg;
• Vitamin C: 2,1mg.

Lợi ích sức khỏe của nấm mỡ trắng

Nấm mỡ trắng là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng cho cơ thể

Nấm mỡ trắng có thể cung cấp tới 30% lượng vitamin B1 và vitamin B2 được khuyến nghị hàng ngày. Vitamin B rất cần thiết cho sức khỏe, giúp chuyển hóa thức ăn thành năng lượng, tạo ra các tế bào máu mới và giữ cho tất cả các mô khác khỏe mạnh bao gồm cả da, tóc và móng.

Vitamin B còn có hiệu quả trong việc cải thiện tâm trạng nhờ có khả năng điều chỉnh các hormone và cải thiện khả năng dẫn xung thần kinh. Từ đó não bộ hoạt động hiệu quả hơn, tăng khả năng tập trung. Một nghiên cứu đã cho thấy nấm mỡ trắng chứa 8% lượng vitamin B6 được khuyến nghị hàng ngày.

Nấm mỡ trắng là nguồn cung cấp vitamin D cho cơ thể

Nấm mỡ trắng là một trong những thực phẩm thực vật duy nhất có chứa nguồn vitamin D tự nhiên. Vitamin D không chỉ giúp xương chắc khỏe, tăng cường hoạt động hệ miễn dịch mà còn ảnh hưởng đến tâm trạng, chức năng nhận thức và sức khỏe đường ruột.

Các loại nấm hầu hết đều chứa một lượng nhỏ vitamin D. Trong đó có các nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi nấm tiếp xúc với ánh nắng mặt trời thì có thể tạo ra nhiều vitamin D hơn. Như vậy để có được vitamin D từ nấm, quan trọng là nấm phải được trồng dưới ánh nắng mặt trời hoặc dưới tia cực tím.

Một nghiên cứu năm 2016 cho thấy vitamin D từ nấm mỡ trắng chủ yếu là vitamin D2, lượng D3 và D4 ít hơn. Khi so sánh với các chất bổ sung, nấm có hiệu quả tương đương với chất bổ sung D2 trong việc tăng và duy trì mức vitamin D trong máu.

Nấm mỡ trắng là nguồn cung cấp protein dồi dào

Protein rất quan trọng trong việc tạo ra các tế bào mới, giúp chữa lành vết thương, điều hòa hệ thống nội tiết. Bên cạnh đó protein cũng như đóng vai trò quan trọng trong sự tăng trưởng và phát triển của trẻ em, thanh thiếu niên và phụ nữ mang thai.

Ngoài đậu và thịt nạc thì nấm mỡ trắng cũng là nguồn cung cấp protein cho cơ thể. Trong 200g nấm mỡ trắng chứa lượng protein tương đương với một quả trứng.

Nấm mỡ trắng có chứa nhiều hoạt chất chống viêm, chống oxy hóa

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tất cả các loại nấm, kể cả nấm mỡ, đều có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa, giúp cải thiện sức khỏe về nhiều mặt.

Trong khi đó nấm mỡ trắng đặc biệt chứa nhiều glutathione, một chất chống oxy hóa quan trọng giúp cơ thể chống lại các gốc tự do. Glutathione có thể giúp tạo ra DNA, cải thiện khả năng miễn dịch, đồng thời giúp cơ thể phân hủy và đồng hóa chất béo.

Trong nấm mỡ trắng có chứa một loại carbohydrate quan trọng là polisaccarides. Đây là hoạt chất đã được chứng minh tích cực trong việc chống lại tế bào khối u vì tăng cường hoạt động của hệ thống miễn dịch một cách tự nhiên.

Trong một nghiên cứu gần đây, polysaccharide của nấm mỡ trắng giúp tăng cường độ nhạy insulin trong ống nghiệm. Từ đó có khả năng giúp hạ đường huyết và giúp chuyển hóa chất béo. Ngoài ra loại polysaccharide được tìm thấy trong nấm là beta glucan giúp kích thích hoạt động miễn dịch bảo vệ cơ thể khỏi bị nhiễm trùng và các mầm bệnh từ bên ngoài.

Một hợp chất khác có trong nấm mỡ trắng là flavonoid có khả năng hoạt động như chất chống oxy hóa. Flavonoid hoạt động theo hai cách: Giúp cải thiện khả năng sống sót của tế bào khỏe mạnh và giúp quá trình apoptosis xảy ra ổn định. Quá trình apoptosis là quá trình chết tế bào tự nhiên giúp ngăn ngừa sự phát triển của khối u.

Nấm mỡ trắng giúp tăng cường hoạt động hệ miễn dịch

Có rất nhiều nghiên cứu cho thấy nấm mỡ trắng là một loại prebiotic, có nghĩa là đây là nguồn dinh dưỡng cho hệ vi sinh đường ruột. Sức khỏe đường ruột tốt thì miễn dịch hệ tiêu hóa tốt hơn.

Một nghiên cứu từ phòng thí nghiệm về miễn dịch và dinh dưỡng ở Boston cho thấy nấm mỡ trắng tăng cường sự trưởng thành của các tế bào miễn dịch trong tủy xương. Các tế bào tủy xương chịu trách nhiệm tạo ra tế bào T - những tế bào chuyên biệt nhận biết mầm bệnh và chống lại tế bào ung thư.

Ngoài ra trong nấm mỡ trắng rất giàu vitamin C và selen. Đây là 2 yếu tố cần thiết cho quá trình sản xuất các tế bào miễn dịch của cơ thể.

Nấm mỡ trắng giúp cải thiện sức khỏe tim mạch

Bệnh tim mạch là căn bệnh phổ biến gây ảnh hưởng đến hàng triệu người hiện nay. Stress oxy hóa và tình trạng viêm có liên quan chặt chẽ đến bệnh tim.

Các hợp chất có trong nấm mỡ trắng như beta glucans và ergothioneine có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Bởi vì các hoạt chất này có tác dụng giúp cơ thể giảm chất béo trung tính và cholesterol.

Ngoài ra ergothioneine có thể giúp làm chậm sự phát triển mảng bám động mạch. Đây là một yếu tố nguy cơ gây huyết áp cao và thậm chí là đột quỵ.

Tác dụng phụ của nấm mỡ trắng

Mặc dù có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng nấm mỡ trắng cũng có các tác dụng phụ như:

• Độc tính: Bởi vì có hoạt chất agaritine. Tuy nhiên nếu nấu chín hoặc sấy khô thì hàm lượng hoạt chất này giảm đáng kể, độc tính không đáng kể.
• Thời hạn sử dụng ngắn: Tốt nhất là từ 3 - 4 ngày ở 20 - 25 độ C. Nếu để lâu nấm mỡ trắng cũng dễ bị nhiễm khuẩn và các hợp chất phenolic cũng mất đi.

Như vậy bài viết trên đã cung cấp thông tin về những lợi ích chưa biết của nấm mỡ trắng với sức khỏe. Bạn có thể chế biến nấm mỡ trắng theo bất kỳ cách nào bạn thích để đem đến bữa ăn dinh dưỡng và lành mạnh nhất.

Xem thêm: Những lợi ích của nấm hải sản với sức khỏe