Ốc móng tay: Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe bạn nên biết

Ốc móng tay (razor clam) là loại hải sản quen thuộc, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị ngọt tự nhiên và cách chế biến đa dạng. Không chỉ có hương vị hấp dẫn, ốc móng tay còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá thành phần dinh dưỡng và những lợi ích sức khỏe mà ốc móng tay mang lại.

Thành phần dinh dưỡng của ốc móng tay

Ốc móng tay, hay còn gọi là sò móng tay, là một loại hải sản thân mềm sống ở các vùng cửa sông, cửa biển. Chúng có hình dạng thuôn dài, giống như móng tay, với lớp vỏ màu vàng nâu đặc trưng. Đây là một trong các loài ốc biển có giá trị dinh dưỡng cao. Thành phần dinh dưỡng ước tính trong 100g thịt ốc móng tay đã được nấu chín gồm có:

• Năng lượng: 70 - 106 calo (tùy thuộc vào cách chế biến);
• Protein: 10 - 15g;
• Chất béo: 1,8g (hầu như không có chất béo bão hòa);
• Carbohydrate: 6,5g.

Ngoài ra, ốc móng tay còn là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin và khoáng chất quan trọng, bao gồm:

• Sắt: 3 - 24mg (hàm lượng sắt trong ốc móng tay rất cao, đặc biệt là sắt heme dễ hấp thụ);
• Vitamin B12: Khoảng 8 - 98 mcg;
• Canxi: 24 - 134mg;
• Kẽm: 1,6mg;
• Omega-3: Dù chỉ có một lượng nhỏ nhưng cũng góp phần hỗ trợ kháng viêm, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, não bộ và thị lực;
• Các vitamin và khoáng chất khác: Bao gồm phốt pho, kali, magie, và vitamin A.

Lợi ích sức khỏe khi ăn ốc móng tay đúng cách

Ăn ốc móng tay đúng cách sẽ giúp phát huy tối đa những lợi ích dinh dưỡng mà loài hải sản này mang lại như:

Bổ sung canxi, tốt cho xương và răng

Ốc móng tay là nguồn cung cấp dồi dào canxi và phốt pho, góp phần hỗ trợ hệ xương răng chắc khỏe. Ăn ốc móng tay đúng cách không chỉ hỗ trợ trẻ em phát triển chiều cao mà còn giúp người lớn phòng ngừa nguy cơ loãng xương và thoái hóa khớp.

Hỗ trợ tạo máu, phòng ngừa thiếu máu

Trong ốc móng tay có hàm lượng sắt đáng kể, tham gia trực tiếp vào quá trình tạo hồng cầu. Nhờ vậy, món ăn này đặc biệt tốt cho người có nguy cơ thiếu máu. Bổ sung ốc móng tay vào thực đơn hợp lý sẽ giúp cải thiện tình trạng mệt mỏi, hoa mắt, chóng mặt do thiếu máu.

Tăng cường miễn dịch và sức đề kháng

Kẽm và selen trong ốc móng tay là những vi chất cần thiết cho hoạt động của hệ miễn dịch. Chúng giúp cơ thể sản sinh các enzym chống oxy hóa, bảo vệ tế bào trước sự tấn công của vi khuẩn và virus. Ăn ốc móng tay thường xuyên với liều lượng phù hợp sẽ giúp bạn có một hệ miễn dịch khỏe mạnh, hạn chế nguy cơ mắc bệnh vặt.

Tốt cho hệ thần kinh và trí não

Ốc móng tay chứa nhiều vitamin B12 và các vitamin nhóm B, giúp duy trì chức năng hệ thần kinh. Bổ sung ốc móng tay vào khẩu phần ăn góp phần cải thiện trí nhớ, tăng khả năng tập trung và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến thoái hóa thần kinh.

Hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Ốc móng tay bao nhiêu calo? Ước tính trong 100g thịt ốc móng tay đã được nấu chín có khoảng 70 - 106 calo. Đây là một trong những thực phẩm giàu protein ít calo, phù hợp cho những người đang muốn kiểm soát cân nặng. Thịt ốc móng tay giàu protein, giúp no lâu và hạn chế cảm giác thèm ăn.

Những ai không nên hoặc cần hạn chế ăn ốc móng tay?

Ốc móng tay là một loại hải sản bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng nên ăn. Dưới đây là những đối tượng cần cẩn trọng hoặc không nên ăn ốc móng tay:

Người bị dị ứng hải sản

Người có tiền sử dị ứng hải sản là nhóm đối tượng cần đặc biệt lưu ý khi ăn ốc móng tay. Các triệu chứng dị ứng hải sản có thể xuất hiện ngay sau khi ăn như nổi mề đay, phát ban, ngứa ngáy, sưng môi, sưng mặt, và trong trường hợp nặng có thể gây khó thở, thậm chí sốc phản vệ.

Người bị bệnh gout

Ốc móng tay có hàm lượng purine tương đối cao. Khi purine đi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành axit uric. Nếu nồng độ axit uric trong máu tăng cao, nó có thể lắng đọng ở các khớp, gây ra các cơn đau dữ dội cho người bị bệnh gout. Do đó, người bệnh gout nên hạn chế hoặc tránh ăn ốc móng tay.

Người bị bệnh gan hoặc thận

Gan và thận đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa và đào thải các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Ăn quá nhiều hải sản, trong đó có ốc móng tay, có thể tạo thêm gánh nặng cho gan và thận, đặc biệt là với những người có chức năng gan, thận đã bị suy yếu.

Người có hệ tiêu hóa yếu

Ốc móng tay, giống như nhiều loại hải sản khác, có tính hàn. Người thể hàn, người có hệ tiêu hóa kém, hay bị lạnh bụng, khó tiêu nên ăn với lượng vừa phải và kết hợp với các loại gia vị có tính ấm như gừng, sả để dễ tiêu hóa hơn.

Lưu ý khi ăn ốc móng tay để phát huy tối đa lợi ích sức khỏe

Để ốc móng tay phát huy tối đa lợi ích dinh dưỡng và đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Khi mua, bạn nên chọn những con ốc còn nguyên vẹn, không có mùi lạ. Ốc tươi thường ngậm chặt miệng hoặc khi chạm vào sẽ có phản ứng co lại. Hạn chế mua ốc đã chết vì chúng có thể bị biến chất và gây ngộ độc.
• Ốc móng tay thường sống trong cát, do đó, quá trình làm sạch là rất quan trọng. Bạn nên ngâm ốc trong nước muối pha loãng với vài lát ớt hoặc giấm khoảng 30 phút đến 1 giờ để chúng nhả hết bùn đất và cát.
• Một trong những sai lầm ăn hải sản gây hại sức khỏe mà bạn cần tránh là chế biến hải sản cùng thực phẩm có tính hàn. Bạn không nên kết hợp ốc móng tay với thực phẩm có tính hàn để tránh bị lạnh bụng, tiêu chảy, đầy bụng và khó tiêu.
• Nếu ăn ốc móng tay còn sống, bạn sẽ có nguy cơ bị nhiễm khuẩn như Salmonella và E.coli dẫn đến các hậu quả bị tiêu chảy, đau bụng, buồn nôn. Vì vậy, cần nấu chín ốc móng tay trước khi thưởng thức.
• Ốc móng tay là nguồn đạm biển giàu dinh dưỡng, nhưng chỉ nên ăn khoảng 1 - 2 bữa/tuần để đảm bảo cân bằng thực phẩm. Ăn quá nhiều hải sản này có thể làm tăng nạp purine, dẫn đến nguy cơ tăng acid uric máu ở người nhạy cảm.

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại hải sản vừa ngon, vừa bổ lại có giá thành hợp lý thì đó chính là ốc móng tay. Với hương vị đặc trưng cùng giá trị dinh dưỡng cao, ốc móng tay xứng đáng có mặt trong thực đơn gia đình bạn. Ăn ốc móng tay đúng cách và điều độ sẽ mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho sức khỏe tổng thể.