Bột báng có tốt không? Sự thật về giá trị dinh dưỡng và công dụng

Bột báng là nguyên liệu được sử dụng phổ biến để tạo sự đặc biệt cho các món chè, súp hay bánh. Khi sử dụng hợp lý, bột báng còn mang đến một số lợi ích bất ngờ cho sức khỏe. Hãy cùng Long Châu khám phá giá trị dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe cũng như những cách dùng bột báng tốt nhất ngay bây giờ.

Giới thiệu chung về bột báng

Bột báng (hay còn gọi là hạt báng) có thể được làm từ tinh bột của cây sagu (sago palm) hoặc từ tinh bột khoai mì (tapioca/cassava) tùy vùng và nhà sản xuất. Tinh bột sau khi được chiết xuất sẽ trải qua quá trình chế biến và vo viên thành những hạt tròn nhỏ, màu trắng đục. Khi nấu chín, bột báng sẽ trở nên trong suốt, mềm dai, không bị nát và có độ dẻo đặc trưng.

Bột báng hầu như không có mùi vị, do đó nó dễ dàng kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác để làm tăng hương vị tổng thể của món ăn. Trong ẩm thực, bột báng thường được dùng để nấu những món chè ngon như chè chuối bột báng, nấu súp ngọt, làm bánh,…

Với đặc tính nở đều và tạo độ sánh nhẹ, bột báng không chỉ giúp món ăn hấp dẫn hơn mà còn bổ sung năng lượng và cung cấp một số thành phần dưỡng chất cho sức khỏe. Ngoài ra, nhờ không chứa gluten, bột báng còn là lựa chọn thay thế an toàn cho người dị ứng gluten hoặc theo chế độ ăn kiêng.

Thành phần dinh dưỡng của bột báng

100g bột báng có thành phần dinh dưỡng cơ bản như sau:

• Năng lượng: ~358 kcal;
• Carbohydrate: 88.7 g (gần như toàn bột tinh bột);
• Chất xơ: ~0.9 g;
• Protein: ~0.2 g;
• Chất béo: ~0.02 g (hầu như không đáng kể);
• Natri: ~1 mg;
• Canxi: ~20 mg (~2% giá trị khuyến nghị);
• Sắt: ~1.6 mg (~9 - 20% giá trị khuyến nghị).

Thành phần dinh dưỡng của bột báng chủ yếu là tinh bột, và tùy thuộc vào công nghệ và quy trình của nhà sản xuất, hàm lượng tinh bột có thể khác nhau. Một số nhà sản xuất có thể thêm các chất phụ gia để tăng độ dẻo hoặc độ trong, làm thay đổi thành phần cuối cùng của sản phẩm. Bột báng tinh khiết, được xử lý tốt sẽ có thành phần gần như 100% tinh bột, trong khi các sản phẩm kém chất lượng có thể lẫn tạp chất hoặc các thành phần khác.

Lợi ích sức khỏe của bột báng khi dùng đúng cách

Không chỉ là nguyên liệu nấu ăn thông thường, nếu sử dụng đúng cách, bột báng còn mang lại nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe.

Nguồn cung cấp năng lượng nhanh chóng

Bột báng cung cấp năng lượng nhanh nhờ carb tinh chế (GI cao), do đó có thể cung cấp calo tức thời. Nếu cần bù năng lượng sau tập, chỉ cần kết hợp bột báng cùng với nguồn protein và điện giải (ví dụ sữa, sữa chua, trái cây, các loại hạt) sẽ rất hiệu quả.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Do được tinh chế từ tinh bột, bột báng rất dễ tiêu hóa, giảm thiểu gánh nặng cho hệ tiêu hóa. Vì vậy, nó đặc biệt thích hợp cho những người có đường ruột nhạy cảm, tránh tình trạng đầy hơi hay khó tiêu.

Thân thiện với người dị ứng gluten hoặc bị bệnh celiac

Bột báng tự nhiên không chứa gluten, là một giải pháp an toàn và hiệu quả cho những người mắc bệnh celiac hoặc có cơ địa dị ứng với gluten. Thay vì sử dụng các loại ngũ cốc có gluten, bạn có thể dùng bột báng để làm các món tráng miệng, chè hoặc súp, vừa đảm bảo hương vị vừa an toàn cho sức khỏe.

Tác dụng trong Đông y

Theo y học cổ truyền, bột báng có tính bình, vị ngọt, được dùng để bồi bổ và tăng cường sức khỏe. Bột báng còn được xem là một vị thuốc bổ, hỗ trợ người suy nhược, thiếu khí huyết, giúp cơ thể phục hồi và cân bằng. Loại bột này giúp cơ thể trở nên nhẹ nhàng, thanh thoát hơn.

Cách dùng bột báng tốt cho sức khỏe

Mặc dù bột báng là nguồn cung cấp năng lượng nhanh chóng, nhưng để tận dụng lợi ích mà vẫn bảo vệ sức khỏe, chúng ta cần biết cách sử dụng loại thực phẩm này một cách hợp lý.

Lựa chọn và sơ chế đúng cách

Khi mua bột báng, bạn hãy chọn những gói có hạt tròn đều, không bị vỡ vụn và không có mùi ẩm mốc hay mùi lạ. Bột báng tốt thường có màu trắng đục, hơi trong. Trước khi nấu, bạn nên ngâm bột báng trong nước sạch khoảng 15 - 20 phút để hạt nở đều, khi chế biến có độ dẻo và trong suốt đẹp mắt. Bột báng sống khó tiêu hóa và có thể gây đầy bụng, vì vậy bạn hãy luôn đảm bảo bột báng đã được nấu chín hoàn toàn trước khi ăn.

Các món ăn phổ biến từ bột báng

Bột báng có thể được dùng trong nhiều món ăn như các món chè truyền thống như chè bột báng khoai lang, chè đậu xanh, hoặc chè dừa. Sự kết hợp giữa bột báng dẻo dai và nước cốt dừa béo ngậy tạo nên một món tráng miệng ngọt mát, hấp dẫn. Ngoài ra, bột báng còn được dùng để nấu sữa, làm các loại bánh, kết hợp cùng bột nếp hoặc lá dứa để tạo ra màu sắc và hương vị hấp dẫn.

Tác dụng phụ khi ăn nhiều bột báng

Do bột báng chủ yếu là tinh bột tinh chế và thiếu hụt các dưỡng chất quan trọng, việc tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng. Bột báng chủ yếu là tinh bột, nên bạn chỉ nên ăn nhiều dễ gây tăng cân. Người mắc bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn bột báng vì đây là thực phẩm có chỉ số đường huyết cao và nó thường được dùng trong các món ngọt.

Ngoài ra, một số quan niệm dân gian cho rằng việc ăn quá nhiều bột báng có thể gây nhức mỏi tay chân. Một số nguồn tin cho rằng ăn quá nhiều bột báng có thể gây đầy hơi và khó chịu ở một số người.

Liều lượng khuyến nghị và lưu ý

Bột báng là thực phẩm giàu carbohydrate, nghèo vi chất, chỉ nên dùng thỉnh thoảng như món tráng miệng. Khi dùng bạn nên kiểm soát khẩu phần, kiểm soát lượng đường thêm vào. Hãy kết hợp bột báng với các thực phẩm giàu protein và chất xơ như trái cây, các loại hạt để có một món ăn cân bằng hơn về mặt dinh dưỡng.

Bột báng không phải là một “siêu thực phẩm”, nhưng nếu được sử dụng đúng cách, nó vẫn mang lại một số lợi ích nhất định cho sức khỏe. Điều quan trọng là bạn nên tiêu thụ với lượng vừa phải, để vừa thoải mái tận hưởng cảm giác mềm dẻo thú vị của bột báng, vừa duy trì chế độ ăn uống cân bằng.