Răng mực có ăn được không và những lưu ý khi sử dụng

Răng mực là bộ phận ít được chú ý khi sơ chế, do nhiều người chưa rõ liệu có thể ăn được hay không. Răng mực nằm gần phần mỏ (beak) của mực, tuy nhiên mỏ phải được loại bỏ trước khi ăn. Phần mô cơ bao quanh sau khi làm sạch, chế biến đúng cách có thể ăn được. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về đặc điểm, giá trị dinh dưỡng và những lưu ý quan trọng khi sử dụng răng mực trong chế biến món ăn.

Răng có ăn được không?

Răng mực có ăn được không? Đây là thắc mắc của nhiều người khi chế biến các món từ mực. Thực tế, răng mực là phần miệng của con mực với cấu trúc cứng, giòn, có thể ăn được nếu được làm sạch và nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn. Khi chế biến đúng cách như chiên nước mắm, nướng sa tế hay xào bơ tỏi, răng mực mang lại cảm giác giòn dai đặc trưng, lạ miệng, giúp bữa ăn thêm đa dạng. Tuy không phải là nguồn dinh dưỡng chính như thân mực, nhưng răng mực vẫn được nhiều người yêu thích nhờ hương vị hấp dẫn. Nếu bạn muốn đổi vị cho thực đơn hải sản, răng mực là lựa chọn thú vị đáng để thử.

Răng mực nằm ở đâu? Răng mực thực chất là phần vòng miệng (khối cơ bao quanh miệng mực), không phải răng thật. Bộ phận này có cấu trúc mô cơ dày và giòn, thường còn sót lại sau khi tách bỏ mỏ mực. Bộ phận này sau khi chế biến sẽ có kết cấu dai, giòn sần sật.

Bạn có thể mua răng mực tại các cửa hàng hải sản, đặt mua online từ các trang bán hải sản, quầy đông lạnh của các siêu thị. Răng mực được bán riêng, thường được đóng gói theo khay hoặc túi hút chân không, bảo quản đông lạnh để đảm bảo chất lượng. Răng mực có thể ăn được và thường được sử dụng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như nướng sa tế, xào bơ tỏi hay chiên nước mắm.

Giá trị dinh dưỡng của răng mực

Hiện nay, chưa có dữ liệu phân tích dinh dưỡng chính thức về răng mực (beak). Đây là bộ phận có cấu tạo chủ yếu từ chitin và protein dạng cứng, khác với phần thân và xúc tu giàu đạm và vi chất. Răng mực có thể chứa một ít protein, nhưng chưa có dữ liệu phân tích dinh dưỡng chính thức để xác định hàm lượng cụ thể. Vì vậy, không nên xem răng mực là nguồn cung cấp protein, vitamin hay khoáng chất đáng kể trong chế độ ăn.

Tuy nhiên, với kết cấu dai, giòn đặc trưng, răng mực có thể được sử dụng như món ăn phụ giúp thay đổi khẩu vị, đặc biệt trong các món nướng, xào hoặc chiên. Nếu bạn muốn bổ sung dinh dưỡng từ mực, nên ưu tiên phần thân hoặc xúc tu, nơi chứa lượng protein và khoáng chất cao hơn.

Cách sử dụng răng mực an toàn

Răng mực có ăn được không đến đây có lẽ bạn đã biết. Tuy nhiên, để tránh các rủi ro khi ăn răng mực, bạn cần đặc biệt chú ý đến cách chế biến và sử dụng.

Trẻ em và người già nên tránh sử dụng

Răng mực có kích thước nhỏ, tròn và dai, có thể làm tăng nguy cơ hóc ở trẻ nhỏ và người lớn tuổi. Hệ răng, hàm của trẻ nhỏ chưa hoàn thiện, trong khi người lớn tuổi lại có lực nhai kém, dễ dẫn đến nghẹn, tổn thương họng hoặc tắc đường thở.

Tuyệt đối không ăn sống răng mực

Răng mực có ăn được không? Câu trả lời là có với điều kiện được chế biến chín. Răng mực sống có thể chứa vi khuẩn, ký sinh trùng hoặc độc tố tự nhiên vốn có trong hải sản chưa nấu chín. Vì vậy, bạn nên chế biến chín răng mực, giúp tiêu diệt những yếu tố nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Ăn lượng vừa phải, không nên ăn quá nhiều trong một lần

Răng mực chứa nhiều đạm nên ăn quá nhiều trong một bữa, hệ tiêu hóa phải làm việc quá tải, dễ gây cảm giác đầy bụng, khó tiêu. Đây cũng là thực phẩm chứa hàm lượng purin trung bình, nên nếu ăn quá nhiều sẽ làm tăng acid uric trong máu, kích phát cơn gout, đặc biệt ở người có tiền sử bệnh. Ngoài ra, ăn quá nhiều răng mực khiến khẩu phần mất cân đối, thiếu chất xơ, carbohydrate hoặc chất béo lành mạnh, không tốt cho tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.

Cân nhắc khi có tiền sử dị ứng hải sản

Những người có cơ địa dị ứng hải sản nên đặc biệt cân nhắc trước khi ăn răng mực. Răng mực, cũng như nhiều bộ phận khác của mực, chứa hàm lượng protein dễ gây phản ứng dị ứng ở người nhạy cảm. Việc ăn dù chỉ một lượng nhỏ cũng có thể gây nổi mề đay, ngứa, sưng môi, đau bụng hoặc thậm chí khó thở. Vì vậy, nếu từng có tiền sử dị ứng với các loại hải sản khác, bạn nên thử một lượng thật nhỏ hoặc tránh sử dụng để đảm bảo an toàn.

Lưu ý quan trọng bạn cần biết khi ăn răng mực

Để đảm bảo an toàn khi thưởng thức răng mực, bạn cần chú ý một số điểm quan trọng dưới đây:

Bảo quản răng mực đúng cách để tránh nhiễm khuẩn

Răng mực cần được bảo quản lạnh ngay sau khi mua, tránh để ở nhiệt độ phòng quá lâu. Bạn cũng cần được rửa sạch dưới vòi nước, loại bỏ màng bẩn và tạp chất trước khi chế biến. Mực kém tươi dễ chứa vi khuẩn như Vibrio, Salmonella hoặc Listeria, gây đau bụng và rối loạn tiêu hóa.

Không sử dụng răng mực nếu có dấu hiệu bất thường

Nếu răng mực có mùi lạ, nhớt bất thường hoặc đổi màu, bạn nên bỏ ngay để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Hãy ưu tiên mua răng mực tại nơi uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Kết hợp với các thực phẩm khác để cân bằng dinh dưỡng

Bạn nên ăn các món chế biến từ răng mực nên kết hợp với các thực phẩm khác để cân bằng dinh dưỡng. Răng mực có thể chứa một ít protein, nhưng chưa có dữ liệu chính thức về thành phần dinh dưỡng. Bạn có thể ăn kèm rau xanh, trái cây, ngũ cốc hoặc các món giàu canxi để hỗ trợ tiêu hóa, bổ sung vi chất và giúp bữa ăn lành mạnh, đầy đủ hơn.

Răng mực có ăn được không? Câu trả lời là hoàn toàn có thể nếu chế biến đúng cách. Tuy nhiên, bạn cần ăn với lượng vừa phải và kết hợp với chế độ ăn uống cân bằng để tốt cho tiêu hóa và sức khỏe tổng thể. Đặc biệt, nếu có tiền sử dị ứng hải sản, bạn cần cẩn thận khi ăn răng mực.