Sự khác biệt giữa Couscous và Quinoa: Bạn đã biết chưa?

Nhắc đến thực phẩm dinh dưỡng, không thể bỏ qua hai loại thực phẩm lành mạnh nhất là Couscous và Quinoa. Với hàm lượng dưỡng chất dồi dào, đây chính là loại thực phẩm được nhiều bà nội trợ lựa chọn để nâng cao sức khỏe cho cả gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng phù hợp với loại hạt này. Đây chính là lý do vì sao bạn cần hiểu được sự khác biệt giữa Couscous và Quinoa.

Couscous và Quinoa là gì?

Couscous và Quinoa có hình dạng tương đương nhau nên rất dễ nhầm lẫn. Tuy nhiên, chúng lại là hai loại thực phẩm khác nhau hoàn toàn.

Trước hết, Couscous được biết đến là một loại hạt mì, trông giống như hạt gạo nhưng có màu vàng hơn. Chúng thường được sấy khô trước khi đóng gói và được dùng để nấu thành cơm. Ở Việt Nam, hạt Couscous vẫn còn khá mới lạ, nhưng nó lại là loại lương thực chính tại vùng Bắc Phi, đặc biệt là Maroc, Algeria và Tunisia.

Trong khi đó, Quinoa có tên tiếng Việt là hạt diêm mạch, thuộc họ chenopodiaceae. Hạt Quinoa được chia thành 3 loại chính là: Quinoa trắng, đỏ và đen. Nguồn gốc của loại hạt này bắt nguồn từ khu vực Andean ở Nam Mỹ. Khác với hạt Couscous, Quinoa không được coi là một loại ngũ cốc.

Sự khác biệt giữa Couscous và Quinoa

Để bạn đọc hiểu rõ hơn về sự khác biệt giữa Couscous và Quinoa, hãy cùng so sánh về thành phần dinh dưỡng và chỉ số đường huyết giữa hai loại hạt này. Đó là:

Về thành phần dinh dưỡng

Cụ thể như sau:

• Carbs: Quinoa chứa hàm lượng carbs gấp đôi Couscous. Vì vậy, tiêu thụ Quinoa sẽ cho cảm giác no lâu hơn.
• Protein: Hàm lượng protein có trong hai loại hạt này không có sự chênh lệch quá nhiều, nhưng nguồn protein được cung cấp bởi Quinoa còn chứa rất nhiều các chất axit amin cần thiết.
• Chất béo: Cả hai loại hạt này đều chứa rất ít chất béo có hại, nhưng lượng chất béo có lợi trong Quinoa lại cao gấp 12 lần so với Couscous, chủ yếu là các axit béo có lợi cho tim mạch như omega-3 và omega-6.
• Các chất dinh dưỡng khác:

Về chỉ số đường huyết

Hạt Quinoa có chỉ số đường huyết khá thấp, chỉ ở mức 53. Ngược lại, Couscous được đánh giá là có chỉ số đường huyết ở mức trung bình, khoảng 65. Vì vậy, với những người mắc bệnh tiểu đường, huyết áp cao và có chỉ số đường huyết ở mức cao, các bác sĩ khuyến nghị bạn nên bổ sung hạt Quinoa trong các bữa ăn hàng ngày. Nó góp phần ổn định mức độ đường huyết, kiểm soát quá trình tăng lên từ từ của đường huyết.

Trong trường hợp này, chỉ số đường huyết GI cao đột ngột có thể khiến bạn bị rối loạn chuyển hóa, đột quỵ, suy tim, hôn mê, thậm chí là ảnh hưởng đến tính mạng của người bệnh.

Nên ăn Couscous hay Quinoa?

Cả Couscous và Quinoa đều có hương vị vô cùng thơm ngon, dễ nấu, dễ hấp thu dưỡng chất. Không những vậy, nó còn mang lại nhiều công dụng bất ngờ về sức khoẻ như: Nâng cao hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe tim mạch, ổn định đường huyết và ngăn chặn các tế bào ung thư phát triển. 

Tuy nhiên, tùy vào mục đích sử dụng mà bạn có thể lựa chọn sử dụng hạt Couscous hoặc Quinoa. Cụ thể:

• Nếu muốn làm mới bữa ăn hàng ngày: Bạn có thể chuyển đổi linh hoạt giữa Couscous và Quinoa. Couscous có hương vị trung tính, có thể dễ dàng kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác. Trong khi đó, Quinoa lại có vị hơi béo. Về kết cấu, Couscous thường mềm như mì ống, còn Quinoa sẽ giòn hơn.
• Nếu duy trì chế độ ăn không có gluten: Quinoa chính là lựa chọn phù hợp nhất nếu bạn muốn tăng hàm lượng dinh dưỡng và protein trong các bữa ăn. Tuy nhiên, bạn cũng cần cẩn thận về tình trạng dị ứng hạt Quinoa.
• Nếu muốn ổn định đường huyết: Ăn Couscous sẽ giúp bạn kiểm soát mức độ đường huyết một cách tốt hơn.

Chế biến Couscous và Quinoa như thế nào?

Sau khi biết được sự khác biệt giữa Couscous và Quinoa, nhiều người cũng không khỏi băn khoăn liệu cách nấu hạt Quinoa và Couscous có khác nhau hay không. Trên thực tế, cả hai loại hạt này đều hấp thụ nước giống như gạo. Vì vậy, bạn có thể nấu chúng như gạo bình thường. Ngoài ra, bạn cũng có thể nấu bằng nước luộc gà hoặc nước luộc rau để hương vị món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Couscous và Quinoa có thể ăn được cả khi nóng và lạnh, tuỳ thuộc vào cách bạn muốn thưởng thức. Bạn có thể ăn thay cơm, hoặc trộn thành món salad. Ngoài ra, Quinoa còn có thể nghiền thành bột để làm món bánh, nấu cháo hạt Quinoa hoặc chế biến thành súp, đồ ăn nhẹ,...

Trên đây là những thông tin chi tiết nhất về sự khác biệt giữa Couscous và Quinoa. Bên cạnh Couscous và Quinoa, bạn cũng nên sử dụng các loại thực phẩm lành mạnh khác để nâng cao sức khỏe toàn diện của bản thân và gia đình nhé!

Xem thêm:

• Công thức dinh dưỡng 4-5-1: Giải pháp hoàn hảo cho mỗi bữa ăn
• Chế độ ăn kiêng i-ốt là gì? Thực phẩm nào nên ăn và không nên ăn?