Các chất thay thế đường dành cho người tiểu đường

Ngày nay, vấn đề tiểu đường đang ngày càng trở nên phổ biến và được xem là một trong những bệnh mãn tính nguy hiểm nhất trên thế giới. Với những người mắc bệnh này, việc kiểm soát đường huyết là rất quan trọng và đường là một trong những thứ cần hạn chế. Vậy làm thế nào để thay thế đường mà vẫn đảm bảo đủ độ ngọt và an toàn cho sức khỏe? Hãy cùng tìm hiểu các chất thay thế đường dành cho người tiểu đường trong bài viết này.

Tổng quan về các loại đường

Đường nhân tạo hay chất phu gia thực phẩm được sử dụng để làm tăng độ ngọ thay thế cho đường với lượng calo và đường thấp hơn. Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây cho thấy rằng đường nhân tạo có thể gây phản tác dụng và khi tiêu thụ quá nhiều sẽ tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và béo phì.

May mắn, các loại đường dành cho người tiểu đường có nguồn gốc từ thiên nhiên đã được chứng minh là hiệu quả trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường mà vẫn giữ được hương vị ngon của sản phẩm. Dưới đây là một số loại đường ăn kiêng dành cho người tiểu đường:

• Đường đơn: Tagatose;
• Cỏ ngọt Stevia;
• Đường dừa: Coconut palm sugar;
• Chiết xuất trái cây nhà sư: Monk fruit extract;
• Rượu đường: Xylitol hoặc erythritol;
• Đường chà là: Date sugar.

Cỏ ngọt Stevia

Stevia là một loại đường được chiết xuất từ cây cỏ ngọt có chứa nhiều chất chống oxy hóa và hàm lượng calo thấp, nên rất phù hợp cho những người bị đái tháo đường. Loại đường này đã được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ phê duyệt để sử dụng. Stevia có nhiều công dụng đặc biệt như ổn định lượng đường huyết, tăng tiết insulin, tăng tác dụng của insulin trên màng tế bào và kiểm soát triệu chứng và biến chứng của tiểu đường tuýp 2.

Mặc dù các sản phẩm đường Stevia đã được bán rộng rãi trên thị trường, tuy nhiên hầu hết chúng đã được chế biến công nghiệp với thêm các thành phần khác. Vì vậy, cách tốt nhất để sử dụng Stevia một cách tự nhiên là trồng cây cỏ ngọt và dùng lá của cây để làm ngọt cho thực phẩm.

Đường rượu

Để giải thích về đường rượu một cách tốt hơn, đây là một loại đường tổng hợp, có trong một số loại thực vật và quả mọng, thường được sử dụng trong chế biến thực phẩm và sản xuất rượu. Đường rượu ít ngọt hơn đường thông thường, có thể được tiêu hóa một phần trong ruột và không yêu cầu sự tác động của insulin. Do đó, đường rượu được coi là một lựa chọn tốt hơn cho những người muốn giảm lượng đường trong khẩu phần ăn hàng ngày.

Tuy nhiên, các sản phẩm chứa đường rượu vẫn cần được sử dụng một cách hạn chế vì chúng cũng có thể gây ra khó chịu và đầy hơi ở bụng. Ngoài ra, nên lưu ý rằng đường rượu vẫn có khả năng tăng đường huyết, do đó, những người bị tiểu đường vẫn cần phải hạn chế sử dụng đường rượu.

Tagatose

Tagatose là một chất làm ngọt tự nhiên được nghiên cứu bởi các nhà khoa học, thường được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa và có cấu trúc giống đường ăn. Tuy nhiên, độ ngọt của Tagatose cao đến 92%, nhưng chỉ cung cấp khoảng 38% lượng đường so với đường thông thường. Vì vậy, đây là lựa chọn tốt cho bệnh nhân tiểu đường để thay thế đường ăn.

Thêm vào đó, Tagatose có một số lợi ích đáng kể khác như cản trở hấp thu carbohydrate, giảm phản ứng với insulin và lượng đường trong máu, giúp kiểm soát tình trạng béo phì và tiểu đường.

Một nghiên cứu vào năm 2018 cho thấy Tagatose có thể thay thế hoàn toàn đường thông thường mà không gây ra tác dụng phụ. Tuy nhiên, để đưa loại đường này vào sử dụng rộng rãi hơn, cần thực hiện nhiều nghiên cứu hơn.

Các loại đường thay thế khác 

Các loại đường thay thế khác nhau có thể được sử dụng để thay thế cho đường thông thường. Đường dừa và chiết xuất từ cây nhà sư được sử dụng làm gia vị, vì chúng có độ ngọt cao và ít calo hơn so với đường thông thường. Tuy nhiên, trái cây tươi vẫn là lựa chọn tốt hơn cho những người muốn giảm lượng đường trong khẩu phần ăn.

Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, đường chà là cũng là một lựa chọn khác. Đường chà là được làm từ quả chà là đã được sấy khô và nghiền nhỏ.

Mặc dù đường chà là cung cấp lượng calo tương đương với đường thông thường, nhưng chất xơ trong loại đường này vẫn còn giữ nguyên giá trị, giúp tăng khả năng hấp thụ và làm giảm đường huyết.

Có nên sử dụng các loại đường dành cho người tiểu đường?

Trên thực tế, các chất làm ngọt nhân tạo đã không còn được coi là lựa chọn lành mạnh để thay thế cho đường, bởi chúng có thể tăng nguy cơ thừa cân, không giúp dung nạp glucose và dẫn đến bệnh đái tháo đường. 

Trong số các loại đường đã được đề cập, Stevia được xem là lựa chọn tốt nhất. Đặc biệt, Stevia có khả năng ổn định lượng đường trong máu và ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Stevia có thể được sử dụng dưới dạng tươi, được trồng cây hoặc mua từ các thương hiệu uy tín. 

Tuy nhiên, nếu có thể kiêng đường hoàn toàn thì sẽ là tốt nhất cho cả những người bị đái tháo đường và những người không bị bệnh. Đó là lời khuyên hàng đầu dành cho những ai đang muốn giảm thiểu sử dụng đường trong khẩu phần ăn của mình.

Như vậy, các chất thay thế đường như Tagatose, đường dừa, chiết xuất cây nhà sư, đường chà là và Stevia đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng. Tuy nhiên, với các bệnh nhân tiểu đường, Stevia là một lựa chọn tối ưu nhất khi chọn đường dành cho người tiểu đường vì khả năng ổn định lượng đường trong máu và chống tiểu đường của nó. Tuy nhiên, đối với mọi người, việc kiêng đường vẫn là điều cần thiết để đảm bảo sức khỏe. Hãy tìm hiểu và chọn lựa những chất thay thế đường phù hợp để bảo vệ sức khỏe và giữ gìn cân nặng cho bản thân.

Xem thêm: 

• Người tiểu đường có ăn được đường phèn không
• Ăn hoa quả ngọt có bị tiểu đường không
• Ăn nhiều đồ ngọt có bị tiểu đường không

Thúy Nguyễn

Nguồn tham khảo: Medlatec.vn