Công dụng và cách làm sữa hạt cho người tiểu đường

Sữa hạt không chỉ giàu dưỡng chất mà còn ít calo, vì vậy đây là một thức uống mang lại khá nhiều lợi ích cho sức khoẻ, đặc biệt là đối với bệnh nhân đái tháo đường. Ngoài ra, cách làm sữa hạt cho người tiểu đường cũng khá đơn giản, có thể thực hiện tại nhà.

Công dụng của các loại sữa hạt cho người tiểu đường

Các loại hạt vốn nổi tiếng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người bệnh tiểu đường, thậm chí một số nghiên cứu còn cho thấy chúng có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Một số lợi ích sức khỏe của các loại sữa hạt cho người tiểu đường có thể kể đến như:

• Các loại hạt thường có tác động đến mức cholesterol của người bệnh tiểu đường. Chẳng hạn như hạnh nhân, hạt dẻ cười, đậu phộng giúp làm giảm lượng cholesterol xấu (LDL) trong máu, hạnh nhân, óc chó,... giúp làm tăng nồng độ cholesterol tốt (HDL).
• Sữa hạt góp phần kiểm soát đường huyết tốt hơn vì hầu hết các loại hạt thuộc nhóm có chỉ số đường huyết GI thấp.
• Giúp ức chế sự phát triển của các mảng bám, ngăn ngừa tắc nghẽn động mạch do một số loại hạt thành phần có chứa vitamin E.

Một số loại hạt mà người bệnh tiểu đường nên bổ sung thường xuyên đó là: Quả óc chó, hạnh nhân, hồ trăn.

Lưu ý: Không được ăn các loại hạt này dưới dạng ướp muối. Thay vào đó nên uống sữa hạt để bổ sung dưỡng chất một cách nguyên chất từ các loại hạt này.

Các loại sữa hạt cho người tiểu đường

Bạn có thể tham khảo một số loại sữa hạt dưới đây để bổ sung vào thực đơn cho người tiểu đường:

• Sữa óc chó: Giàu vitamin E, ít carb, nhiều chất béo tốt và protein,... hỗ trợ ổn định đường huyết.
• Sữa hạnh nhân: Giàu vitamin E, ít calo hơn sữa bò (một cốc sữa hạnh nhân không đường chứa 30 - 45 calo và 2 gam chất béo).
• Sữa đậu nành: Sữa hạt có khả năng thay thế sữa bò, không có cholesterol, ít chất béo bão hòa và giàu protein. Tuy nhiên, cần lưu ý khi sử dụng sữa đậu nành vì chúng thuộc 1 trong 8 loại thực phẩm có nguy cơ gây dị ứng.

Cách làm sữa hạt cho người tiểu đường

Cùng tìm hiểu một số công thức sữa hạt thơm ngon, bổ dưỡng này để bổ sung vào thực đơn của người tiểu đường bạn nhé!

Sữa đậu nành

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, isoflavone có trong sữa đậu nành giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và tim mạch hiệu quả. Ngoài ra, đậu nành cũng đã được chứng minh có khả năng làm giảm lượng cholesterol, đường trong máu, cải thiện khả năng dung nạp glucose tốt cho người tiểu đường.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 50g hạt đậu nành, 40g hạt lạc, 2 lá nếp, đường hoặc đồ tạo ngọt.

Cách làm:

• Bước 1: Đậu nành và lạc đem rửa sạch rồi ngâm trong vòng 6 – 8 tiếng.
• Bước 2: Xay đậu nành và lạc với một chút muối và 1200ml nước.
• Bước 3: Đun hỗn hợp với lửa vừa trong khoảng 15 phút, sau đó tắt bếp.
• Bước 4: Cho thêm đường dành cho người ttiểu đường vào sữa đậu nành rồi thưởng thức.

Lưu ý:

• Nên đun sôi kỹ để bệnh nhân không bị buồn nôn, nôn, đau bụng,… do men trypsin, saponin,... có trong đậu nành.
• Tránh dùng sữa đậu nành cùng: Đường phèn, trứng hay các thực phẩm nhiều tinh bột vì sẽ làm giảm hấp thu và giảm giá trị dinh dưỡng trong sữa đậu nành.

Sữa hạt óc chó

Sữa hạt óc chó có khả năng kích thích cơ thể người bệnh tiểu đường sản xuất Insulin, ngoài ra sữa hạt óc chó còn là nguồn bổ sung dinh dưỡng thiết yếu, đặc biệt là axit béo omega-3 rất tốt cho cơ thể.

Nguyên liệu chuẩn bị: 50g hạt óc chó, đường chuyên dụng, bột vani.

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm hạt óc chó khoảng 4 đến 6 tiếng, sau đó rửa sạch với nước, để ráo.
• Bước 2: Xay hạt óc chó cùng 1200ml nước. 
• Bước 3: Cho hỗn hợp vào nồi, đun lửa vừa khoảng 5 - 10 phút rồi tắt bếp.
• Bước 4: Thêm đường chuyên dụng, bột vani vào rồi thưởng thức.

Kết hợp hạnh nhân óc chó đậu nành

Sữa bao gồm ba loại hạt là hạnh nhân óc chó đậu nành giúp gia tăng lượng hormone insulin, từ đó giúp làm tăng khả năng vận chuyển đường vào tế bào, hỗ trợ ổn định đường huyết cho bệnh nhân tiểu đường.

Nguyên liệu chuẩn bị: 250g đậu nành, 50g hạnh nhân, 20g lá dứa, 100g đường cát, 75g đường phèn, 2,5l nước lọc.

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm đậu nành tầm 8 – 10 giờ, ngâm hạnh nhân và óc chó trong nước ấm khoảng 4 giờ. Sau khi ngâm có thể bóc lớp màng bên ngoài hạt để loại bỏ bớt vị chát của hạnh nhân và óc chó.
• Bước 2: Rang hạnh nhân với lửa vừa, cho đến khi hạt hạnh nhân vàng thì đổ ra bát. Sau đó cho tiếp hạt óc chó vào rang khoảng 5 phút đến khi dậy mùi thơm.
• Bước 3: Xay nhuyễn hạnh nhân, óc chó, đậu nành với 2,5 lít nước. Lọc bỏ phần bã.
• Bước 4: Đun hỗn hợp trên với lửa vừa, thêm 100g đường, 75g đường phèn và lá dứa, đun khoảng 15 phút rồi tắt bếp.

Lưu ý: Những người được cảnh báo có nguy cơ sỏi thận thì không nên uống quá vì các loại sữa hạnh nhân làm tại nhà thường có hàm lượng canxi oxalat khá cao, từ đó dễ tích tụ tạo sỏi ở thận.

Trên đây là một vài thông tin về công dụng cũng như cách làm sữa hạt cho người tiểu đường. Hy vọng thông qua những thông tin hữu ích trên, quý đọc giả có thể lựa chọn thức uống phù hợp để bổ sung vào thực đơn hằng ngày nhé.

Xem thêm:

Bánh mì cho người tiểu đường

Các loại hạt tốt cho người tiểu đường

Như Nguyễn

Nguồn tham khảo: Tổng hợp