Dầu thực vật brom hóa là gì? Dầu thực vật brom hóa tác động đến sức khỏe như thế nào?

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá sâu hơn về dầu thực vật brom hoá. Bằng cách này, chúng ta có thể nắm vững hơn về nguồn gốc của BVO, ảnh hưởng của nó đối với sức khỏe và an toàn thực phẩm cũng như về dinh dưỡng, để từ đó có các biện pháp cần thiết để đảm bảo sự an toàn khi tiêu dùng sản phẩm chứa BVO.

Dầu thực vật brom hóa là gì?

Dầu thực vật brom hoá (BVO) không chỉ là một hợp chất đơn giản mà là kết quả của một quá trình phức tạp, trong đó các nguyên tử brom được kết hợp với các phân tử chất béo thực vật thông qua các phản ứng hóa học phức tạp. Quá trình này tạo ra một chất lỏng đặc biệt, có khả năng làm nhũ hóa và ổn định nước giải khát, đặc biệt là loại có vị cam quýt, giúp ngăn chúng tách lớp hoặc kết tủa trong quá trình sản xuất và phân phối.

Đặc tính đáng chú ý của BVO là có tỷ trọng riêng cao, khoảng 1,33g/mL, vượt xa so với tỷ trọng của nước (1g/mL). Điều này cho phép BVO được hòa trộn vào các chất tạo hương vị nhẹ hơn mà không làm thay đổi độ đậm đặc của chúng, như dầu hương cam quýt. Kết quả là, các giọt BVO trong nước vẫn duy trì sự phân tán, không tách ra và nổi lên trên bề mặt.

Bên cạnh BVO, có một số chất phụ gia thực phẩm khác cũng được sử dụng để đạt được các mục tiêu tương tự, nhưng chúng không chứa brom như BVO. Các chất này bao gồm sucrose axetat isobutyrat (SAIB, E444) và este glycerol của nhựa thông gỗ (gôm este, E445). Sự đa dạng trong các lựa chọn này là một phần của nỗ lực liên tục trong ngành công nghiệp thực phẩm để cải thiện chất lượng và hiệu suất của sản phẩm.

BVO có thể tác động đến sức khỏe ra sao?

Nhóm công tác môi trường - EWG đã chỉ ra rằng BVO có thể mang theo những nguy cơ đáng lo ngại đối với sức khỏe con người. Các nghiên cứu đã liên kết BVO với các vấn đề sức khỏe như tổn thương hệ thần kinh, đau đầu, kích ứng da, cảm giác mệt mỏi và thậm chí mất khả năng phối hợp cơ và trí nhớ. Đặc biệt, thành phần này có khả năng tích tụ trong cơ thể và gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng nếu tiếp xúc lâu dài.

Theo một thông cáo báo chí gần đây từ FDA, các nghiên cứu trên động vật, kể cả những nghiên cứu trên động vật có hệ gene tương tự con người, đã chỉ ra rằng BVO có thể ảnh hưởng đến cơ thể động vật. Một số tác động tiêu biểu bao gồm ảnh hưởng đến tuyến giáp và tuyến nội tiết, gây ra sự không ổn định trong việc sản xuất các hormone quan trọng cho việc điều chỉnh huyết áp, nhịp tim, nhiệt độ cơ thể và quá trình trao đổi chất. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng BVO có khả năng tích tụ trong mô mỡ của con người.

Trung tâm Khoa học vì Lợi ích Công cộng (CSPI) cũng đã phát hiện rằng BVO có thể để lại dư lượng trong nhiều phần của cơ thể, bao gồm mỡ, não, gan và các cơ quan khác. Sự lưu trữ dư lượng BVO có thể lan truyền qua đường sữa mẹ và gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng cho trẻ sơ sinh, bao gồm các vấn đề về tim mạch, thay đổi chất béo trong gan, cũng như ảnh hưởng đến sự phát triển và hành vi của trẻ.

Chính vì những nguy cơ tiềm ẩn này mà nhiều công ty nước giải khát lớn đã quyết định loại bỏ BVO khỏi sản phẩm của họ, nhằm bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng và giảm thiểu rủi ro kinh doanh.

Giảm nồng độ dầu thực vật brom có thể giảm nguy cơ đối với sức khỏe?

Với hầu hết các sản phẩm mà con người sử dụng hàng ngày, chất tạo màu và phụ gia thực phẩm thường là những thành phần không thể thiếu. Do đó, đã có nhiều nghiên cứu phân tích về tác động khi giảm nồng độ dầu thực vật brom. Theo các nghiên cứu này, dựa trên hợp chất chống cháy ete diphenyl polybrominated, các nhà khoa học đã tìm ra rằng một phần của chất này tồn tại trong cơ thể sau khi tiêu thụ các loại đồ uống có ga hoặc thực phẩm chứa chất tạo màu.

Các kết quả ban đầu của nghiên cứu cho thấy hợp chất này có thể gây ra những tác động tiêu cực đối với hệ hormone và ảnh hưởng đến sự phát triển não bộ của trẻ nhỏ. Điều đáng lo ngại hơn là nó cũng có thể gây giảm khả năng sinh sản, ảnh hưởng đến chức năng của tuyến giáp và thậm chí có thể gây ra nguy cơ mắc phải các bệnh ung thư.

Dựa trên những phát hiện này, các nhà nghiên cứu đã tiến hành phân tích sâu hơn về tác động của việc giảm lượng BVO trong cơ thể. Việc giảm hấp thụ BVO có thể giảm đi nguy cơ từ các hợp chất hóa học khác. Theo từng đối tượng và phạm vi nghiên cứu, những kết quả cho thấy rằng cả người lớn và trẻ em đều đối mặt với nguy cơ từ BVO, tuy nhiên mức độ nguy hiểm có thể thay đổi theo liều lượng và nồng độ.

Việc đánh giá nguy cơ của dầu thực vật brom hoá (BVO) đối với sức khỏe con người là một quá trình phức tạp và đang tiếp tục được nghiên cứu sâu rộng. Dù có những nghiên cứu chỉ ra rằng BVO có thể gây ra các tác động tiêu cực cho sức khỏe nhưng cũng cần lưu ý rằng không có bằng chứng rõ ràng và toàn diện về nguy cơ này.Tuy nhiên, những nghiên cứu đã đề xuất rằng việc hạn chế tiếp xúc với BVO có thể là một biện pháp cẩn thận, đặc biệt là đối với nhóm nhỏ cụ thể như phụ nữ mang thai và trẻ em. Việc tìm kiếm và sử dụng các phụ gia thay thế hoặc các phương pháp sản xuất thực phẩm an toàn hơn có thể là giải pháp để giảm thiểu nguy cơ từ BVO trong thực phẩm và đồ uống.Tóm lại, sự thông tin và nhận thức về BVO đang ngày càng được nâng cao, và việc tiếp tục nghiên cứu và quản lý chặt chẽ về loại chất này là cần thiết để đảm bảo an toàn và sức khỏe của người tiêu dùng trong tương lai.

Xem thêm: Những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của dầu hạt gai dầu