Gạo lứt có tinh bột không? Ăn gạo lứt có giảm cân không?

Trong các thực đơn ăn kiêng, hầu hết đều sử dụng gạo lứt thay thế gạo trắng. Đây được biệt là loại gạo chứa hàm lượng chất xơ và giá trị dinh dưỡng cao, hỗ trợ tốt cho quá trình giảm cân. Nhưng liệu có phải gạo lứt không chứa tinh bột và ăn gạo lứt chắc chắn giảm cân như nhiều người vẫn nghĩ? Bài viết này sẽ giúp bạn làm sáng tỏ gạo lứt có tinh bột không và có giúp giảm cân không?

Gạo lứt là loại gạo gì?

Gạo lứt hay còn gọi là gạo lật, gạo nguyên cám là gạo chỉ được loại bỏ lớp vỏ trấu cứng bên ngoài và giữ nguyên lớp cám gạo, mầm gạo và hạt gạo bên trong. Trong lớp cám gạo và mầm gạo này chứa nhiều vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, chất xơ của hạt gạo đều nằm ở lớp vỏ cám.

Gạo lứt có mấy loại? Có nhiều cách phân loại gạo lứt tùy theo màu sắc, tính chất của gạo. Nếu phân chia theo tính chất, chúng ta có gạo lứt tẻ và gạo lứt nếp. Gạo lứt tẻ có được từ lúa tẻ, thường được dùng để nấu cơm hàng ngày. Gạo lứt nếp có được từ lúa nếp, thường được dùng để nấu xôi, nấu cháo, làm bánh, nấu rượu…

Nếu phân loại theo màu sắc, trên thị trường hiện có các loại gạo lứt như:

• Gạo lứt trắng là loại phổ biến nhất, dễ ăn hơn các loại gạo lứt khác.
• Gạo lứt đỏ hay gạo lứt huyết rồng có màu đỏ nâu, nguồn gốc từ Châu Phi và du nhập vào nước ta khoảng năm 2014.
• Gạo lứt đen có màu đen đậm, chứa hàm lượng chất xơ và chất chống oxy hóa dồi dào hơn 2 loại gạo trên.

Gạo lứt có tinh bột không?

Theo nhiều lời đồn truyền miệng, gạo lứt giúp giảm cân cực hiệu quả vì gạo lứt không có tinh bột như gạo thường. Vậy thực tế, gạo lứt có tinh bột không? Để có câu trả lời chính xác, mời bạn cùng tìm hiểu thành phần dinh dưỡng có trong một chén gạo lứt:

Như bảng trên, ta thấy một chén gạo lứt cung cấp cho cơ thể 45g carbohydrate (chất bột đường). Trong đó có 42,4g tinh bột và còn lại là chất xơ. Với câu hỏi gạo lứt có tinh bột không, câu trả lời chắc chắn là có. Gạo lứt có chứa tinh bột như gạo trắng tinh chế thông thường, vậy nó tốt hơn ở điểm nào? So sánh nhanh ta sẽ thấy:

• Gạo lứt có chứa chất xơ dồi dào hơn hẳn gạo trắng do giữ được lớp vỏ cám bọc ngoài hạt gạo.
• Gạo lứt có hàm lượng vitamin B3, vitamin B2, vitamin E, vitamin B6, vitamin K cao hơn gạo trắng.
• Gạo lứt có hàm lượng khoáng chất magie, phốt pho, kali, đồng, kẽm, mangan cao hơn gạo trắng.
• Gạo lứt có hàm lượng chất chống oxy hóa (flavonoid và phenol) cao hơn gạo trắng.

Tinh bột, gạo lứt và sự lầm tưởng trong giảm cân

Nhiều người nghĩ rằng vì gạo lứt không chứa tinh bột và ít calo hơn gạo tinh chế nên mới tốt cho việc giảm cân. Tuy nhiên, đây chỉ là một sự lầm tưởng. Thực tế, gạo lứt có tinh bột, vẫn cung cấp calo nhưng có thể hỗ trợ giảm cân bằng cách:

• Nếu như gạo tinh chế đã bị loại bỏ gần như hoàn toàn chất xơ có trong lớp vỏ cám thì gạo lứt lại có hàm lượng chất xơ cao hơn hẳn. Chất xơ trong gạo lứt mang đến cảm giác no lâu hơn. Nhờ đó chúng ta có thể ăn một lượng ít hơn mà vẫn cảm thấy no. Chất xơ cần nhiều thời gian để tiêu hóa hơn nên chúng ta cảm thấy no lâu hơn. Nhờ đó, chúng ta có thể hạn chế ăn vặt, ăn bữa phụ. Điều này cực cần thiết cho quá trình giảm cân.
• Gạo lứt có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn gạo trắng nên khi áp dụng thực đơn ăn kiêng với gạo lứt hay giảm cân bằng bột gạo lứt bạn không cung cấp không đủ các chất dinh dưỡng gây tình trạng cơ thể mất cân bằng dinh dưỡng.
• Trong gạo lứt có chứa acid alpha lipoic. Đây là thành phần được chứng minh có khả năng kích thích chuyển hóa chất béo, giải phóng mỡ thừa nên có thể giúp giảm tỷ trọng mỡ cơ thể và giảm cân.

Cách ăn gạo lứt có giảm cân an toàn hiệu quả

Gạo lứt có tinh bột không? Câu trả lời là có. Vậy ăn gạo lứt có giảm cân không? Điều này phụ thuộc vào cách sử dụng gạo lứt và các thực phẩm khác trong bữa ăn của bạn. Chỉ cần sử dụng gạo lứt đủ lượng và đúng cách, đây sẽ là thực phẩm hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Và đây là cách dùng gạo lứt giảm cân đúng cách:

• Không cắt hoàn toàn tinh bột mà dùng gạo lứt thay thế gạo tinh chế với lượng vừa đủ. Bạn có thể duy trì ăn nửa chén đến 1 chén cơm gạo lứt vào bữa sáng và bữa trưa, bữa tối cắt tinh bột.
• Bạn nên tìm hiểu về calo trong các loại thực phẩm và học cách tính calo giảm cân. Hiện nay có nhiều app tính calo trên điện thoại rất dễ sử dụng. Các ứng dụng này còn gợi ý cho bạn thực đơn giảm cân hàng ngày. Với tổng lượng calo nạp vào cơ thể qua chế độ ăn uống ít hơn tổng lượng calo cơ thể đốt cháy, bạn có thể giảm dần cân nặng.
• Chế độ ăn uống chỉ là một phần của kế hoạch giảm cân. Ngoài điều chỉnh chế độ ăn uống, bạn cũng cần tăng cường tập luyện. Tập luyện giúp đốt cháy nhiều calo hơn giúp giảm cân nhanh chóng hơn.
• Ngoài dùng gạo lứt để nấu cơm, bạn cũng có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau để chống ngán như: Nấu cháo gạo lứt, uống trà gạo lứt, uống nước đậu đen gạo lứt. Trên thị trường hiện nay cũng có những sản phẩm bún khô, phở khô làm từ gạo lứt. Bạn có thể dùng các sản phẩm này để nấu các món nước phục vụ bữa sáng.
• Khi chế biến gạo lứt, bạn nên ngâm trước với nước để gạo đỡ cứng hơn, dễ ăn hơn.
• Gạo lứt dễ bị mối mọt hơn nên chúng ta cũng cần bảo quản kỹ càng hơn. Mỗi lần, bạn chỉ nên mua một lượng vừa phải đủ ăn trong 1 tuần - 2 tuần vì để lâu gạo dễ bị mọt, mốc.

Gạo lứt có tinh bột không? Câu trả lời là có. Gạo lứt có hỗ trợ giảm cân không? Câu trả lời cũng là có chỉ cần bạn dùng đúng cách. Không thể phủ nhận công dụng của gạo lứt với sức khỏe cũng như lợi ích của nó trong việc kiểm soát cân nặng. Vì vậy, hãy sử dụng gạo lứt thay thế cho các loại gạo tinh chế ngay hôm nay bạn nhé!

Xem thêm: Khoai lang có tinh bột không? Ăn khoai lang có béo không?